杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑 3 P4 R( a7 N! H3 k

( k" v- }. {* N- q) H, [6 K" G% r{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

! O1 B( [( W7 S) w9 N我不会烘焙+ _0 d( }2 F4 P
只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!0 \( F6 h; C# s* V$ ]+ [4 r+ K6 W
教程还那么详细,{:407:}{:407:}
8 e4 j( C9 Z- M/ L! G# c大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~9 W, d) Y% W0 T. G/ S, J
( @! K' z+ e) G5 f
起司香蒜面包(中种法)可以做两个5 p1 a6 Y% o! |8 [) X% N
' r- S/ n- \1 c/ m9 I0 Z
7 D3 g2 W2 a& ]; y

' h  ^5 ]2 F: Z: Q一.中种面团 ) J8 q" }+ f9 P2 ^' H

* Q- L' S" V( X5 T7 H材料: 2 \: y8 A  J5 M5 A/ ^; R
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g, 6 X: S9 {# c: i$ Q& r6 {" q  t/ H

8 \8 z3 Q) U4 f8 U3 t" u4 v* L步骤:
2 T% d2 Z, ~2 O2 c! d/ {9 }1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
( R% m" X5 f) }9 q  O" ~2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团 % G0 R5 K; x" ]- J0 ]& Q
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
" @2 V- ]5 a) Y! ^2 k8 w* y1 ^' B
二.主面团
1 P2 M; a& h+ R, ?1 c. ?9 _; ^9 ?8 K" s: }& @
材料: 9 Z) Y; d: u$ f. v4 q
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
! {& K7 s6 o( c细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
+ h5 c4 Y6 X& C  s8 L+ {7 o# o3 _) o5 {" X2 d5 h. e! @
大蒜奶油酱
1 P6 U& ]( |. {# l# U1 s. \% v+ ~大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
+ F' h; h. ^% v& U/ H*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
) t; T. x: N# r) W; {" c
8 b! u9 [9 m0 w$ G表面装饰:
( Q! g& p: r- z8 \0 l帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
4 i3 V: B& _8 s6 M# T! {意大利香料少许,
" `! c, g, Z- f
; X; T3 @  D" C4 r! Q0 ~; M" T0 _" N8 L; R' }# `( n
步骤:
: w" A! W4 I7 V1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
: m6 w$ k: L; u! \) O   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
5 O2 U2 S' [7 v" Z& Q2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 8 e/ h$ S: ^: {# a2 ?* v
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
. N4 h1 v, |. a& m3 S  P% j! |4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右) 3 S- k2 N* H# ^' m9 t) J+ h
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 ; O5 @# ?( l$ x- l, r( O
6.在面团表面喷一些水避免干燥 ( d& i  E  f$ S* H  b
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
3 W# t; k# n0 h: h6 n0 m: F( P* d   至2倍大 ! R. s2 s: J0 I2 X
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
# R  w! N' }* d* l% e* P# T8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉 8 X8 s! a, ^" V+ e8 D( p6 `
9.面团中的空气用手压下去挤出来
' t' ]7 L8 d! M- ]1 M  W10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
0 W% i, E* P- G1 ^4 V11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷 ! I3 g, J& t$ M9 Q: j) P* o  k, e
   起,一边卷一边压一下 - t, X/ {# \. ]
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形 4 F( g0 c/ s+ A% s; w$ o, @
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形 9 x1 w/ m& O; c- j, c
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
" G- Y5 w4 y4 z  U  D* D14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
! R2 D- O- n9 E1 M* S* t0 S15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c / s9 T% D) Y" l& T7 v
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
4 U, S5 M/ Y7 T) e# }0 Z! e17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
/ {. y+ p1 m, o) P3 R18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
2 b# o( `4 G( {8 @. K19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-7-25 08:23 , Processed in 0.291487 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表