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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ( k5 J7 |2 n0 W4 S" B/ m$ T
/ ?, O1 O- T6 R. c. {2 E! q2 ?& ]8 m) j 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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$ j; E- S1 X3 {- M& _: S* O: v1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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' ?$ K9 f c' a9 l3 u2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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5 b/ u" Q$ T* ]# V$ a9 Y7 W4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。% U; U. W0 A0 _7 \5 ~, b
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" `! l; |2 B# q: A. f, ?; O( F5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7 x" x) s3 P9 I4 G7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......, F( t3 Y- S( @5 t$ c& K5 ?
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