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孜然鸡翅 * Z- x9 K/ k1 b$ s1 B
用料：鸡翅 孜然 香菜 " M9 ^8 H+ A- ^! i/ z/ P( o: u3 O
做法： - ?4 g: ?0 k1 k0 V
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 \: T) i( {* U2 @2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & a; k( |0 }3 B, f
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: v6 t" k6 n& @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) [& L3 {" d% L2 V H9 C( C
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . n; N) j, z# }- y0 f
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! V/ G! f1 S: k
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 p7 h0 u6 A6 s" k1 j) _5 A8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 @! t: E, p; O6 @! y% h6 G% S
9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 @ O" O6 O/ u3 g" y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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* z$ N' P& ?" ~( d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
5 b/ E$ N/ J+ U+ w* d材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ d( f5 a' a$ ]5 K3 b; Z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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+ X+ a# t" I# x o8 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
! t+ A. t1 {! e" L原料：鸡翅 糟坊
: w6 ^3 Z/ w% \5 T* p* r调料：盐 葱姜 6 v2 R5 B: T8 P
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 0 d7 A; Q1 t- _$ T7 X0 \, {- k
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , _8 r0 g2 D2 e' o5 U* b1 o
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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$ |* C( v# M4 ~8 N. G# E熏烤薄荷鸡翅 * o$ @- o% r! t4 u! h' K8 E4 S
原料：鸡翅 ; _; L; n8 ~( g _0 A7 l% {2 Z
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' J# p+ n5 F6 l% P% w$ n鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: g- |7 u& ?5 p) m# A
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5 W6 E2 i2 I% x- L H+ |" o; h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- B; t3 F) W" C g
* u3 o: J& ~4 a! ?6 A( R
香菇蒸鸡翅 & |, h! \- z" o8 J' g
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& g c n) l+ N: V将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
3 G4 k; _6 V+ J `: `) o1 X. _+ q! f+ [
, D( N4 r5 Z& Q6 j4 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 i3 \3 z' j0 R
6 ]5 v1 v+ L( j; D香醋鸡翅
# r6 j7 z- Q' J$ G材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 " l4 N8 L& \) P& ?% \* D0 \
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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; u& ?, y0 [' G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 v" p1 z) {0 P& w3 { M
; x; L" J( c- Y3 ^" G香橙鸡翅 ! @3 C) b) i/ @4 I! g8 H$ p1 ^
原料：鸡中翅12只，香橙2个
) ^, D4 L8 V* q! h0 R调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 l+ v% A) E6 K/ r
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: z8 u1 q7 m# F% L做法： ' d+ L0 v) b7 m
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ U% r; p$ C- f# e* I- V) f) _" ?2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ f" G- C }" a. I5 j+ O% K
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" I* d( k7 {) H! i) |4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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0 l7 F$ s/ H1 f; h) _, Q$ H! z2 i+ \' V, }! C' D7 j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% r1 g+ e. t: @/ q1 d
. O% C6 N) Z$ Q) F脱骨烤鸡翅：
" V, b& C( T' f6 C' x, X A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# q! N; J+ y+ J2 O; g+ {腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 : _& s' `, S p. f0 _1 N ]0 z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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) c2 |$ e3 |7 ?! F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# n- _( k- a1 r. B8 t5 i
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蒜香五味鸡翅
4 E0 m- o$ X2 e1 m材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 M- w" {2 P0 X) F- B
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . {( d9 g; E# G3 L
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' s+ T d A& M; \, c9 h; Y做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 ^: V& p, J- N鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + ~8 G3 }$ M7 W* p! ^" _2 O5 I [
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 Y) ] E4 a1 L4 \' g$ t; g好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; d) O2 D3 D& |* ~2 c4 L, b% x
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$ z9 B9 `/ H: y' B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 y8 S/ x( J: _9 i% J
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 U# q; X; O* I2 v
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
( J+ p! R3 r0 P* d, L6 ?2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; f9 v* O& |: L0 h$ g$ r1 _7 p3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅 $ u( M' \# D. U- z2 y% r6 ~' s! M) i
主料：鸡翅
, d! s: V0 e3 v7 y+ F做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 }3 w/ E( p( \/ y9 W9 l" j$ n) V
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惹味烤鸡翅
0 _7 n4 E! J' ^主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. i$ A# G8 |6 z' ], b' J* B( j. Z* i做法： 3 w ~) M1 @. w0 u. b* B5 ?
