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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子: ?* D. m0 [9 p
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:8 Y; P! t$ j' S3 v7 t5 G
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;  G% p" F% |* \3 l8 E9 b

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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$ F0 M# ^% z7 T! q6 n0 P7 s- {    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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9 U- w/ v' A7 q; O5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。1 `' f+ ^, P0 @# G& S

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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+ L( s+ _" ^$ E3 M% ~9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。/ T( p- G9 Z. B5 Q) P

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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& t- N( v# L$ E% @, Y    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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8 f. R) O  [" r( I9 D12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!, z/ P: ?8 @% k! O
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
# d# W6 ]- W# `0 t5 B1 G' k! C" V, r4 c
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 , i3 S2 e* K; M6 V: E/ Z  x$ p
9 S, W  K( Y, E
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
' p  _9 `$ @/ b7 g: a8 L醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
: M3 z- a6 p# C9 C- B) f先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* N( D5 u* R# w: u' _醉月楼菜肴.rar

  h# R$ L) {; Q为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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$ `& G! w3 I4 |( d; G9 ~有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲: o, y1 u( P; t5 T9 I
, k  l2 e% G; T( d
豉蒸排骨
+ E" Y4 |; i" S2 x3 K1 b; f6 @6 p6 C: V- v/ D
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
8 v. O5 C& I) [, B8 t: W3 `/ u$ p5 @1 D" Y+ w3 D+ G: O
腌制中+ |0 F2 v* Z9 |0 i4 F7 k
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+ p! ?( @$ T, q8 b; w% D  C' V蒸熟中
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
. p2 \  N2 e9 I& C% D1 _/ L$ L有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。. ^% W+ i6 F$ r+ f6 W7 M

9 v3 B( T8 s/ e! h0 b9 H$ Y( e3 \豉蒸排骨
( _1 D% ^: g! U2 d3 J, a4 S' ~
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
" O, F2 m8 V) I9 N8 i5 ~好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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