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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
5 A4 j% ?9 a+ Q# l' u7 g# w2 o+ \4 Y' y+ T7 k: h( b# q
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 4 G" q6 w5 n+ N. Y  k' D, n

) b# ^- O/ l# n' Q. s材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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) m1 J( p, H) p% g6 K做法:6 h$ `. k! R4 S* k0 N
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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! m3 b* p1 f4 D& C2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。5 n8 N. f$ }3 B, E* z* @

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$ T1 j% x8 P$ s$ N    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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* z- u# X( v: X" M* V+ c6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。2 g. w1 j+ S/ S  T5 @$ o
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  L, |, X8 F' r% K# r# J4 u" T7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。5 ~5 B' Z# p' i( U& v" L

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! ^; Y9 P1 ~" _7 \    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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5 N, Z% E  m5 L  C+ X! U* Y9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。! `* S9 G/ b& g, ~. C6 w2 Y. O
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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  K5 Z; _  S0 T5 {. |; ?9 J3 i12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!1 g' M- N$ y# z1 z

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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# ^+ P# `0 l+ L2 G2 U: r- ^
2 g! p: r/ O# B" H真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 % I' `/ _/ [: v8 @* D# T
  N$ l& k/ o2 j$ d
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
  h4 U4 }; Y  i& G3 t% G醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
4 `) w$ Y; Q. ?$ ~% D3 e) {先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
; j& o, Z1 P$ n$ b! c$ _5 x9 ?  E醉月楼菜肴.rar

( u0 ]' p6 e. X7 Z. d为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ; O% p1 @+ K( C0 i3 j1 s- b3 X
. W% l0 K  j3 b
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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  W- U! \9 a# J6 j豉蒸排骨: U6 d9 T' U8 o# Z# W* N* n2 F2 U
" W6 \9 {( U- ?3 v0 F1 _
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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/ |& o7 i/ ?: t( T4 f  \+ p% R腌制中
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3 q& i4 z# K9 G' j. P6 L8 M蒸熟中2 `) _; s% Q5 x7 a% N/ K. B0 G7 z
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 . R9 @) Q. L' m0 N1 f
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。4 I+ o2 r# w; L+ T0 E
) l! Q# f0 N" n
豉蒸排骨
% D4 z$ n  f/ g0 _9 y9 _
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
  y$ V& Y) E3 W( G3 t! x% i好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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