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红烧猪蹄制做方法( P' Z+ D+ R$ M
2 g( O4 p7 H8 k/ [主料:猪蹄500G, x0 K+ h5 K) o; }2 J+ I8 u
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
) v0 } z( R; g功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！2 z8 B, ?% t1 g+ ~
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
( V7 G8 a7 J7 c要决：
f+ P8 j& n- }% c* X1 A) f1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
l4 R& |- L3 U" {8 y; Z2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
2 e% d- s+ h0 x- L- L. S. |. p做法：
: n1 K* i2 l# {( {" p; ~3 b1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；+ X; v( F: w7 Z8 `6 s/ | [
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；; g6 a' o. Y5 ]2 T7 E0 {
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
9 ^; H% d8 Q0 e5 X4 K! Y# z9 F4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；7 i, i0 K- f; v% Q, ?3 h4 B8 ^" G
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
# y! ?3 W! I+ e! r6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；3 g4 y8 R$ N: ~5 s" ~
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
7 j4 X5 S3 N0 ~8 ^另：0 p; H6 r8 D9 ?5 _* l' `* ]- o
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
8 z4 W2 r6 {. Z2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。$ | D. w+ c. Z- E7 k4 Y% E
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。" ~3 A6 T, R) k, g6 y/ Y- r
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猪蹄皮冻
$ ~# |1 z6 N6 ?6 s新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
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, T: _: H& D* y醋姜猪蹄
$ U$ M1 b% r: K1 R$ M5 b& ^+ ?这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。1 ~ b$ E" x' }) L
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!