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孜然鸡翅
6 W$ e. X+ i+ B! B用料：鸡翅 孜然 香菜 & ^# o0 N7 Z: s/ K
做法：
8 f4 D+ Y" d$ T& {! S2 B D1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! E" D' x7 G. J1 h5 u( y( [# \
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 c6 B" O% @8 {2 z8 U: ?2 k5 v0 K$ U
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " I4 }1 u8 r- {/ q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 {- e% P5 ?9 E9 a, ]& F5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 y0 d3 s8 \- m$ |
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! r2 b9 v5 H8 Y4 O6 T5 _% F3 |
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, \2 N4 \7 W% c, k- f8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % M0 b* p3 L! Z0 b9 u! {
9.大约5分钟后收汁后上碟。 # s5 J( N/ J' P1 f
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.6 P( I/ ]9 u" K2 d, N8 w
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- Z6 \7 T A% d) G2 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% ^: e: {7 M& l4 z s
/ H) [$ S- q; f- p芝麻烤鸡翅 , q/ f1 y- u$ ~: t! \) {
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
X7 Y) p O2 {: W: l" @' D. y, Z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 T! C9 Y; _0 t. ?
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" i) y: ]& B* }. P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]' w2 a& j3 T# r5 O; |2 ]9 p
( G _! _3 Y: [5 Z1 \+ [0 o# w糟鸡翅
, w2 Q8 h4 \$ Y, b原料：鸡翅 糟坊
+ d/ W. J" ]! V$ X1 K) ?" E% J调料：盐 葱姜
! W8 s5 z" P" A* |& x2 T R1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' O- W* f3 Y1 B, g0 q4 v- |
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; g4 { F" H% ^ H# k
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% W% l. @) y7 R
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4 q. q* e$ R! U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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& C( X4 ]: W0 u3 d5 y& a熏烤薄荷鸡翅 ! Q3 ]0 r' m. ? f
原料：鸡翅
K; v% U2 ]5 r) V5 j9 w' C( V腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 P, T5 z; ^9 D, R
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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6 u' M# _" ^" j6 }; w) N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 : c P! n' ~0 d# I: k0 h
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 U) P3 [! K) z2 B3 C# `将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
) R2 y9 [* X# k; g材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - l1 t" @, w. G# s8 o2 Q7 N
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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5 X* [9 b. h4 ] U( t: F" K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 ) E$ B& x8 `2 \4 @3 P: h
原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 T+ I' `0 `; x8 J7 u
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& l- b! O8 P2 a$ O' ]腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, g7 O5 A0 I* C3 w5 a a做法： ' E I4 L4 Q3 @( c9 j) s# d
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( |+ [- I0 Z- l5 x: m
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + m9 [4 u$ W3 S( F: |" R$ o/ e
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 }% U" ^- W* x4 S
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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: f& {( N* \& e% p6 y, H! Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 L* X4 `) G0 T3 ~
6 l/ |% Z$ B w" h( f5 t
脱骨烤鸡翅： ! R! y2 L# y% l* V
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 ^) ]5 @6 z% b1 R# h
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 g4 t& q: |, W$ k# K; h做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& _4 p M& q! |- E& s
) Z) a0 `" O8 }2 h: t% z M( a9 a
; y/ F1 v( Q. D8 H& C/ e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅9 C2 ]6 T* W) b
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# S! b$ Z) [7 N# @( y: L* W把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! L1 j7 f9 G4 A+ |. y6 G9 k1 B
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' A3 x# Q. l- \7 }* w1 Y做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 6 z* F4 n/ f8 I: O- E' X! W
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, \; W, S+ m, G+ t, }* {2 }2 Y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 X: T& N$ }1 [" u7 e5 u) l好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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/ k T( I: u. X5 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
- d2 w: ^4 i, {+ W! O+ B8 t
* d$ V1 ]5 u. k( X0 ?3 d蒜蓉辣酱烧鸡翅 + F8 H' {3 v9 y6 ^: W- a3 J1 i
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 W0 s" E, p+ z. m1 Z% q/ b: i
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ v- M4 D8 d) U* s1 F2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: c" I, D$ p1 J+ ?1 d! X3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( v2 | r/ D2 g X7 k% W" P
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9 |5 S! \( V' j4 K3 R7 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
4 }9 R2 M" l; v. b5 P( o+ X
9 Y" G/ P8 X a2 a0 B7 o0 @: U/ _三杯鸡翅
4 a0 @, m9 A2 ^/ E4 j/ ? W$ {主料：鸡翅
6 p8 N! n X' |' R) k做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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2 k% N) I% h& S. b6 V! P4 N: C, m: P; r% \$ ?; I; T0 n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 Z+ U7 A8 t5 `; C G: p
