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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 $ f2 d7 H; f& ^/ {, u1 h* q
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冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
: `* ]% N4 w) ` 做法:2 d- i& A- q c. n& s
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
4 u! l8 N q. q 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
2 X; K* v4 _. x8 U" K+ q 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。$ u: M$ L, N6 ~4 D
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
# C5 l' S& ~* i& O 超级啰嗦:
0 o* R- b1 |- S" K# y" y% c$ [8 ? **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。) C) W. ?8 D" s/ a
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。( N4 w% l; V( w! K3 V ~+ o/ I$ h
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
1 s5 _2 l) y* a7 E+ F/ O **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。% I# y$ Y3 e$ [& U5 K
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
9 V" Q6 z: D$ M1 h- g: w8 K **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。- e' Z! E# h, I l6 T! k
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香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块! z' H# m# V" d$ h' |! e
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)4 r' K' {/ u+ L# \! O" N) P
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做法:! H4 u& I2 B. J% H; u& A
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。7 L; U; V' P, J* A# N
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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; Y( e9 q% Q5 r6 R 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。, M6 p8 B% a1 [
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。1 j. Y& a, h ^
# I0 f# l7 u& w超级啰嗦:+ }$ H- t, Z% d- q
: s9 \$ ~) N; T: c& u: \. h# T/ Z" N **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。2 G% X1 a- x8 d: A
3 u2 K. j$ w2 u* M2 m **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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: a) P/ p( I6 E# v+ B( s **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。5 o/ M9 r! X: C( y$ Z" Y
3 Q! g6 } K) N' S **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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8 Y" |& O8 U0 t! |. P% H4 O$ `**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡7 P0 q3 ~/ ~, r# L, {+ @
/ C: s+ J* F7 ~, G% i3 D# U' i原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意) j: @' O4 ]- Q
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做法:9 F) Y$ E1 U9 v/ r, _
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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/ I- T) m& V; R" s0 ?2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。/ k* x# a$ N$ d& B# o; w) G7 y0 Z
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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' Y) ]- A m9 h7 A# W 超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。: T7 C6 L4 L) r
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。) z- t7 ~! m) C8 o
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
& E2 L6 T9 W' F8 A( E包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。; }, m, f2 V0 n/ A3 x& f7 G4 L
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量7 a" o2 E6 m: b# s
# C* O7 r) O" H7 z+ o 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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' Q( m$ l7 g, U% n5 A 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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- ~8 k$ v) J% E( g$ ~3 y 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。# w8 W/ A9 u. M5 \+ I
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。' _: a! J( d4 C2 X* w+ |4 ?( v/ f1 s
2 f" `7 f. Z) [. f( G% b9 } **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。0 O% N. F# }! `3 I* u3 p
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。. _$ P: r; i- @* O2 Y. g& s
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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, W) T, n6 r/ t. [# R w2 p三花降火茶; G- ^6 ]/ g, t* ^! G
8 T5 C9 K' X4 z( [5 z; c原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放7 W: ^6 x# X. `7 E
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做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。9 w/ Y0 u0 v! z3 H% u: D5 e; D
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。" u' I' }. V, w" o: G' r
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。0 O5 O& b! D# f- q n4 w O; j6 j7 [
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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3 R- C: [" j {5 K# g/ z' C- A **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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& ^& M0 [/ i5 u **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。, E# n) D. W9 S4 A
法。# S6 z* Q( c- _$ B5 o0 t, K. Y
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山楂决明子清脂茶
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2 N5 O5 F1 w0 T1 C& L% \原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 ' B+ Q: X C. s& {5 ]( [; k4 Z+ x4 J
做法:9 f2 y; E! G* U* @
3 G9 \4 @( z5 X } X: {* f$ {7 u 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。1 B7 K: A6 ` T. A& G+ \
( O: J' H0 J9 L$ ~ 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。0 U; t7 p9 [/ v% {! D( V9 W' a, }
. B; M( P1 t4 [8 s5 K4 Z# I N 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:
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S2 K+ V* c4 L( o! Z$ Z6 f **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。 ?. L7 N2 T' \6 q4 R- \3 N6 g2 \
' r" _4 {' D0 e# B h **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 3 h! V# ~& B- v. a
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧' a. j% I* H7 n8 D* O
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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