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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 7 S- G! b. D8 Q5 r _1 h
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I+ q2 b5 X Q/ m. u6 b冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)3 W" B. C8 w ~
做法:: F B2 M. e5 H$ ` y7 b @: M" l
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。+ y2 m+ f6 o6 f% G5 r; _ G
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。0 G% l# L* _ O/ j
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
$ g( i ]# A0 c 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
( y% w& n6 R5 T$ L$ D4 e0 c 超级啰嗦:
# i! u) M$ t# W1 R* A8 b' w& c **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。: X" R9 `$ [( x5 `/ E9 I! y p( i
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。: H" _& t/ M9 W0 u
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
. {; Q& M& W9 `# Y6 |8 U) b3 y' U: F: w **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
- S B6 h: ]) t6 J- s; | **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
0 u* W8 H7 |. z **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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0 [& `" H; }) a# X/ F 香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块, _1 X" _6 B, o$ u9 s1 Y$ m( n
' p3 S- Z5 G* l( O* N( A/ j* x调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:9 R' ]) e) A4 [# o
3 S- U& L# h, a4 I3 ^7 M+ ~6 w; }$ ] 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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" r' Y5 z% c: ?$ P1 W: T! a 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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/ u. ?3 I, f! G- U# a n a以防氧化变黑。
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0 y$ C. N: L Y( z3 L. X3 G, ?2 |2 B 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。# t5 Z2 H5 u5 x9 Y1 w
- w |' Q) R. n |5 b+ `) u 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。4 ~4 C' T& s, z `5 l$ b
3 |# Q6 U4 Z$ t k& M* f1 Q+ c$ d超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。+ A, j- u, y" [
2 D) y. |& Q( U6 |- H5 n: k( r* {0 O **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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) o% Y: ]8 a" c0 a **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。. O4 B7 B; u' o' M: B
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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6 C& f2 E" d0 r% O**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉! E: K( f- j. q' M* t6 }
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抹茶风暴冰咖啡
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. f' j7 s! L# X/ c- p, d原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:" v6 {1 B5 k% H8 c
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。, k) I4 U* ]1 {% ~
, i3 S( v3 m& `8 L3 ?2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。: X( h2 [1 V8 ?% @8 k2 |$ J
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。; ~6 C0 H! O y1 U5 v5 q% k
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超级啰嗦:* m# N; U) X3 s$ O
5 s4 [! z, \1 s; Z **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。& l0 T6 F! U' j/ m+ h8 F$ S2 _' J) K& S6 `
; |) t1 g4 B( `3 z# {, F **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。" ^& Z5 H+ a$ s
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
( |) E7 r; X) X& u+ n S包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶) q5 w' y5 b; P0 w. }* B
' V, \* U$ q9 y% c0 T( ~原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量. `+ ]8 z, c0 a; q4 v
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做法:3 @# z* w# `. o6 r7 p. ]0 w! d
) i1 e7 { b( G9 u; a* l8 B+ [% Q 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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0 ~. g( [* \& t* y. ]) N7 t 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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$ Z( e5 O) J4 v* S9 C3 [! a0 n a3 a **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。 h2 ~% N( I: H9 h4 w% C- U' M
7 {$ D( p. B$ S j: M0 t) u9 { **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方0 N& T4 d3 `! ^4 [( e# @ H1 c
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& j. v* L5 U/ K& e% p3 K1 k9 r三花降火茶% D9 r% Q- o! h8 M1 c
$ J. r1 W% x! D+ A/ _7 q: ]原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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8 F e3 o6 v' c( ?$ L 做法:
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3 C* v7 j2 `' J6 q2 G 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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4 |8 o' e7 G% [( R2 ` r 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。8 o) r6 k0 J7 z
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。1 ~- F, {& J. M3 h3 r; r: L
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3 s P! _( @+ T* H, { **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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. ]6 ^8 J3 g5 M **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。' a6 l% H; ^6 b5 @+ `, e' p
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。' f4 _- w7 N# Q0 L" {1 i
2 b7 L4 ?% V6 P' _4 H **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。% t3 x) A5 ~& F# t$ a1 ~
法。
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% L# k" O" R7 G2 m' `: o3 V- ~山楂决明子清脂茶
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5 Z3 t( ? ^5 c# Q) F5 u) e原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。0 i* m3 m- \ a
# G2 H1 l1 v4 A3 Y# p0 |! v 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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& m) s5 ^0 U( ~1 J! m6 i 超级啰嗦:+ [) a1 H' ^% J- {
: L7 p q! Q4 D. p- `' ? **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。% s. j! S3 Z" g; i" L1 [7 g
7 H2 U$ ]3 Y) P$ p) i **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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6 U% `* l! W* V# ^6 e/ e **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
) @9 u5 F3 D8 n: S' D. U **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧7 G# |: T) A) `$ O
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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