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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜7 |+ M# A: M9 P! L7 H) K

9 E" z" [0 J& g8 A1 L; F/ `' \做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;+ p) Z# N4 E+ s. d- t3 e; x

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2 G9 }  o6 f- E, U2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。& g7 W: |) [. Q1 O

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    3.削下外皮切成细丝备用。2 p% {: c* Q3 ^9 `  _- O  ~

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, V! `9 R1 A' `5 z- l3 ?+ C4 P  M    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。) V- U: p: o4 t6 Q" e4 j
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9 V" g* i# Q  k5 s4 O5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。' l( _% I9 w9 w/ ]& @

1 r/ V* ~$ D. W$ C# k# @- X/ y6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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4 w+ _' S3 C) M' E: m! c! @7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。) t' q4 r' H2 L: T

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。/ q8 y5 I/ x9 [9 z9 e

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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$ f! i- H2 k% I0 P( P0 Q    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀. ~) u; i1 ]' |3 F
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子1 W. z4 T2 |  U4 p8 S8 _# u$ A; s
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真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 - F, D2 f0 E8 y6 w$ E

3 N+ g6 x4 ]# C+ E& L先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
7 O7 ~/ p, v2 q醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
, b! A9 t# K; |5 D7 H. J! W: E  U先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#. _$ D  X! A- D4 J" _
醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
, X( j9 u8 B- |
1 z# I( X( Y/ m- [: Z3 P& u有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲( h- h" ~( ~, ?2 m. k

3 C3 p: H1 }) Y8 }5 S, [* F/ L7 c豉蒸排骨/ K5 B; j8 q, T/ L+ ?3 }
) h3 v) ?* R+ T! h0 f( v, o! m/ r
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。* E' ~# g) H' E$ T% s
' w' V  u- _/ K, N+ i$ R: \7 M
腌制中
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蒸熟中' i" {. W: \6 z* x& M
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
' X5 Q% {5 v9 Z0 p1 w有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。7 @4 F& Z7 V- C" L/ _

" x6 w! f9 w6 K+ h* n7 T  W' Y7 n8 D豉蒸排骨
. }2 w& E9 b9 L& P. b! T1 u
真幸福,有老妈烧菜给你吃!5 [2 p) v* X0 K1 k' b- N
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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