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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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7 B2 a; T h4 n: b# N2 k冰凉蜜豆双皮奶
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$ j7 I# W L5 d* g原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
! u: H# ^/ o) P7 I 做法:
+ g. p3 ~/ u- f9 C: @5 Z5 Q 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。. w; s1 t, Q+ V+ v8 e; Y- Y, I
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。/ O) s2 A% G9 u& K; f
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
: |5 A2 ?3 L2 o6 w) O- Q5 ^ 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。/ B* b" l3 o* [+ Q* _/ Y2 n9 t1 T6 _
超级啰嗦:
4 r# i" S6 O0 `" U* z2 ~# A4 K' u **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
% n& l/ Y* R: w **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。+ R& d7 n1 } S4 |3 H
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
1 X! u0 W) i0 ]& d+ E4 W **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。/ u8 V% d3 y4 y" W, {% e0 u0 V5 I
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。0 D: i D1 b6 V4 p
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞 d; A( q8 O) G! `. u- ?% M
/ W4 q8 ]6 h: P% Y, q原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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, Y+ b4 S# z( B. \" V' J调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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, M' w3 @" t( E( m. z# q9 R9 X 做法:" Z+ Q4 t1 }3 k; g- x
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。" {2 f/ M& P" D1 m& X
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,/ O' A9 m+ D, h, _
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以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。/ n$ {# X) R8 f' J: S% @& O4 d
+ V& [. r* U: E8 k# w. x 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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! d# m) e; l# x# J+ ?5 C7 j5 C. c3 C0 Y超级啰嗦:0 g! \0 n5 S2 K1 N1 `' j9 ~2 d) r* m
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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; J% k& b2 j. B& v; J **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。" f+ g/ Q+ t. E, g" U, |
, ~% C; ^, z" M# d# s0 B; ` **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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4 O5 g, X$ V& E/ _ **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。2 Z6 X. `8 P6 z$ F4 Z
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉/ ]) E- i% b* l) R
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抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意- Q5 @5 e# G2 ]( Y. K" ~
* v f3 r9 a. k. i 做法:8 S; t: E) \: h( @* [4 d+ e
6 t7 Q% g, P% u/ f. Q 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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1 T# j1 S' D9 O( r2 E I5 y a2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。; r7 \- l C5 L' m8 O) f/ @
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。! w8 S0 ]9 Q q; ~: u
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。/ u: B4 R; s" k! M4 r/ j
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。# x* Z+ U4 H. g) D- t4 z6 H: c
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蜜爽绿豆奶茶) F+ g$ C. U3 |8 }9 n- s
8 Z/ u4 b# G1 m; Z1 s* m0 B原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:* H' c" ?. f3 i, W
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。. i2 y4 U c, s: R, s; V7 n: v
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。$ L5 N& M4 z4 o; X1 T$ q
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。* O8 Z+ k: E" q" [4 w6 I
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。3 u9 Z' D4 }' \/ D' P! ?
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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$ U6 `/ _7 }, ]; n **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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M! ]( A4 N9 S* A5 Y **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。* t% w% w8 M6 @. L+ T
+ Y f2 j$ m6 M) D! a& f **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方: N# O$ b* \; B& m4 g; _
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三花降火茶, e" n5 a Z- U# ]) t! g
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放" I1 H6 X8 J h( g
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做法:7 O4 a: y V& ^, |7 N& V3 ]
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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, H% O+ T$ v) d0 }5 b 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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- K( M0 G, O9 o2 y: n6 g **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。" l0 l. P8 i) M
$ Z% r4 r9 }4 V; {7 g9 k, h0 T **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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) z7 ^# r" ^) H* S; a **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
4 y- i" Q" |! i6 a3 o法。
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$ c( T! m$ z- l% t: r- X山楂决明子清脂茶2 V9 {. Z$ s& O: E1 s1 O: T: g
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* u0 N9 e# \: f5 m/ m原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
% G6 X0 K# t( t/ c 做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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$ R) d% Z: u$ K& x1 V' D" B 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。3 q- t% w4 K! |( |5 U: F9 V
, }& _* [$ A0 V+ k 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。3 f* p' N& b. o/ u1 M
4 ~. x# u- @- k2 {% q, y5 ` f 超级啰嗦:
* y* R/ A( x8 M! g$ e1 \9 D. `$ r0 L+ a6 h1 f4 y I1 n( G+ ~# N" @
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 - ]5 g1 o5 T d p
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧8 ~8 X! M$ {; S! A
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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