|
|
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
2 L' r* P' _/ Y: E- W$ _- A
, m. {# T! c3 B* J" ^! ?, S5 a, p 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
, {0 _( x0 N9 Q3 O0 J9 j
" ]$ |+ I' t% c+ {. e8 S1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
! r) X/ p' u) H( R
" z7 p! s# { {# _) j6 G( z$ O" ^
6 q0 A" }8 X! v
/ x0 C6 f0 z# l: {. r8 r+ a1 c/ l8 `" Z# T# M U
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
l( t+ q/ s$ d# _: ~
9 q( y9 x1 @$ [5 h2 J
( N/ H) W4 U- w: a8 W3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。. c! Q8 E' S* T, L' x6 q
6 v! K. Q% M; J0 f
& U/ V! q& V) [9 I
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。( V/ |& N, F* X$ M: {
% B, E5 f) z3 F8 {* G; _% u
$ f+ W5 v5 G9 A; Q q
1 r% l8 r# L+ \0 U5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。7 D7 Z8 o/ u- O" Z9 J
/ E* ~ L. A6 O5 f1 a
0 B& ~' ?5 N- M# {* R4 G6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
8 g: q9 Q: P5 D! q( Y6 C' p! p4 ], z# _ ?# n$ A( g
/ S4 H! k! O8 |) w5 d( N$ J
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
$ w2 N. b2 Q+ g W9 C
S1 N0 [; q: V$ C( C |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
|
IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
+ r. ]3 X0 h: Z& |1 a: b
排骨海带汤
8 R: G6 f" W& C {/ f