|
|
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ( k5 J7 |2 n0 W4 S" B/ m$ T
/ ?, O1 O- T6 R. c. {2 E! q2 ?& ]8 m) j 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
! Z# W+ F% `4 ~9 h( @
$ j; E- S1 X3 {- M& _: S* O: v1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
# S& ?( B4 n9 ~# J+ g7 x' a0 g; W3 V( t- r" O
' j* |" q! v$ k* j7 b6 i
& [8 S$ k' r5 I( S+ G7 F" x/ ?* P
' ?$ K9 f c' a9 l3 u2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
1 m* r+ `8 }. k' B M
0 I) N8 ?5 @9 O, J( P7 G W" g3 a
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
- q# u, o6 x6 |" ?8 p& x1 a! w4 z: `2 g* F; k6 W
5 b/ u" Q$ T* ]# V$ a9 Y7 W4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。% U; U. W0 A0 _7 \5 ~, b
( b& ~& W% J7 }- Q
6 ?) k, L0 e' j/ D# l
" `! l; |2 B# q: A. f, ?; O( F5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
+ E. C9 C$ d% ]+ n6 g
6 I. P9 g5 e8 h. P* A, \5 Z- G/ W* g+ i
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
2 V/ U! j0 U- R8 p. m, X" ~7 v1 t h- s
7 x" x) s3 P9 I4 G7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......, F( t3 Y- S( @5 t$ c& K5 ?
$ W2 j% b9 T# _# r' B4 h3 a$ t |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
|
IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
! z5 l1 B) N: S
2 N5 ~; O# R r0 y. h7 d
排骨海带汤
5 n$ r1 _' A; n6 R# G. R
