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& c" ~' n! O6 S9 d2 p孜然鸡翅
- X9 M" P m- {2 j0 X( p2 l( o; ~用料：鸡翅 孜然 香菜 + l' q: A$ X: }. S* n
做法：
: h- h `) i" w6 m' ` }( d1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
r! s# U/ S$ p' M2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% u& k h5 o! c/ C3 ?' y8 E3 ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& D; B8 W9 L: _) a2 v! n& S2 M4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 s3 N- ^2 e: v5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
# C7 x/ r# f1 ?* W/ ^- o1 n6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( v6 n3 f& V# o, F8 C: X. q
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 4 N- p, n" T) P
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 / p7 x" {' k$ i6 B! ?6 W3 p
9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 Y% K7 W/ w! m1 k; q3 @- H10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# N7 n% V/ G" m& [, ~/ ~. t2 M8 S
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芝麻烤鸡翅 % q6 E5 J/ ~* c( P& F. @# J1 L7 m! E
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 U3 i. a$ z$ V% |% b做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& N6 m5 X" s3 s: c6 f
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' f: z! {# I9 ]8 a4 f糟鸡翅
) I& W6 E5 b8 w" p0 D原料：鸡翅 糟坊 ) [% ]7 F* h2 X4 B2 j) h9 X o
调料：盐 葱姜
4 _) K5 t: E. G) z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 ]7 C9 T8 E: {0 z0 W2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 8 E1 m* W0 k, j( N$ e: Z* u3 o
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: d1 T. G* W' U; D; }
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+ S! l6 r5 o" }2 E S. d$ j3 W$ P3 n熏烤薄荷鸡翅 . a. a, F6 U3 [8 Y/ E
原料：鸡翅
! ]% g8 r& r1 }) W腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( T( X" X0 J/ c' B" t0 t( ?
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 ` J: U6 z- W6 C. Q7 U$ P, q0 C0 I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
# K1 {% V! s$ D* F A$ T" k- b7 `8 o5 w- ~
香菇蒸鸡翅 2 ^5 W1 a9 h# ]6 S: w
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 B5 `" n0 p i7 j将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止- a1 G' \3 A ]+ T( j
" W4 V1 O5 V! H8 W
0 s. W* ^! q0 [ a% ~, T; |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
# X2 n. _$ u/ N4 l, [2 h' X) d3 I ^0 K# Q/ Q! U( f" y7 K
香醋鸡翅 ; s* D6 B: L& h
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 H1 Y, s1 D" m% T) z2 Q$ w- g做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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# }7 S" Z" ^7 y. X5 y& s
$ I- I1 K0 ~' u& J4 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
1 B# y- \. m: n" _0 o/ F
+ O5 y& r0 N* |% s香橙鸡翅 . n' _* i) P2 W) P2 O$ F
原料：鸡中翅12只，香橙2个 , J: O2 c% X# p# A8 U. u) Y* R
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 C8 f T9 g8 u- k# W: A5 Q2 v- }5 \' A腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & Z/ }9 b4 W) W: r! l
做法： - o8 N! |- ~; A Q0 ?
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 A/ K4 r, `5 ~) f$ e
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ d7 V! ?; {) i% ~1 i
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 P& t9 S: W9 l- W9 \
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 }6 b6 t7 e% G5 V# u& X' \% d
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4 y8 w$ _0 W1 |3 k' ?9 @5 |7 P* O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
5 @# E" @& a' h. z; j _1 w材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
/ c E1 v. c( E1 a; b$ Z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 F: i2 `- a, W$ M* W& p5 L) C' [4 n3 e
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 K9 d" l# v8 a8 p
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7 z& j f) R$ C0 ?2 Q9 o" @) i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# e* F K( `* V& G0 X
6 X" O; m, w, }# l) q6 q9 j: s! Q8 w% b蒜香五味鸡翅2 J* w$ ^2 B9 Y W
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, x; }# w3 S. ~: Z: b9 ]1 ]! @& T把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; V2 x+ `, M) Q) V, k* ]. b$ e（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% a. i2 c7 s" R; l. ~) a做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ ~3 H0 d8 z9 M! \) S! U鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' w# n. R5 O1 c+ r) m) t1 }2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 " N2 Y6 S% {2 C' x
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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; T, Y3 X9 t5 {3 B& j0 n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& ?8 h" x1 U5 f' B; [' A' }
, l# G: x! j+ ^3 K8 U6 S0 ^8 K6 U蒜蓉辣酱烧鸡翅
3 I' C/ S' S6 K原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - v6 c& P" { |8 L( g
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. Z$ u5 l' p; A) W4 g2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
