醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

# h+ r7 J( V; {- u
7 C' d  M) ]; b6 F4 z" n{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
  X  k* W( I7 F; ?. D9 n3 J( {大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
8 o$ _* M7 _. q) O! m
: l: h& U" s2 }* w- {$ L+ s) y1 m起司香蒜面包（中种法）可以做两个


4 S* v. b) ~2 Q* A6 u5 [0 y7 D
一.中种面团

: L, V1 x: N& ?; C) O材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
4 }3 a8 \" d0 E9 @7 I2 P3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团
, {0 j. ]. z' w& j: z+ J
- p; U2 k2 m+ r1 s材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
& @8 k+ Q: z/ d/ K: j$ m细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
, i4 F- m& n9 g+ i5 B' A. S: O
: E* R( o# E' T+ _+ I3 v/ ]$ r大蒜奶油酱
" U, U% B, b  ~1 _! c2 C, }大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
; h: ^& X& ]) S! d) G9 C* Z*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
5 V5 D$ f& W/ L9 T1 v5 T
+ y% b* v, {# X. }1 n表面装饰:
4 Q- |( p6 }: y- H帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
1 z( a7 r4 M: S5 |3 @) l0 I6 b意大利香料少许,


/ P# i0 d5 W) g0 N8 m& e6 _6 A步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
. c* K& ?# U, x) q; u   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4 d6 I( d# L) @/ l- @4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
  K0 `% ^. L0 s) Y( D5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
5 W% v  e  w7 [: ]   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
7 q3 q- c3 C4 W, j. ?) Q8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
0 n& W) V5 v% l# W' |5 D  z9 l11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
, C5 R( m9 ^! w/ E1 \6 j% ?   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
; ]" r* E' F2 `& V. u      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
* S" @' c+ S$ S* S* w- b$ W14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}