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & h6 C5 ~8 l- w, P% @/ M/ m6 M1 ]# u
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / O0 H7 J, U( A" S) k) T
" _4 t5 R3 F3 Y a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 I$ n9 r" |/ ]( b1 U- w# }
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2 x# r5 ^, o+ P5 V* S. D[1楼]：. i3 X: s8 b" [: Z. Y8 Y+ `8 J4 j
青椒鸡翅 ! Z. Z( a6 |* x8 }( H7 \
原料:鸡中翅,牛角青椒
) x* Y4 `1 O+ d, F7 m9 g配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + s" ~/ |9 y$ l, W
做法: 2 t- K. C* v2 |3 U. ]9 E2 [9 b, m
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! o6 g3 t; S- ~, u2.青椒切圈 + Q2 y& M" o. N5 T
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & E+ Z4 a& ]0 [! b. x
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ F' t( P* f s9 t, R; V5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 a1 z3 f; w3 N* Q1 Y8 ]) C
6.倒入鸡翅不停翻炒，
: G5 D( I0 F# n1 K+ b" {; p" `- [7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 V/ i2 J1 x! K" U3 ?
8.加入配料翻炒
[+ m# K8 ]- g" o3 _1 G9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 J0 z$ n5 U) v. \
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! z! Y2 o; M1 l+ @, c9 f6 z
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[3楼]：
8 _# k3 D0 V: b: H7 E# ]啤酒鸡翅 9 A4 D" T9 g$ s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
8 B+ E/ i9 D$ E5 L/ M. [# J [6 A
, ^$ Y2 }8 |& G: r" C+ _" b一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) {+ e6 j8 ?# `, D- ~, u/ j' j
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' `2 g2 U$ A" U/ Q
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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* A) }4 B$ N; V5 Y. r. R+ q2 q
- f( \( O1 v9 Y# n( Q魔芋鸡翅
+ O! ?' g5 E" U, _7 e/ ^原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , m; V: t' u M- K( f) b
调味料： 0 ?2 W# V* S' L& H
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 @" A& o, ^ D/ P
做法：
3 i" v1 k l; z0 }1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 x8 i) f* h4 I: U
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . x% K9 n9 N% y' E4 W1 n' O
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 K; E% r) R. j2 j
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' w/ |2 S2 k. q }, l$ G" Z# q" ~
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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, ^5 U/ f4 C6 p6 Q[6楼]：; n0 k5 m" d4 z7 Y* G ]
蜜汁鸡翅
" C- [3 U% _& ~+ a7 j, c' F鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % q$ X B. ]% m: U4 ?* B/ p
做法：
0 E& |8 [% {8 M3 I1 m/ m# p1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 y/ L; E* X2 a3 Y! ^, P
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( \/ Y' t D6 ?! s) F3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& ]" o9 m5 h. w" }4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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# o5 J; _, |. ?8 f玛瑙鸡翅
4 y# B# L: ?5 U( q X3 U原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 n- t' g' c k ?3 S
做法： $ ]& p! S% R) ~) ^+ {
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 U9 x. ?* y7 }0 M- w
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ! ?: Q$ o' ] q# p6 H2 K+ C
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . h: B& d! c# p9 L( E. F( h- T( x" Q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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, v: O8 F9 z4 j, [1 Z+ M) U+ l! k$ f! C4 N" U8 s
! [+ H8 e9 Z+ {9 a- H龙眼鸡翅 2 ?1 J5 _$ p2 c2 X7 B/ x/ Y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 U2 p8 K5 \; N) ^' s( T) L做法：
/ t$ r; x% A) k- f l% d7 A4 Z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 S1 }& m) F2 U: V* O1 S& c* q% d
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! G ~+ E! v6 T; j$ v9 [2 O, Q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
5 q+ Y9 c, U$ L U把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * a$ k0 ^( i) J9 n: V. o
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! J4 s9 k) _1 R X8 s( X0 z# R( [烤鸡翅
2 ^* W/ I* i! J& Z& @9 s1 f4 X原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 K6 q6 u; N# l4 U做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 Q* N1 a" x9 W
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咖喱鸡翅
5 A2 _ t* O- N+ \: w3 t9 \ ~主料：鸡翅
. w0 c; e* H6 _. t5 b辅料：熟土豆、青豆
, z4 G' i5 d6 H9 ?: R调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 g( w4 {4 _6 g/ W9 |$ M/ X5 j V做法
6 R C5 R" `+ w" W1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # u* r2 x2 z' A2 N8 Z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]: G6 O* W' f- Z9 I4 z$ D
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54