【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   / J, r" u' v( R+ z) ~9 y做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ! h/ x5 u7 Z$ J+ s+ R" O3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   ( }' N7 Z# s' J% b: w* p5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   " J- p5 P5 h! x6 J/ I5 ]% S1 T* S& R8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   ( A" n9 a6 E9 a( q; w1 S! f10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. % J( `! e  A2 {0 n & j. c0 n/ L, e8 h2 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ! W. Y' K- f4 G/ M / c) a% L% v- P! S& c7 {/ I* R芝麻烤鸡翅   8 b7 x, U2 S1 f! E$ t材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ! d5 x# P* r# g* N) m6 L3 H2 _做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 # `! |: `% N8 r# x- p7 \  j% G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   + W& W9 `+ u2 D7 Q" n+ a% g* L原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   $ m+ [& s( \& ?1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   # N+ ?+ X5 C: y8 x0 P! }3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ! h) y+ Q* }$ B5 l5 a+ d 3 g4 Z" X0 y+ W, X" g6 [+ Y/ ?熏烤薄荷鸡翅   4 N$ O2 L! E/ q3 g原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 # B' X8 P/ g" l2 w/ n6 Q 1 r  g6 F) w" s: s8 R7 s* b  y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ; n/ `! B2 b# o& I , b# A! J+ H6 _* |% d, _, ^/ W1 S9 x香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 6 q$ o/ ^6 P! b( b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] : }+ M" x2 S$ r 0 L& Q2 y8 i- L4 W" r- J0 u) H, T香醋鸡翅   9 G- c+ |$ r2 ]1 s材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   " L+ E; f; T. B) |6 o' a做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 + ~3 W# s; w1 K2 k* Y: ~: j 8 ]. F5 K" L7 D+ B1 y2 s$ c3 } [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   " l1 N6 T# F  g4 b" \# y+ C6 d原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   * `, c7 ]; Y& B8 M) {做法：   2 \& A$ }& W0 ?) U" g3 f$ ?. s9 d1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   3 O: v: v- X& E. y7 o5 i. U2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   / N  C. \, M$ z8 r3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. . ?4 X" j6 V$ W" g, _7 @" E3 O % S- L5 H9 W6 p* D6 `$ |: n# m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] # H5 K$ B6 ^, w脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 + ]( A; H* A$ P: b ; r3 x5 R7 `- e; F4 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] + b2 M; Q8 A; ^) L- G0 T' `% ~: k9 r: x 1 B. R+ p" N/ y  F* O8 R) R$ f蒜香五味鸡翅 7 y* h2 o8 T* o* M; `材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   1 [5 a7 X" W  d把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   - P' t# P: P( t/ x% g做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   + [/ g. b6 k( U" s" Q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 : \7 i' E9 [' H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 0 L0 ?& u8 l& ? # p5 L/ w) `0 e) K4 K8 y6 w蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   1 S8 \8 K& P6 [2 P0 s$ T做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   , r/ ^! ^1 H* E) l1 `2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 6 a8 U9 ~3 y5 m: q' n+ R; p " Q" }: U$ I' |! i1 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 7 `  o6 ^, G3 n: e 3 Q, d% F& b  Y4 s" Z( J8 ?三杯鸡翅   主料：鸡翅   6 ?8 t6 r; O8 l5 ]9 a做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 , n7 S5 V. n5 @6 C : [- J' V7 h( H- n : f1 X  A5 N1 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] % K3 X% C) O; c$ P8 n9 A5 q 0 a+ J, |0 x. D8 t8 R4 w惹味烤鸡翅   $ p7 H) V; o" W主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   * _0 p  h$ ^1 R: I& o做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   6 c, c4 E0 [1 T2 d1 J; ]2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ) {/ V! z8 R0 R7 Y! x6 t! M·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。   B" i3 y' R% m9 P: f & n! K6 Q7 ^9 c7 A( N8 @ - o7 d/ T% S' ^: j; [6 B3 I, }$ K8 i , c/ N! Y" s9 z2 H2 u$ j $ x) w+ S  X) s$ _) l. h: t) X ' o+ z- S4 a- ]6 g[1楼]： 青椒鸡翅   . r. L5 O$ a8 b原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   4 v" w; e0 S+ A; z6 d# \8 z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ; `3 Q/ F7 p( ?  `% n5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   & R8 h, s1 M4 [) o# |1 D: H7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   * T( ?7 N- X  a7 d9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   5 X5 K% f4 S) p2 C7 R2 p4 E* N2 {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] * Z4 o1 d2 w  y  S* i4 o6 Q 8 ]+ w/ }( k  F2 I3 ~8 Z 5 l; W- x5 N, W& b- t  W + h! h+ q7 |8 @ " P7 @# r2 M" l( e' z2 W. m' x6 b6 t [3楼]： 啤酒鸡翅   " y9 x$ A7 b. l9 O2 S& f; n配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ' e8 \. M" u( g% ^ 7 G- A6 r% B6 M/ s一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   % {2 m" p1 }) E3 s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 5 B; L4 a7 j( x7 L9 r7 H" i0 d 0 }! r$ ?+ f9 f+ i   r/ M8 T; \- d0 b, P5 N$ } $ z2 a/ ~7 C6 O- b, Y$ E/ ?" T4 i; W魔芋鸡翅   . P: K8 p- `: L$ [- T原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   3 D4 p% p* k7 m6 w" z$ R（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   6 p. w$ r& |$ _+ Z% W* v/ [0 q  _做法：   0 c/ z( M  P6 v& s1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；     ]. |! J. k. A( E3 d* T1 X6 g; N2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4 P  w* ]1 ^$ K4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ( a* E, @6 C- L1 F1 f5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , ?# k5 V1 x4 {5 O2 {  M. `) a; m( ^ ; G" N% a5 A4 N4 K3 t, p/ O[6楼]： " [: J, }' Z$ q蜜汁鸡翅   0 d$ V+ O. m! D' S* G& }# h鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   * o3 ?$ V! b, N& j- `; w9 w做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   , u* Y' S. a/ |# U  Z* r: q3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。   G6 H. Y- n; U( C4 `" O0 j 6 @9 s: b) O: S3 m& p - U2 |$ B! ]; T% @0 W 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   2 J8 G7 V. K$ m0 }1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   % v* b2 W8 x& T+ C$ p2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ) E$ v! Q; r) m, H2 Z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]   @8 H2 ]( }0 v* L ! M7 H6 W2 G) { ! I1 t1 O% s- V1 Y 9 g- ~6 x# P( v- Q' \ / K' ?, E7 D, t. T! |( N+ J # U2 v) D$ R; o9 V# l6 ^ ' l% c+ S, L, y* B 龙眼鸡翅   3 j+ X) q7 A& G% k9 U原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   1 q- Q- ?5 B8 A& a7 x) D2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   - y7 |6 Z  X1 M9 A  s  b% U3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 @" o2 M1 |: _% B6 e# j0 G & r" H( D* x7 B$ e可乐鸡翅 $ K2 W0 Z+ O% x7 p1 A( t+ q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 j+ M5 j. H) p6 F5 E( V   D- I. _  D* N6 F6 [- U 烤鸡翅     ?& j$ g1 O) O1 j原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ) c/ y% D+ X1 W4 g : o( E* c* S( Y: D' @8 U ( i4 O) p  @9 E/ N+ Q8 D) ?咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   / B: G! i  B4 A/ D% Z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   9 S1 a8 m8 K; z& L% M0 w! c做法   3 E& ]( o7 p- e7 m* G" L6 O1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   9 E3 v9 g1 Z+ Y, U4 p, q; V) f2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........