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惹味烤鸡翅 + K8 \ J% l) ]- Q+ H
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 V4 z; E" f9 k5 ~. r做法： * x& W8 G2 P% c v$ r4 p9 v! V
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 s: g1 W' `/ f
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
( [+ r; e! Z6 o
1 O- i+ [: O- ~4 N N1 d* m. m·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ l8 W2 Y# u4 I
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[1楼]：" D# z- Q/ S8 P* [
青椒鸡翅 + n! p+ Q* I& b* f
原料:鸡中翅,牛角青椒
, X: K+ F& |. N1 Q3 G配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 A. d6 k9 \6 R) s
做法: 8 K) ?+ V/ L( ~8 Z& ^5 F& x: A
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 t! H: B. l" F
2.青椒切圈 - G6 @" @$ X! W3 m- t" P3 H5 k
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 ]& H9 E3 V" b& k, R4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ ~9 A9 c6 e8 X$ h' R5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- @. }/ e! [0 O; ?( B6.倒入鸡翅不停翻炒，
; w. Z5 H* \2 h9 p5 g7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( e1 J' r# K0 S2 T8.加入配料翻炒 3 l1 o" V! _6 {% P1 R, y: v0 ]( B! \
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 t( c- N4 L6 y, B
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% T: q! P. V7 E; ^
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[3楼]：" }8 K, d# s+ ^3 }+ B, [
啤酒鸡翅 3 I5 O( F9 v, X: E% X5 t$ j
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 ~" k: Q. m- b! G, a; U/ l
$ Q3 X" C- f* c0 ^9 _6 Q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . E) w6 W3 a8 I
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : y2 H& c5 h+ o+ S4 p2 E7 h
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 j! \' S z0 o7 o. N* V
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: n- Z4 j' ` c! V7 d% o
# k% m3 f% k% f% b5 B9 u' S/ W魔芋鸡翅
0 \; \ R+ i5 j9 E! V3 a0 W: R原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" E2 O8 c. E# D6 {5 u y8 U调味料：
6 r/ o. m" L( r4 e（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) K7 K& M8 E' w% x8 ^, s# ]做法： # o* o0 T# Q6 o
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 A! c% n% E+ M1 a2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
, r3 B# U* c5 {$ q+ J3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 r5 C# t1 C( v( U1 F) ]4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % k% J% V0 V7 D/ j8 O# ^* T
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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- H/ Q+ F) {2 W; |0 R* V/ _; z% w[6楼]：
9 n O" J; P) Y: t9 V ~( n0 T蜜汁鸡翅 9 G* ]" S0 U! ?3 i# [+ M5 x
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - M: `- Y4 ]# v* L% [+ z
做法： c- w8 `: Q3 K. Y1 P) j4 N) b. y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! z7 R. S) Y4 X% X6 ^
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " M2 {; p- E- w0 J
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
A s0 \- n8 x4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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8 d' ~& c0 O( l4 @0 n6 J, Z# |$ G
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" z9 d6 O9 q8 J% n& t$ H2 v% N1 |
3 v% C0 U0 ^4 q7 D8 w: F* C0 E玛瑙鸡翅 ; n1 m; k d" ^2 w: k
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 T: P# v6 a$ ]# R
做法： 9 b; ~. v2 ?5 ~3 q$ S2 F. a$ O& e
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* o+ B' q' h6 k- O1 D! i1 s2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: ? C% S5 i' `3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , D% Q6 @% j s9 N$ h
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' G; z) {2 u2 L( `( Y; H' l/ s
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4 K: d" b/ J' y- b# C, e, A7 y! C2 i, N: s8 Y" g& } E% C
3 z9 a8 z* }- v$ w f2 N* s& V8 X, U, D9 Q3 l5 P1 k
! ?5 o. u* \8 ^5 x! D! R! w0 C: G' t
7 [* e1 Y1 z* V! @, u/ J龙眼鸡翅 - \# {) G$ ?5 W' A9 u
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , L, M6 g( ]/ E. H) L
做法：
- W3 p5 N) Z* k0 ~2 Q2 \ T. N1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( ?2 c9 q. }" j7 c3 r
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. O+ d: O7 C+ s* g3 D3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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: \, C9 s: s8 b5 k0 P9 b2 `- Q0 z
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7 D" I+ q @& k
" B; [( j) M5 O1 \: p
' C# \2 f; \5 ]* K# k可乐鸡翅
4 X: a. F! v0 P1 c" K, ~把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 |. }( v* E% j3 C( C
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烤鸡翅 ; x5 J5 o# w" H" P
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
g- {) o- X, |& k/ {' J做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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$ J. L7 C1 O( V O) Q/ o. e咖喱鸡翅 ; \( U. e: A# T7 g; N% v7 I. c
主料：鸡翅
+ `. O: ]: I9 O. @! D5 u! B辅料：熟土豆、青豆
# u# O# Q5 n) s# |4 T( k调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / J) v7 J9 m, x) g
做法 - `; x& B# ^0 M3 d- u- O. j( ~
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# L. G- o& ~( `' N# B2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ J* T$ C' `1 o) o0 v) O7 s
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54