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- V0 {, t1 \3 X- D藍莓胚芽蛋糕' L1 d9 E4 ?) L- n7 R. T
【材 料】
. Y' L( u& i9 P高筋麵粉 250公克
3 V" G0 }; P+ j. i( l, x$ P杏仁粉 100公克 ; r% x1 ?" U" X) p( w2 X5 t
糖粉 255公克 & W' t: U: g9 Q* y1 }# _
泡打粉 5公克
- ?' K) b9 I; ^/ n! E# j! w全蛋 350公克
5 J9 g: K4 L# y" n1 d" i0 B糖漿 100公克 " K Z* ]" x3 V. X* q ~9 U. u% ~
奶油 350公克
; L3 {4 \7 m5 u) d# x牛奶 50公克 ; |2 o } t$ E4 I
鹽 5公克
% H7 [' w$ f+ |) h- }- r$ \, |* m) X藍莓乾 100公克 7 C0 S/ R4 [. w2 w [3 |1 T0 y
胚芽 150公克
5 u2 a: z4 {2 M蘭姆酒 40公克 ( i# O& l& V: l% j
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。! T; k0 u6 j9 Q6 N5 U! m, y" e, C9 l
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。# w# e3 K+ [/ P- H$ ]- e
# m9 N% ~+ O# Y5 p4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。; m/ f* S& u/ f' m2 @/ x- H
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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7 w( e% s9 Q B T+ N8 Z1 h6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ) a H" U3 J' E. B5 _6 W% m
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