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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...! E8 Z* a4 O+ C8 ?, w+ B
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
5 J: Y% O2 R9 r2 ?% D
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 & N: j" B/ X, Q

3 J9 A1 z& P- R8 G9 ?* }今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
) o# d4 J$ G- X# V/ f( l3 U7 Z5 l( S. \) \- N3 z
干炸小黄花" \! f/ G) C9 q# d
* s; ^: Y. l; v! Y+ V4 r
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
5 e" h, S. D) ~' K& l7 t2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟   l9 E& T% F) U! \/ E1 [
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合9 m* Y' ~% j' E8 Q+ m
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃4 ]; \( p& {' q& Z! l% F
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 6 q/ {9 \- K+ N* o7 l& a
# w/ L8 `7 M) k  @% G
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
: n$ f1 l5 _7 B/ Q4 }4 S6 l
: t& Q# x6 E3 ~3 g2 I/ r& h- d
刚起名作:         玉带千张
  Q+ J) S# T5 l7 U/ {

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong - M( z0 a! F) _* |( Q5 {
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
8 I" V6 U7 B9 Q0 D" Z这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?/ _0 Q3 S" Q6 L7 ?: u* U
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
) \$ i7 K4 _6 `0 \happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

7 l- A' o: @  i那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
/ P/ T0 B& F9 }4 x& X
, I7 f. S( u6 h& ], X! Y0 n" N  N偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
  }3 Y( f7 w  K$ z: ]: i( ^2 V9 f# K) T6 s+ U  K
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
+ u2 X, S* U. `( ]  w0 O0 ^0 u2 u& t- ^
6 C1 o2 v" N9 p$ m/ D学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 - o; f8 q2 U1 `7 i! h

* D+ u* @3 |: m网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
  a+ Y4 z  U4 Y+ H" {9 P- {; d% Y% h
. V1 e9 G( h3 g, N+ N. m1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
3 P4 e0 F- J" l2 R4 @! j

- }- O. w/ N" R9 v( r! r9 L6 e
/ f( ^& I& _) R0 C, t2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
+ j" R. s7 h3 P; K! d+ y& D& V9 T3 c& v! h1 Y# J  d+ `4 W

  P, D6 c5 i. \2 m& \% q! W3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了0 e# Q9 X0 F; n" e- ]+ e5 w

/ p  r* p8 T. d' C& P: X
* N9 k/ h# j4 h
: h7 ?4 o. T4 _% L4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象) l6 p" p: N! Z
2 C  [1 ~9 x3 |

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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