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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 5 ?& O+ t/ r. Y$ E4 j( v) Z. I

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- t% z8 p  n" i6 C冰凉蜜豆双皮奶0 J& F" T8 [9 K" P4 C  I' c

+ T* F& q% O9 x) K7 J原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)/ q( D' i* b) `
做法:8 {# _- t$ D  g# M
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。0 Y1 W% \+ n; ]0 u9 O* V, y, d
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。  y7 m6 t* F- Y% Z* E5 u
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。! D% K0 h- b$ m
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
$ S/ z6 Z( A0 D0 j& j2 |+ d 超级啰嗦:
: Q* v% w% \' _$ g1 h6 m# ~- [. s **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。* a8 ?1 j. |2 L
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。, Q2 ]8 T4 y! l6 f6 a6 p
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
/ g% p4 |6 H2 z3 h3 a! G; z; i# [ **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。/ Y( Z# @( f, x! s1 K0 A  b4 W4 O& @
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
; b% c' Q/ M2 D **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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4 C( C; M' ~: N/ |, i1 K                     香甜水果捞
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1 ^! ]  W, d) r2 d原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块# j% o$ E; s: y0 Q1 P, T
% j9 K7 c+ v! Z+ b4 ]
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)- M6 E. @8 H& d, X* x  I

' i: w- S/ E  f. H' x6 E/ { 做法:
% p' n8 P  Y$ t  Y
9 H7 `4 i- {" }/ C 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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5 Y( k1 {: K  r, w* R 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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! v3 ?" z2 c/ p# K* `; k以防氧化变黑。! D' e! R5 }9 J# S% q$ B
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。7 N# I' y. v  }. c* |4 R* x- g
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:; H4 P- C2 D7 V7 L

# J; N3 t, ^! K% A **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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3 a7 N/ [+ e3 o, X8 U( T **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。! O. h2 Q9 c2 ]

: h; v6 M: M4 F2 j! G **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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7 ^" g  y* u; R" p6 H) @  O; @ **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。: ^% E( Z( K9 O: @2 i

+ ?5 v& M; g3 x; p**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉# F  f9 k- x8 q$ Z
           
) h! {0 g: ^! |      抹茶风暴冰咖啡: o. [8 H0 x3 G6 O. {: t

% O1 T$ s. L, f, I7 r: i原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意* @8 q9 l  ]5 S5 I# W

1 j; C7 g; i( f4 s+ }% x- w 做法:. [8 |* ?( ]$ ?& h

! ]  x1 E* y7 U+ `+ H3 j 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。6 H3 m4 r* N1 `- v! v" D, x
" u, ?6 L  y5 }( C# b* \0 B& O
2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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$ t- f2 o; i# Y, l3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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  |0 m  t8 ]. t  l3 ~0 W$ u 超级啰嗦:! L: S3 K! X7 w9 e* o9 O: h
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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% f/ x/ v3 [4 n" e  } **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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! n! W. r- z% y; R+ f5 O **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。9 U( n) Q9 I  q, H" l, g4 \
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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, w: W9 L' c$ \' V2 @蜜爽绿豆奶茶
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8 n& w, ?% a) S原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
  j' h1 F7 W; B# O
/ I# \+ a8 D$ Q' ?4 }) }' H 做法:1 u5 s9 o0 B) u0 |/ U  @/ A) v

. c  Q8 P; l% }+ _& `2 `/ l2 H 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。) G7 x  ~5 q4 Q" ?6 i9 z

0 f; O/ V' q4 G1 c1 { 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。: Q, _6 i$ e# b  P0 C8 n
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超级啰嗦:
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8 b+ q' f0 s+ _' q/ z2 v; y( w/ I( f **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。/ Z5 g& P" B# z

7 t- B) |" G2 S! l7 v% g. s+ P **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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7 k8 r3 u; |5 p" T **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。: k; i3 l1 @- Q' d" F! x

& \. D0 r0 c% } **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。. ]' Z; O$ }) P$ n5 J* m! B

; g% Q8 F  u, L **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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: K# A4 _5 Z. f4 @3 U0 [1 O. p 做法:% G, j+ ^* x: K/ @# Q2 P4 J

9 [6 }) s5 {; J' z- t 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
4 A: B) ]6 |: w5 s( b$ D; p; p6 X: t( f5 @5 H$ C9 Z' Y
2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。6 U. }/ P# e) R5 y1 C0 e' i( ]7 M9 z

9 r  N" j$ W( h% V0 y 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。$ @; R: p% C- A5 ~

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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。" t% C0 `) o! q# Q$ t: U+ C
, A+ `" c; d1 }" B  }0 m2 T3 s. \0 d
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。. U! z( C6 B7 d. ~

* v- ~6 J: E: ]7 C' G **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
" c/ H5 C! i& H; W$ b
( @3 ]& u' o& L7 j- ~0 T **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。8 _* M, e1 Q9 u* n
法。# `  T! C/ \: F. B4 w; u' P8 r( g

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山楂决明子清脂茶
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/ g; D; N. k" {  F' m原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 $ K) V+ b* [% N' X( N
做法:
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3 Z9 G' q/ S( X/ g. Z1 V 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。( ?# B; j  {& T# O

, J* Z8 y; a& x7 U0 D- u' k# z 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:* W; D# g, T' D7 V' j+ @

% C9 z, B) S# \6 } **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
! a* T5 p1 a3 T3 Z9 k2 J2 A1 c1 o1 E$ _3 Z' E, I: ~+ f
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。8 E$ }! J/ S) P
, p: n/ U( g) o, l0 i- t
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
- u6 l) E* }! R$ g% \, A' C9 c **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
4 o* q7 ]6 z( G  W

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。1 v' g8 b$ K4 Y2 e. B
谢谢亲啦。
4 D3 o8 z1 A0 V7 L1 B& I  F1 d夏天到了,自己动手作甜品吧2 [  K* ?- D- |0 R% ]
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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