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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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3 F, b# M) d0 Y/ f! q; o仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 3 y8 g6 ?; B  h9 `- p
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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! P; K+ _  t, r/ N2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。0 Y5 A; |1 U' T5 V3 D

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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# X3 i. ~5 ?1 d9 Q8 y4 p    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。0 H# r2 I. V% V. S4 ^4 o% x

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. j/ u9 b. S7 f5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。" `- v& U/ p% ?

4 r7 v2 \% C" b  F* L8 G! h6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。/ V( V6 Z5 N2 O1 k6 \1 Y& F
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# O! U, W' J, _2 j7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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) B3 W, u6 M* S    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。. x: v/ H8 B- s0 p6 D3 M. {6 R

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7 a0 @% b3 L# V1 b! q10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀& M  {- O1 ^8 m, P

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!& r5 K$ t- b  W. s( ^

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
) }( \( J( w' I% l
# l7 ?6 _' L% Z; d8 v4 n真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 " D/ v: m, h, C3 g: h

. ~) i. G9 W0 P, C先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) |; q; `2 G* x% Q7 O6 }+ U/ p
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 : Y  e0 t6 h8 p
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
, L6 y+ y+ o" H' v3 k+ x7 B* X6 [醉月楼菜肴.rar
1 U% [; n. _# \. U# R( T: p
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 & H/ Z2 f0 K5 H* G, f
, c  v8 j4 k) _4 O
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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; H* m2 r$ E7 Y  T! @+ C豉蒸排骨
" y8 z; I7 R4 y2 n5 j& m! `% J  w! k1 H' N+ ]
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。% t! d6 C$ V) m: ]) l8 j# _" T* }
: h) \7 z+ g/ t5 }% F- H
腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
0 Z0 H) m% E# \" M! C. R: R有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。5 b9 K4 D6 B) u5 E

! d* m3 I& U/ [7 R5 K" i3 r豉蒸排骨

& q8 J0 b; z) f2 {/ a真幸福,有老妈烧菜给你吃!$ L! C, n. |. t  C& v* e( |
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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