【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

* N5 ~& {9 U+ v$ z! m/ b0 |
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

  u' i$ t$ O+ [1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

" ]2 V+ U+ Z2 u& Q2 p


2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

' |' N: u$ F: a% B) t5 p0 h
* i/ J( p0 _6 |/ l3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


/ E3 v2 ?" G3 F0 S0 [4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
$ _7 j  K5 F! K5 c& d
9 v' K# M/ K/ R. K% P
% T3 q, V3 [( n/ h. N0 f8 }6 ~. g6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
  O8 r; ]3 x8 o0 I6 e: j5 N

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

0 B1 q( e& \/ L* g      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

: Y: l* `, O# f  c7 O; o1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
( `( Q% X* \! S0 e$ _# q

2.鸡蛋磕开：

. t" q5 ]" P) M' X9 q  E: P
! @$ L, g5 Z  p: z3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......

' @, y) Z; F5 I0 u( L& Z0 Q- t* i! L
1 @3 d, ?( j& T! Z4 B' u5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


8 m4 N! e; r7 r' Y5.  OK！可以了，表烫着......
) ?5 Z. T% I) |" w& K1 m" t8 A
2 H, u, O7 C/ x$ z+ y

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
$ i9 i' }% B# M% M, @happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

( o9 c, m$ A7 y! H$ U. T
9 K; W: j; L+ @' r等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

) b; F/ ?2 n9 n
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
( d: R+ U' a* c$ A  U鱼香茄子
" Z4 {3 q" @& l- c+ x8 H0 ?; e
6 D2 N1 i: F# Q  S凉拌腐竹

5 [6 {+ m5 T& ?! g1 ^1 i% U酱鸭掌

# s$ `; {' C& l/ W- _6 A5 t* `可乐鸡翅根
排骨海带汤
* R+ J7 Y* }" g2 \8 |
0 L! Z% s1 t7 G4 P( n
京酱肉丝

( L. E( U* P* E) F& f3 s: j3 J, V
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
6 Z+ |8 V5 I8 k; s9 c* c. M" KILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