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3 `4 t. ^: ~7 i藍莓胚芽蛋糕8 r0 `! F. ~ v4 I, q0 b ~
【材 料】 ; }1 n5 ]: B6 p7 Z$ j) z
高筋麵粉 250公克 ' Z8 y1 J" O4 N7 I
杏仁粉 100公克 * I# N1 W4 ^- m# w
糖粉 255公克
) U# |) w7 S( j% O Y7 b( d泡打粉 5公克
& Y! W+ v' F+ ]7 x) c! W" e全蛋 350公克
& O+ _3 Y8 @! Y6 P: r' I糖漿 100公克 ! [1 _8 ^6 j, r6 v8 C& U: U z) @" R
奶油 350公克
* o0 `: @" |# V+ @+ m3 X3 i8 q* P2 ?牛奶 50公克
# r! `) t1 Z) n' `, a0 R$ K4 o4 W鹽 5公克
' q( p, _3 c$ k0 H3 y( G藍莓乾 100公克
' K% j0 m% v; f% k胚芽 150公克 8 P( b% x0 \9 h5 a6 b' {
蘭姆酒 40公克 e9 O8 l) b9 y
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。6 E; P* T: Y& d% V+ P, T
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。1 p% ?+ H2 {! X6 V3 H2 A" c, m: Q
8 o7 o* w/ {" v* X3 L4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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{, l0 J/ ]+ q# }2 L5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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- u0 Q* ]/ D/ A. Z6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 % a: v9 g: J0 a% P7 g o* C
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