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+ H0 U' }+ V' H1 C8 x& K藍莓胚芽蛋糕! M) q& y. W$ t" g7 }
【材 料】
: |" D* D% y, F高筋麵粉 250公克
$ a" r& |3 W& Y杏仁粉 100公克 " a1 U7 y m, ?; N) N
糖粉 255公克
, K& u. u: q9 x$ m6 q- j+ s9 F' v泡打粉 5公克
1 {- K( L/ R; J6 b) T+ i9 q全蛋 350公克
+ G# h" j5 r7 _糖漿 100公克 . G: o, ~9 c7 F+ T* `
奶油 350公克
; I: }* V; W% [/ E$ A6 d0 _$ M牛奶 50公克 9 t9 v" _. w2 V t! l: z# N
鹽 5公克
. m/ [$ v: k, m4 D藍莓乾 100公克 ; v: j" X6 z# b, v7 Z$ x: n9 v1 J
胚芽 150公克 7 ]% E' u* K+ |. @! L6 I
蘭姆酒 40公克 0 p' R( w. `5 y. I" I7 Z! R
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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, Z1 q+ }! A8 C9 Z; ?1 u3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。5 F5 M7 Y" Q. M; A9 {( n
4 y* `; f6 @) x2 _8 F5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。/ U1 x: y3 ?- e( u
0 a, @0 ^, h7 U' w* }) T. L6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 1 u; y' _5 m& D5 F# E6 `: B; }
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