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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?" D. ~$ Q0 u+ m$ O# |
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
; z1 D5 l" I# `4 o

* w. z1 ^7 c9 C' m现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?) ~  E- y( a8 v9 N  Q2 ^/ K
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

# o0 t9 ^6 J) g- h; y% \2 Q8 S1 `- t; U
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?; l/ q5 ]  ?/ H  u; W% x
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

" U- H6 W. C  G* Y/ A. o
; S' ^3 R5 S$ k4 N: s可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
" Z$ L7 N. D3 ~3 x  @. M( o7 S/ }( {# l
原料:干巴菌 青椒. F. t* C' F- o2 O0 f) n: K( z4 t9 u6 n
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
/ V: r" d, U2 h3 k  }. W% o$ E2 两个青辣椒,洗净切丝! w  I) d" d( b+ p2 n& G  X
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅: x' G, {- C- |- D/ p3 g3 D

  m/ T$ a1 ?3 a& _- Q0 n# @看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片2 ~/ }5 R! |% o
牛肝菌9 t) ^# I& @; h4 n) u. D: `
鸡枞
  b; u* W7 j* Y0 ]( v* t0 q) [9 Q( Z
% _/ p) b/ w  G1 草鸡切成块 生姜切片* |" M/ x1 g0 s8 k7 Y
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
; @+ r# w' n6 Z  E3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时, t# e. I4 k. a1 v. f' u' f
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条; W. ?+ K; ^5 ]' o' ]
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净4 I/ U2 `7 M; B- c- i% W
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
. h: [& h4 J! G" ~% O, l; A9 e
& ^8 v, G+ l5 U1 U& a& o: C0 J. B蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
! s& L' A# v( e% L- H网球 发表于 2009-8-9 13:52
: D; _# [; q& ~& r, v- y  f

6 Z, |* b) f" {/ W2 v; O
, _0 i& D) I* u3 a. N4 V$ K+ e球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 0 P, o- a) T8 G9 ~4 Q

( {- E6 w+ N* ^2 j' _7 L
# ?4 x+ z9 ~) @1 z6 t
  M$ L6 {8 j' x云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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