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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
- k$ M$ \) K+ t7 H# v; ]9 k* b  R# @9 i
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) " z- k# k8 f. q2 N  h7 g7 D
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜! |# N1 g/ o% Z) ]
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做法:
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& C6 p# ~* Y3 S1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;9 d( p0 _% D$ E$ ^+ [" X1 ]% x  Z

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。. c/ J1 j5 O( ?4 C

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8 ]1 h1 B$ `$ h* k    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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# `% m" p% u! |; J" a8 k$ Q7 w7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。( H; m! n$ e: h* c0 v. O) a- t

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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. s! P; n/ @3 c3 a& ], _5 I9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。! k: s, I, F% S$ Z" y

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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! q& Z$ H$ J! \7 x12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!: ~, }7 y+ z* K0 n( l

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
. f5 @& z3 A( i( U) e# [" C
* |8 k5 F: W( X! s- c% x  I) U真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
* C+ }3 `- i  V: t  w# O1 I9 K. e8 x, c  x; z# B$ u
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#7 U' h" K2 F+ s- E, ~3 {
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 8 |  e7 l" H; @" A
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#$ W5 L: k: K* Q+ ~' j2 y
醉月楼菜肴.rar

8 ~( r+ `, I+ j3 B! b. v' r; ~为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 + k7 O4 Y# ]2 a9 H, k

, f5 n$ ^4 u7 |$ c& ~有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
: ^2 n5 F: s0 o" H5 }
* a; Z+ j9 v  @# d2 p# M; S豉蒸排骨
% d# u) t0 j) p: m( F, `  `+ L8 |2 _" H& u: w4 h8 E  Y, j
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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4 R, B9 C( a# c) X0 N腌制中5 V0 x8 c; O/ Y4 Z5 i

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2 F5 d) i8 H1 ]( |2 V% O- e蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 / ]1 Z6 z. O/ J! z! w
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。0 c8 K( C$ f! P  i& E* I8 e; `

( T/ n: `' K- e豉蒸排骨
# N5 a: q: y+ s, H" G$ y6 }
真幸福,有老妈烧菜给你吃!: E- J: x1 S6 f; U2 I% E( a" \
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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