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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。 d- [, x* D& {- g1 Z( r
一、营养价值/ U2 s& ^( j6 B, S( q( p
因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
- \4 H0 u+ n$ v/ y 米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
4 N+ u. F) J1 w( G 米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。
) v p" g) U# x6 g4 v) x5 C* { 米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。0 X, i0 l; W" z, R* ~# [5 z9 }
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。6 t. m; V0 X% ?, k3 F8 f5 U
二、醪糟的使用方法,参考如下:/ E7 l6 T7 P2 f) I6 c
1、直接食用:
# Y8 o" L! P& j* \6 j 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。- f0 B9 h' U! N; G- b( O$ Z! s0 g
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2、作醪糟饮料:0 E) N3 @7 E8 x0 F) j1 @( g; O
, ~& Z( _9 H- T$ x; e& [& H$ A. T 伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。: Y$ `/ y& P9 ~1 ]7 V

1 D( i/ U) B/ o2 s7 { }6 i* ? 3、醪糟汤圆:
$ [7 F [4 e$ X* h 选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。# Q" q, v6 J; [0 Z" b# o. R8 A; j x" V' I
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4、醪糟鸡蛋:
( ~$ Z9 e& s. Q) B 先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
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9 z: h- I0 a$ ^2 ~ 5、作调料:2 T- ~7 m7 ^4 O- y C
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。
" m# G8 C, U1 K. w5 P B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。9 W. L8 M9 h( \+ O0 U- p7 a
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。: T, i9 A* C) m: X1 s: I! Q: J# \
三、米酒的作用& I* i, ^2 x! V1 v/ g
1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。! i7 Q+ C0 l) o3 q7 k2 G) A2 B1 R
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。" ~" n& P, ^, K$ u* n2 @# I
3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
6 l* f) v6 R! z# O8 @ 4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。6 M- V: r# r3 A" K8 i) c
5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。+ g) V5 I x. F
6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
' l/ S% o( Q5 c+ e" j: a) Q; l 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。$ q8 M/ F, W) o7 q$ N C
米酒的其他神奇功效:
2 O* c" t) q e& ]6 J 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。
9 S- k! n4 A1 ?4 Q1 w 2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
7 x% P% A( h7 w3 C 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。
7 L# a" H: W* E 4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。
3 g$ z [' B6 R' L& a8 `) g 5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。
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