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来点冷饮
+ H" s; P; ^ r5 ]; `/ S1 {香草冰淇淋- R9 O, m. F" R. D, G9 V) \* A* j
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
! x1 r) J3 p1 F0 l3 I8 ?: G2 |# \. {1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
% d; s% ~% F2 G3 _/ _, W2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。4 }( M, I9 X. u
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。% |* a0 R6 ~5 v! E' k5 Z$ y
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。% m# M+ O# @& U! j$ T
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。) t6 G* V" e; w- Q; O' Q
( c% X; m: m+ b+ ?$ L( k$ q8 }芒果冰沙6 C R/ `: l. Y8 [! W, U w
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
+ W' P4 `0 M c0 u$ n2 ?制作过程:. L& `$ a, X- v+ p) Z$ E5 O- C
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
5 D9 d N7 T- t- N2、芒果切开,取下果肉。
1 F( X5 m# q( [: W" G3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
# G; `- l$ s3 [2 `% M: m9 }5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥6 ?1 Z! V$ t' [* r$ y
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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椰汁西米露
5 T4 ~# `2 w- P% i$ d配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
- L |0 o( y% x3 p1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
! G; Q j [' Y- f2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
% v7 S( v" c6 z3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
y% `4 K, n, ^0 G/ q4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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