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我也来凑歌热闹~~~ 
% s  i3 {( t' N" u" x& h- K* Y5 k8 `; a) {: p: `$ x$ Q  d* H 
起司香蒜面包(中种法)可以做两个 
6 r1 U( G4 x; ?3 X; d 
" n  ?5 Y( ~" J5 q  m# a 
# a7 _' Y' ~5 V. D1 v- g  U  U5 | 
# Q  X( {7 G4 X+ m5 Q( H" H一.中种面团  
* I5 ~+ A7 F% I# ~& q, H 
8 k  _) p" f4 y" r2 K7 ~+ V( l材料: ) [5 r% s6 h4 C* c/ w; l# a 
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g, ( q# f1 u4 [& Z0 \. Y 
 
7 D$ N3 ~2 q- K2 Y2 C8 I# o; J步骤:  
% e8 [- k  s) v: v' V: \8 u& C" s1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状 0 ^6 ~- |% V7 k2 U* Y+ n 
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团 7 l4 P$ p: D, q* j 
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大 , @! o: d" C3 ^; X9 L7 E" U 
 
7 z2 l" g3 L, i8 i! J二.主面团 7 L$ s- d  j) m2 l  g& l# ]/ z9 W$ I 
4 x" {+ k! ]4 I; O/ i 
材料: 1 R& J. ~* d' K3 z 
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,  
0 o5 I$ P6 o3 o细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,  
) {3 C0 l( z; h0 }2 l4 M( P5 ?( @9 j" E- \  { 
大蒜奶油酱 ( Q2 x( z) d. t; _/ s 
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙  
4 g& C! `+ _+ F) \0 K4 P*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可  
8 w  Q! S" |6 l0 j8 l# s- b 
% C( T- Z( E( s7 C* I7 O$ o表面装饰: & \( w. [0 c7 S; Q 
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量, 2 p* o: o3 s% ~% L 
意大利香料少许, 7 I; Z' o7 R3 c0 u+ d, V! i 
  h, [* R- M# V; @. c9 T 
1 ?, n9 C- q! X. X9 Y, h; ?4 h 
步骤:  
' W+ R7 N2 \7 t' N1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 ' e& |4 ^5 y( T 
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)  
2 ~+ U( x' c+ S( s2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 ) R: C' D2 z9 m: v2 v$ q 
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀 5 F, L+ h* |' T, E, Y& s/ W8 b 
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右) ' j4 ^1 v2 p9 u, [) _: x' ~! n  T 
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 2 B. P4 V% v( s) n3 {; M 
6.在面团表面喷一些水避免干燥  
+ [: }' y, V" _, k' o/ O7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟 0 v. v) \* `( ^2 s# Y/ m, Y 
   至2倍大 5 R6 g& J4 u+ C5 R2 e. H. v 
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) # W+ {: t9 s8 s0 l4 G 
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉 3 Z" T! ~7 g/ p; k# o 
9.面团中的空气用手压下去挤出来  
# o" a$ y& [, _. t9 T/ }" @10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟 1 T5 V' p5 g# G3 _$ j" l& g 
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷 . e% m! z% v6 S3 _! e 
   起,一边卷一边压一下 & v# h% S+ V  A8 A7 d# X- n 
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形 6 U! G4 i& f! j 
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形 1 F" Q* w! B7 R! O5 R 
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中 / }/ C/ ^2 e) V 
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大  
# o2 _; D' B2 ]0 D* X1 I15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c  
& w: C, r  w/ r& V7 [2 A  f. G16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线) * F2 ]3 }% B8 Z$ ?0 p 
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔 ! H. b+ e" Q2 g  }8 h; d 
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利 ' A: M( p- T2 G3 b- v 
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可 |   
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