( e( r+ B% t9 c! d! F6 x3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 h M. N$ a; G8 `, B$ J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 h- `7 {1 @( ^+ q9 L/ g
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三杯鸡翅 ( U1 J; B6 r# T |1 } y! I
主料：鸡翅
5 ~5 @! c, B; ?% R做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 n+ q' |% U: _7 I, X7 _
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惹味烤鸡翅
1 m. d2 h' m$ N+ ^# [9 {3 h8 V7 V主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & F' h0 ]3 u( W
做法：
. H2 |& K! B! v% E4 x1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 {8 { T4 a' \5 s, a: _" F2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . V5 O6 j) Q+ f' d( x% P
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
! _$ o" \& z) |! p/ ^青椒鸡翅
$ [- `: U5 e% l; L3 @2 z1 m& R原料:鸡中翅,牛角青椒 # j$ i P! d {: t- A
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 W) B6 u" E; }4 @做法:
$ J+ _* B/ B3 i1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 B2 a6 l& y/ ?2 V2.青椒切圈 ! ~; [. `) D$ T( V4 S- P$ J
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* w) v; {: C0 m) o2 `" e0 y2 _4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; ?# s1 v' l) n
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 a; ?1 K9 v$ \8 N3 e6.倒入鸡翅不停翻炒， # I" s1 p$ b" R" I
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 L. J0 M8 W1 R( N0 q% l8.加入配料翻炒 : u. x T% c! }7 N6 \% g/ O( v; _6 R
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 ^9 X2 b5 d* j+ j1 r- E
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) n9 x7 C& H; _: E: x[3楼]：+ a6 |4 O1 Q. o, b: m8 k I
啤酒鸡翅
6 F, B& {" S4 Z' }- N5 w0 h配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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& V/ n, W1 q# ~9 m. x一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! x0 L" _$ o2 j
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
( h3 a; g9 x/ w" a6 s三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
! @6 W3 L: G5 G- y. V' ]3 C2 A E; d- q a# m. j" F, |# D
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9 T# A% f% l& B! v! a0 h魔芋鸡翅
$ H: `2 [& m6 @原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! L6 s9 h' ^5 e. d4 A* ~' e& ?" q
调味料：
7 F9 l3 y S; U( V/ @) M（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 X6 c/ i o: n T" U0 m! j
做法：
# M2 I: o. M, X k8 J1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) O' I$ {. M1 x
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 r5 @$ l9 d* N3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , Z" C4 O) l' Q9 @
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 b) n: | e2 v) c; b) z+ d% f: X# x
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + q+ v& n9 z' f, w+ U
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; _! g g: w3 ]# O% m6 }[6楼]：9 u, t7 z+ Q6 A0 M
蜜汁鸡翅 1 l4 M" O- a# g8 i) N
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 n! z" d# L+ N6 M
做法： / u/ R' m+ K0 R( W1 n
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 t7 R% M6 _% f7 D- m$ N
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / V) A5 Q0 B9 k- {6 G8 M
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - Z- o, O+ w7 o# @9 [
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
8 y: G% I* p) R原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; M& f6 X# F* e6 n3 H6 O0 x
做法：
0 G4 I8 Z4 ` j6 q: y' ], {2 O: n, I. f1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 Y% R2 F: x% n4 `6 X$ i; B) c! j2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. : W4 ?, @' s; _' M3 U
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 _' j# L3 C. G" h+ l% i5 I4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 ?, A) T0 s' ]5 v! z" h! r5 G% ^4 j H6 f+ O
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7 f6 K! v; o" M* N( z" F6 l# b3 v
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龙眼鸡翅
$ a4 U9 O* g! L* w原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 Z7 j5 i3 D0 }
做法： 5 s: M; ?" M* Z/ a
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% M4 d2 W$ O4 U4 C& `# U/ s/ i2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : W; C) g4 x; }6 s
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
) n8 C+ R; I g9 _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 7 i2 M& Q6 J/ |+ x' _6 N
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * x% c m& I) ?4 H
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url], Q& @& H8 M! O% m
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+ W2 o* E) n# s* H# V l$ Y3 f* c, k咖喱鸡翅 - @1 ~8 R% H+ {; Y s! {4 Z
主料：鸡翅
# f' m1 f+ h9 H' ]/ W辅料：熟土豆、青豆
* s3 r2 n" M0 S% u" a调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 p& X) U+ U& W6 A9 [
做法 * F4 x' a1 @: |4 ~
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 Y; [1 S2 p) K1 |; V2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 y0 d9 C+ t( C, [) K
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54