|
|
杂味泰国菜
本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
7 F5 S' U* Z- q7 `9 ^1 J( w* d& R独特香料0 k. S/ U* K6 |' ~* i$ z/ F! F
小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
: z! v; P+ \5 {9 K
* m( Q; ]4 B% K 鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。0 l, C; S$ U; i5 s7 Q
2 C8 F- [8 {% q" n" D/ ~# g0 D 朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
* B; ^- R2 @5 D4 V6 s& G) Y; \$ \/ c) {2 l+ ]
香茅：同时具备水果香和香料香。
* q8 x3 ?) ?, n- Y/ \' K
/ f3 v& @; l7 ^% Y% M1 i4 V: F 南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
" q. A% k' I: L* \3 E8 i" [
6 @9 a& @6 U3 m" N5 ` V 金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。; a0 j2 N, P% V8 U3 c6 t% Q# Z. Y! A9 D
7 z! a, N. ^0 }) L& m6 Q9 x
主菜：酸辣是特色
$ e* Z' \! f, S1 f' w5 z8 D- }# O7 S# \) ]# D5 ?
烧猪颈肉，嫩中带脆。+ c+ z: u6 m* { G
7 h) P% y3 ?8 _! O {) H
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。/ o |7 `; x! D( m4 ?1 n! {
, u1 [# H* ~1 d5 s1 i- @( E& F 炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。4 q2 b$ g2 M; o2 \9 `
8 Q R* T* u) M: R" H* h% ^
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗' K( t1 B, K$ d. x) P. q$ {
$ l8 T: o- W9 A) X% ~! B “冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。9 S0 v; O* H2 O) m6 S( Z. t
: X5 s/ a, ?, J, y& S* a* p
它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
: T6 {6 c3 E8 ]% s- u, K' |% \6 s
0 `9 d) D* k0 `! d- c 在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
( h8 a0 G% o6 j, b4 c" o5 L) l" \6 K5 ~
喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。$ b W! P K/ Q& c; B9 p9 u7 Y
餐后甜品： 风味水果最清爽
) A0 Y( C$ x1 {# Z泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。" z- l0 f/ `* T
) r, `' M, s! ?0 ^0 }5 e 一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
5 ^% H. p9 g, I& ?2 C e' t
, V7 P4 V& o6 [ o7 v* J5 [& E4 A% j; k' f6 t
3 O+ S1 M" |- j# x9 b @, ]; t
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-8-24 00:51
显身卡