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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征]
X* m0 N6 B% P! ?: m1 O! D泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。2 D; I* `0 I1 y5 H7 y' P' I
3 }9 G8 m2 j( O* ]2 N1 `% N: t【物理特征】 - G2 D6 i3 @$ T, l) \7 k; U
◆米粒外观为细长型。
) X+ H0 P8 g j/ z◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
, m4 i6 I: s8 M4 X2 O7 K0 L◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 9 r, r0 K2 [0 C, S
◆破碎率不超过4.5%。( t% r$ c% e) L( H+ M% G
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【化学特征】 ) x5 O! R# ~. B1 d, \
◆水分含量不超过14%。 ( x6 U, t/ e+ O
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 . J" ?) e( [" b
* c/ `9 L: h1 l5 c" ]* F+ }) k+ C$ [【泰国香米与白米的区别】
5 Z6 Y7 ~& A2 ~* [◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
# Q# Z6 o7 l) |5 I( n1 o4 {3 G+ K◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 0 ^% K9 H, q. Z6 _9 m- S6 \
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 ) S$ a* x# c0 w) v
◇香米一年一季,白米一年多季。
0 A1 t" h) S: s6 L◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 2 k, @3 ]9 u. ~1 }' N+ H
/ U7 n& h" N: V【如何辨别泰国香米真伪】
+ p% v$ B6 H$ a5 b一、观其型
" n8 h9 `& ?2 }. i 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
3 F1 {) [: V% Y6 S$ p! N 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
0 f/ Z6 |' ^# t& z+ o3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 ! Q6 G& ]2 }5 S$ x$ [" H% r
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二、看其标
- E6 z) ~! ?* |- a5 j: L8 \, L8 N 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
$ D6 M0 w+ L3 A4 ~1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; " A: r) F; K& ^* y
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; x9 v$ H6 O: t9 a" z8 S
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价
) a, W5 N9 p+ g$ L6 S; \, _+ S2 b由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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6 f, M4 q$ { ~6 g! h+ S四、品其感
$ t8 O S/ X" F国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] ; w- s1 n- q) M6 {
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法] 6 F( B& g6 ?# E8 @$ \4 Z) i& ~
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 0 I; n& I7 p. V2 R" Q* g5 i) n
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。7 Z' s% i: c0 d" y$ W( _$ W: R
& j7 V; K& t( `( J☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 + p2 C! z( x8 F4 n& B& P0 q+ i1 t
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【具体烹饪方法】
3 O" K: x% S+ n5 o/ m% Q[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]9 F7 M w8 s: }3 } u. V
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
8 \0 {# l. A. f5 Q) G[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.14 o: h0 y! R; M1 j6 M
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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