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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
. b0 ^- D. _) @( R/ g& I- r
藍莓胚芽蛋糕
$ v; ^7 _5 ]# }7 U8 @【材 料】 # J; b# P; S7 n( J/ P
高筋麵粉  250公克 ! h# U2 }, Q/ ~# y2 F) A
杏仁粉  100公克 " R# l8 C5 W& z1 B* C/ R
糖粉  255公克 $ w9 C) r5 u8 L' G' k7 j6 j' Z; ^
泡打粉  5公克
+ T8 a& |/ @2 B0 F* ?: d1 u全蛋  350公克
5 [2 U3 T4 f3 d2 z6 A' ?3 X糖漿  100公克 + _" g' ?; o; Q5 ^) O
奶油  350公克
7 h! T. o' `) `) k8 w4 R牛奶  50公克 * M! S, @5 |4 C- j' \/ \' `
鹽  5公克
  U5 `/ @1 u2 Y6 h) i藍莓乾  100公克 4 |& u9 p1 N0 H# @' V( F4 Q
胚芽  150公克
% s" a) }: x# u0 M" j, L蘭姆酒  40公克
! Q3 ~2 f$ n- |, }/ T1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。( {" A5 _& K, K: ?+ u: ]. L2 v
5 q! k1 |' g, @5 ~) ?. g5 d
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
# m+ J3 j1 _5 d' p" H  b. |  x% A1 A
# `  ?* j: B9 f) f3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。6 q0 O9 W8 k# D" X' p
4 ~5 A6 K& J: o1 y
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
  {% k+ k* `+ o% n4 F8 J7 O& E% U
$ a/ t: L  ?" p. ^: y5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
  D% G& G! x  x) A! ` 5 J# \; r' a8 K# n
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
' I7 z6 ?4 W: i! U5 l! i

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
6 V# m( @9 X. F( H: R" {* G, R9 s, m9 m3 I
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
* g" R: e, S* x: Z  }& V/ s. U这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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