【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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6 ?" v" }) O" B 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   $ U6 o( J5 G7 t5 y# c+ d做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   9 k1 q# O7 s, ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   0 u: H1 y0 ?/ G, G. x( F# V8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   6 ^' I7 _6 g3 z! Z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. $ q1 q! H5 P6 L" J [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] / V) b, S" ~) `# n 2 M. E/ ~' h1 n0 H  l芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] - s; J1 q# u9 z  d$ k ; |$ ~4 l1 O* `% |; @9 L糟鸡翅   ; G% y  {4 @6 O5 u3 G' w原料：鸡翅 糟坊   * E9 I2 y4 N0 b& B$ S) m, K5 m6 ~调料：盐 葱姜   6 x- C% i7 E1 R# g+ {1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ' J8 G+ c, P( l; n; _" _( A' Z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） / L& D+ i! d. v* p [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 4 C' i5 D0 C# \! X4 L 5 s2 O) u$ K: N7 u. o熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   $ }( g# v, j$ m1 m腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   # @9 ^( {, V, T. I/ d鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 1 e+ I' s  {9 v9 ^! t ) \+ _- j* [4 N" x$ U; X+ j 2 X" ]6 i8 S+ S: J' K+ R) N2 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] * T6 Q8 e, V$ r$ S% h0 c+ B 香菇蒸鸡翅   : y) D7 E8 c& P" I% |0 E$ X0 x( T- X' K香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 : S, b4 A' k) B- O& T8 R, P # v# O' H/ L) v* U; c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] " }$ R( i  z, a1 f香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 : e* x! ~  x5 a6 h ( `# s0 w3 ^9 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] - Z4 I! M! e- A* B8 A+ l ; s. s' p6 w3 t, w* B% P- v0 `) M香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   # y3 R0 F* Q" J; S9 r调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 9 C7 A! Z& ~  {/ E- e0 \% g . q: ]0 R; ~! T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] " K$ a# R1 k% z. q脱骨烤鸡翅：   " I+ Y0 L9 y4 N# w3 c& @材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 6 `; e) k, L7 W1 X1 X/ J8 V 5 V! M, ~$ W) o4 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 7 |/ n" y' ]+ r6 h 蒜香五味鸡翅 8 `; F( y/ D2 J) a9 r材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   1 x0 V# c2 H8 W6 V把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   + ?6 n4 }! q% [做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   " _$ A; d5 ~& m. L2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ' y+ v' {2 g' X, ]! }" B好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 + w7 C5 P5 n# O  y$ S+ E" I " z. m1 d8 p3 X; |4 g% r' _ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   , R1 }. o5 L  k' V3 G/ ^& x做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   : `4 D( S& B+ }# Z" t+ Q* a! x2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ) u4 c0 S5 f8 q* O, N: t: ?) X3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] : H3 j) l# n- s  D5 T三杯鸡翅   主料：鸡翅   - U3 [, K4 o, ?; S' D7 e: a做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 * S# k6 D) I1 j- e# c" n" h [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 8 G% o  |( a" D/ ^( j- Q: a 0 L% e5 \$ p- k3 @; A# F# F/ H3 c惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   ! L, L+ f  L1 Z+ M! d. B# z. h$ H3 n做法：   1 X, U6 ^( Q8 [! j) S# M- Z# j* l' C3 m1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   5 P) a( m$ Z) {6 N9 i$ r2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   9 a9 m: a- o- P( P' Z& H; o& E6 T 8 y2 A/ A/ G2 K" J  Y* y. t. }7 f·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 9 O/ @3 Z- ]  M5 S( h3 i2 J 4 b8 w6 A/ I+ O8 s" V# A % S. H& y0 I* w( S( _2 N) V $ Q, x: Z8 ?$ H & ]( W8 a. I& S 0 f/ z, R. M& i& k ! B! K& d8 X$ ~, b [1楼]： 青椒鸡翅   8 Q8 ^; M# s+ O8 G1 u$ o8 B原料:鸡中翅,牛角青椒   9 r$ R6 A; P2 A: d4 Z& ^9 h配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   % O9 r5 Z4 }6 ]0 k! |6 O5 ?做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   0 Y  z6 W1 ^$ W6 T/ M  M2.青椒切圈   & h5 G* i' R) u' I6 \9 f0 A5 `0 z, H& O3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   9 y$ H( x! I( Y% J- Q' P. N  G) B% m4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   2 N4 i3 b& ]$ n4 w. }" F5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   $ V- x- K3 i; X; j5 v: @$ z1 P6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   4 F) t1 c" \- j8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   : I. _1 G! J$ \$ v, \8 Y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] / o3 X% C0 O8 ^6 }8 A: z+ a! u , \1 g# ~) L& h( T1 _ 1 Y+ L9 h1 L/ ]! g, H- D[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ; g9 r+ S9 Z; B9 g4 P! y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   * D/ N/ F  R" u' X% v2 ]/ S/ d二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   - c* q6 h" ]" T6 ]3 [三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 6 Y" ]0 @! L* t$ L$ U5 o & y! X. S) x" W' z - Y% `/ o" x: }! M, n( L1 n5 r 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。     p8 x; }. ~6 Q. R9 F调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   & j, o$ y4 }5 K, E% s1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ) [& T; {% L% p! A  p7 P$ }/ c2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3 D8 d) e$ h! m2 A/ s& n3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   6 G1 U7 n/ w3 N# y0 T& Q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + c1 X4 u& }# I9 V& K1 w[6楼]： % R7 E& ?/ ~: y4 K" ^% ]/ _蜜汁鸡翅   7 T+ j4 K1 B6 l3 W- z0 Y; e鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   ) m" I" \! y; D3 @( J. J1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   8 _# j8 L3 ?, O* w3 e5 y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   . e* Y9 W2 N3 Q% B6 a% e% w3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ! R9 Y) ~* a" w( k7 _1 _& X! P! y8 o! \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 * U/ i" _, V1 j9 [8 a5 k' n6 Q 9 m# ]8 H, j6 n& h/ i; \ 4 g# J4 [% j) k7 m9 ` 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   * H+ G- P- f8 @% X: X做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] " S# O+ h8 N) }4 i% }% e/ X 8 L2 \% X5 i6 V  G: \" a% l % i' c2 D& Z  e2 j( f6 Q & U% @* Y4 q3 j( Y8 K) _3 Y" _. g& V " e& h! p2 y% \! U ! p& [# ~) t/ @- U; b" ~% p( H 4 U$ C% z' Q, M# Q+ U8 f " s, v4 t9 {/ r& m   ?; u5 d  w! l5 P' |龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   1 ~; {  J! l6 `3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 O  C3 s* ]8 u; `( }- c ' D* e9 v0 t5 H) D) H9 ?. u   K" `8 k/ Z" F$ o( s 8 ?" X. H1 ~+ A3 B 3 S7 M# w; l8 [3 C可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( u9 @+ s9 n4 Z) I; G0 |/ i烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   0 Q) i. }4 D) {做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 1 K8 z6 O3 K1 K1 H" b# d 6 E- f4 D9 x8 R8 E& c- _6 c $ b2 ~. A1 T" i6 @# _ 2 ~: A5 T8 L) s6 U! c 2 i& G1 ]# P9 p8 m$ r% x咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   5 Q' ^0 Z3 T8 P* S0 m# p' l调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   ! W& s# q6 o% O: L& I5 A1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........