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作者: 黄海健
/ ~( u& f* ~" | 如果你第一次听说“辐照”) b! X( ~# e- h" ]! m, [. o5 H
知道辐照的消费者并不多,但是它已经是一种非常普遍的消毒方式。方法是利用游离辐射来破坏附着在食物上的所有生物,不必拆开包装就可以将它们杀死,包括细菌、微生物和细小的昆虫等。4 K) B+ R7 V6 a
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经过辐照的食物除了细菌被杀掉,食物本身的营养如:维生素A、维生素B2、B3、B6、B12和维生素C、维生素E都会有所流失,而蛋白质、非饱和脂肪、益生菌和酵素也会被破坏。 k4 E/ W$ w6 V$ J% g g* V; @5 J
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; {& i# W& n; F Y- l/ { 但是辐照并不等于辐射,辐照在食物上并不会留下有碍健康的放射性物质,但是辐照改变了食物的本质,还会导致人体内自由基的大大增加,继而破坏体内的抗氧化物,长期吃辐照食物的确对健康没有好处。
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无处不在的辐照食品
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我并不是想要制造恐慌,辐照食品的确无处不在。经过辐照的食物极少变质,大大延长了它们的上架期,消毒又不用打开包装,因此得到制造商的追捧。减肥的女生最爱喝的花草茶、学生最爱吃的方便面……我们可以很确定地告诉你,如果包装上没有“未经辐照”的标志,那么100%都属于辐照食品。
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哪些是国家已经明确标注的辐照食品/ w' [7 S" K9 \* n7 i- r3 g. v& f
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特殊食品:无菌食品。; [! s+ P9 ^) Y
0 r" t& ]7 k3 i" y6 H, }! X 脱水食品:各种减肥粉末、藕粉以及所有的方便面辅料包。
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延长上架期的食品:月饼、袋装肉制品、果脯等。" h c6 {' A- W3 x' h
& S& W8 n* C- G [ 冷冻品:所有的冷冻海鲜、肉类等。% F* E% Y3 V! T: P$ v+ p
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保健品:减肥茶、花粉、袋泡茶、口服美容保健食品等。# j5 O1 E6 l/ J0 W# q/ P0 K
; u. m+ O( i% J: [9 H4 G0 X& ] 尽量少吃辐照食品6 o0 Z" ~! W: A4 O
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我们应该避免长期食用经过辐照的食物。如果一定要长时间食用,最好采用间隔的方法,让身体休息两三天或一周,以便将体内的自由基代谢出去。" i6 H) m5 W% n; v, Z6 y
/ m0 a' S4 z0 Q4 q% c% A4 K* Y 奶制品经过辐照会损耗部分蛋白质,应当尽量喝当日供应的新鲜牛奶和酸奶。(现在我们家就是吃每天送上门的牛奶)
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各种水果经过辐照会使维生素流失,少吃超市里的水果,尽量到农贸市场购买。(以前还觉得超市里的水果比较新鲜!)* ?& A) [ |4 h U
# f- j, Z8 b( d6 Q0 h5 f+ f 甘草等花草茶经过辐照,我们自制的美容茶就只剩味道了。5 B9 c% S/ u/ a! P
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果脯、蜜饯的制作过程很容易带上致病菌,加上果脯又是极容易发霉的,所以果脯常常会进行辐照杀毒。应该少吃果脯,换成带壳干果。
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速食店用辐照过的肉排制作汉堡是不需要告知食客的,所以不要吃太多的汉堡。
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+ A( b" s) h# v1 n2 Z4 C- m 薯片是公认的有极大可能经过辐照处理的零食,这种对皮肤不怎么好的零食尽量少吃。
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7 D8 ?1 n% j- r- k+ i 因为果汁容易腐坏变质,所以大多数也经过辐照。要喝果汁尽量鲜榨,因为经过辐照的瓶装、盒装果汁的营养都会有所损耗。, d2 ^' d, z( q w$ a+ P
) b q) f7 y1 s5 `" G 百里也可挑一,找到非辐照食品
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, n2 r' K7 [! C, l 1.标明“辐照杀菌”“采用国际惯用辐照杀菌技术处理”“foodirradiation”等字样的食品不能天天吃,保质期太长的尤其要当心。
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2.认准辐照食品标志,大多数厂家对经过辐照食物的提及相当隐晦,能合法标注出来的,反而是辐照不超标的健康食品。
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