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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子2 x5 C- ~+ F" k6 Y

4 h+ [. G0 t$ f2 C4 H- s仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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- k7 G, j+ y2 ^' s. ?材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜! a1 k: `/ u9 v& @, U) `

0 D, g% ~# N, b0 v" U做法:
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& f; o: r( k( s1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;  c' X& r. A& I. P; k) ?

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4 |! n8 T$ `5 F$ v  y) A2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。* C7 u* ^" J9 E7 V3 Q3 i. j4 [
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。* _1 {4 K7 A6 G/ K- C: T

2 {6 G4 W0 @  o' O( B% ?# O, a3 \6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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( p9 f6 \. q1 f5 t0 F  A; Z9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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+ U: Z/ f. N( ]: p( F    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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' g5 y' g7 c" W+ y6 a  S12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
8 C, c5 {! K; O' N3 m0 L  {4 M
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
3 S1 \5 X  C  }* s6 `  e9 ^9 x, n2 S# ~, t
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
) b" `5 G9 q6 V; E; c9 Q" [6 O醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 # b/ t7 n  Q8 b) V% @) z# j) U
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#1 v, ?5 U9 e% H5 B
醉月楼菜肴.rar
) z! _8 k" Y8 R
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
0 X9 ^' k* M8 H* b/ m, |
4 q/ p) H+ `( I3 I有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
5 A- ^5 M7 ?' ~6 m0 r* v
9 X$ j# t/ S& u) i; q& t% G5 ~1 I豉蒸排骨
  f) q5 g+ }4 o* h! B
" \8 F5 }6 F# Q1 Z" o. A- r) w5 R很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
) O- a" {9 x0 m8 C. h
$ \. N! Y8 s1 K腌制中
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( W$ L, k# _4 R0 g0 ~* C
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 & t9 W1 v& l) \  E, Q# a, R+ P
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
" o4 S0 R; m' @2 P
3 \2 A3 o* o- w  }3 E6 d) z豉蒸排骨

; L8 e( {' g) N% V* G真幸福,有老妈烧菜给你吃!" _( p: M& y/ ^+ Q( G7 [4 U6 w4 V
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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