【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   # n; n' T5 d# u& ]7 G1 \  `2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   2 |8 ?6 X. e( R0 y/ v' Y7 G3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   / _$ k9 h; W; K9 n2 H4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   # K" R; e/ b/ G, r1 J# ]5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   9 |8 }+ \' y# j. B2 S0 _" ?7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   : Q& @  l  @+ x) I) n/ h8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   0 T# G; s! a  j8 T- u* E! E9.大约5分钟后收汁后上碟。   " ]: f, K! C( H, I( c  ~10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. # q* Y  |- @& X3 P  x% C ! P) M# _8 ~, h1 D% C/ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 3 n, V8 I% j. T9 e. c* ]; ] ) A$ h/ c+ `  W4 F芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 : z* A; d5 X+ t ' n, Q6 j7 K; s; g2 T % V  W! r# x; @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 8 E3 Q: @: I7 l/ W  N$ |8 Z1 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 2 T8 U: _6 }) l' V! \3 f. v熏烤薄荷鸡翅   + B) d+ i1 H8 v' d; k5 O3 t! S原料：鸡翅   + _6 \- r8 U# v( e- f$ h0 Z0 P腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 2 A% }* m! E* v2 Q. ~ 6 d. Q' O' x3 @+ H+ I" k6 _+ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 + d6 }5 t, b9 \5 n  r ' ?3 o& V! P/ W8 `# P( t- W  i( ] ; X2 `% w/ h5 i0 }, j' X9 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 6 V2 h: v1 m4 G) e( }2 C& r 香醋鸡翅   4 H, F! e0 @. e* N( g2 i材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 2 B- c/ t. U1 C+ S6 d4 { [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] # _+ b6 e# o! P+ S香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许     v0 l5 N1 m( s. t8 W" _) Q+ j3 A: }腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   # u' u! }3 \) z5 p& V0 \0 _1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   4 U: i5 W) q( Q" J+ j2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   7 w) T, m! d5 ^4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. . s$ y  N5 G  Z' U( e [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] + ~- ^6 s+ A, x' C脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   4 \  D# t# B. U; o- Q- b$ m做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 9 U/ K$ S# b  m" L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] : D* J( f+ ?5 b6 F! a; J7 m1 d. C) t 8 n6 Z  g, `3 n5 J8 P! ?6 Y+ ]; H蒜香五味鸡翅 * z1 j  W5 i4 U5 ]7 X6 t材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   3 u) R, t( a. R$ A: S（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ! z& [4 x0 F3 s; k鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   " r% N/ n% n7 |% [8 A2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 1 B8 a/ M! F: X$ V* ^ 4 a: T( m' _; X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 # k1 i6 S% N' k+ s) W $ `: g8 B( O8 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   4 z* B" j8 F$ L& s- Z主料：鸡翅   : s8 v' p4 U; b3 ~: @4 O9 w做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 / |/ D) q. O+ i+ O5 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 3 O2 w$ H5 h7 e+ z 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 : o9 h* X0 `/ p! X. }  o+ ` 4 W# W$ a$ g" }9 n1 _ 4 K2 H* a% }: _4 X! |# G. ]' s [1楼]： 青椒鸡翅   ( c' j$ }: C" d, z原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   0 B) ]& _9 B) o$ A# A+ F做法:   3 h2 v- j$ Q( p/ _1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   6 A: [7 X% ?) M* e2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟     D' N) a: L1 P8 P4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   + s1 U4 ?' n5 c9 n6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   6 n# e$ j# Z; C0 t8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ' M' p3 R2 C& H1 ~10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 3 y/ T8 R2 P" T; I% c) y7 v2 u 3 A# ?! m9 [- F* i2 d1 R* G[3楼]： % s: {' l/ V- f! W啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   8 j0 g4 e% `* H9 x% |$ l一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   8 X2 X' i- i! g$ S( e二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ( b' m, L+ i" L3 L+ R1 h三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ; J( a0 I3 g4 Q8 m+ P . }; {% p: e  f, S 4 J- ^# q# a8 c6 G1 Z* j魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   7 w* g- v) S! U: R5 h- @调味料：   - P1 q: i+ B% U7 s4 ]( D1 [5 x0 ?（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   ' D- o: a0 Y9 e. T& l6 p7 i  V做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ) G5 x) [1 V/ }1 g/ k# l" W; h& `2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   5 o. @5 ~+ e/ r+ |2 ~4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ' E7 q$ l+ p, J$ V  s0 b- g5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - _9 w2 B/ [7 ?1 Q 3 c- w3 ]7 [6 P7 I/ A" l[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   , M" v1 r" @1 ?) K/ n4 T' e7 k1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   , k( Y+ i4 |. t1 ~4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ' Z) f" P7 \! P ; i- F! Q0 c; ` " }0 n8 ]. H7 p6 I: Q% G6 O + u1 m9 k0 e4 M1 \+ e 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   1 o8 v7 ~% F3 d# O% e3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   & C  r- t' N6 T. H4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 6 J- E6 K! M) B4 G" x5 R6 R) r 5 C7 D9 a) ]: q   v# l7 x9 P8 A/ a& a  c# r 6 |1 d9 }" T, Q: Y7 k4 ]; U - `! c) D/ G8 g, t! w " ~/ J7 |& g' v1 L# z # d( _7 K3 Y: S/ L5 \. B : S$ o, r' r* z, t, `龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   * A. Y2 v2 I+ d' E" p7 Z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   # R- L0 T! F3 q$ i2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & }4 }/ \3 E/ U* N, K; E! z 8 |# ^& Z! w; @1 U / I' d2 k+ n& P- a * ]7 G% E9 [* k; O7 @  j$ U+ [可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 烤鸡翅   9 r$ U% @' e+ ~7 L原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 5 r- G3 r3 H" D0 }% Q3 e& u " g9 y4 R. V# s5 ^咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   ( M5 w; j' D: p: T1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   / N# T3 r" m- ~" p  B, h2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 7 T6 I, \4 a" h0 s) ~& \& |

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
. w, ^9 U* ~3 B9 w4 M虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........