【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   - O) M2 v7 D# W8 t$ H做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   & s, x# k. h# o8 Z: i! c# _1 p& @' |4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   " N1 e9 k  X+ y6 K$ J; S4 T9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. * p5 V# K* s9 W' q+ N) ~+ B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   % y. r  H/ O$ ^: O& S材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 6 n4 W! C' ~# Y; ]& P; j1 f( L" N & E" v$ O# n/ U: O4 ~2 D糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   2 w0 N. j9 a: o2 ^- U4 P, `1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ) x( Z2 @' D* h/ y0 C! D  }- m2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   3 _* I4 ^1 J. U0 F1 W腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   : ~) ]0 x3 x3 Q4 \鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 " g9 D. Q9 Y+ _# E [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 7 T3 J" E3 V  I香菇蒸鸡翅   8 v% B$ a8 U& v9 P/ s4 `, C6 f香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 - ~- D8 ^- @0 u7 A3 a [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] - m6 j7 g2 T6 _- w, @' V( X$ U1 t 香醋鸡翅   # [4 F. O) i8 g/ I3 Q  _材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ; P9 R: A1 O7 F3 Q# z4 e4 E做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] - V" F( U9 Z$ V 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   # J6 g) u' ?4 N$ Y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   : W7 G" Q3 x+ D% @* p, L2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   - W# U3 }7 ~& G8 K+ p: q4 T; V/ ^$ b3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ! g: e1 H: l" |4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 5 `6 s9 }7 o0 H# u. u; j [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] . }3 s* }/ g* y脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   ( {$ g) H4 |  _/ ]* `1 L1 P! ]1 ^, t腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 & {+ Q2 t/ v/ P: @5 P * S! F* q  o* i; T! M' q+ z' e0 ?! Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]   C  G7 d; ?; Z2 K " O' N4 t, t! U: F2 [2 [/ Y蒜香五味鸡翅 " b" [$ z) t/ s/ `' k材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ; K+ e, M* o: y3 N把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   6 Y! I% p/ K1 q) t/ g鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   % T* s3 {9 C/ |/ e: s% Q( A. _好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 . {+ t$ J$ y7 ^5 C7 H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]   U9 m( W( b& R蒜蓉辣酱烧鸡翅   : L5 l6 }" ?  J0 G% y: n' q! w3 l原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   $ D, C) ]8 u7 x! K. _  C5 R, U2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ; d8 M* i) s- X( h: K, U8 a9 Z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 6 |. {% I2 i0 ]三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 : e: C( D- N1 O4 G 1 n/ q0 e3 o  y7 F [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] % U* F& {3 S6 k1 s: S) r- V . Q) n8 }+ t& s6 b: A惹味烤鸡翅   : w& e* i! d+ b) G主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   $ P' m3 H8 b; ?2 a0 X. N7 O做法：     u8 {# C; O8 x* Z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   . G5 U& k% `7 L: c2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。   z" C1 u2 i% v8 G+ p2 P' N ; I& {: }  G; \ " B% e8 k+ d- o" t . }+ S' o" H& O% l: k& y& u ! j; Y$ B+ A5 c/ m! k% o0 B$ i3 u" ~[1楼]： . @" z$ j7 J/ x6 `) l青椒鸡翅   . P, e" s2 `  e1 x/ \/ P) {0 ]原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   6 D. j& M5 h* G5 \4 K) W; F做法:   0 ^# k$ O' G# n/ [7 Z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   / R: K/ `4 w7 D  q- o# _) Q) G" J4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   : u  K. G1 w; ]4 q. j1 R% i: L5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   % `- U* ]- |: s1 o$ O- `" k. O9 ?7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   ; ^( k8 M/ n' a: t  u' G9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] + z5 D$ z6 l5 N; E" ` % O/ J/ E0 Z6 N6 y1 ~ 6 A) F; ~, S6 \; o8 \8 j7 K[3楼]： 啤酒鸡翅   ) [  b& z5 `0 m1 ]$ d配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   * d5 f) q* S3 a$ M" n/ \0 Y! J 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   1 r6 I2 h; l6 A2 u$ X二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ! h% q) N% l- K/ U0 T- l- s) k三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 4 f; H& Q( M6 k: w/ O! E 8 P( N/ V! ^8 B& f% C$ k/ q魔芋鸡翅   & |+ y% b6 l- r8 A# w7 U1 u原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   # ], V7 B1 j9 H5 d9 }2 Q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   0 D9 O7 C, U$ o3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   . U9 K5 M' g1 ]4 L8 l, e5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 x* Z5 S) d  Y" L   b( M  M( T: p9 r7 B) a * Z( x& O7 M" n9 T% t* M[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。     i/ H" Z( [0 Q/ u4 M& T做法：   0 B4 N5 I9 e! a1 B% }  ]1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   . i7 G: o  I( D* D, l% o2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   5 m0 b6 h& H! \$ E/ [3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。   ?9 i; K& r! _; K" [2 \ $ U+ ^" z4 ~# y% ? ) s1 s$ J. Y! h, E4 G9 j) ]9 P) g : {) X! Q1 V! k. q5 e玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   4 [: u- h% f& q- w) k1 P做法：   2 a  r4 y" Q: m: @, V1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   5 |5 I, E2 x' L  M2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   8 [& `+ _0 I% r+ I8 H4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]   n+ ~/ `* Q) G! |6 M; O ) Q0 V# l. E; W8 u+ p ; V4 k7 O) `; _9 l" w! f 9 B" i8 w4 H1 a' L3 z- _0 A5 g $ H! L5 N% Y4 G6 a+ B 5 B0 a0 T# m- H2 w5 D( i( i ; A# i9 T5 x, p7 \# R: e# }/ | + b' ?: z2 R# g) {, I* f , w- u4 `& [/ x, J2 `3 B 8 @$ f! |; E# d! Q 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   & @, T& ]6 }6 ^6 W做法：   6 K" o( b9 P! x6 x3 e! a0 p1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! c5 g6 A. {' v" Y5 K ( @- Q! w3 v# p( p ( ~- Y; c8 R4 A, }; g$ k0 N & v7 M+ y$ v" g. n0 X( M# M5 w& d  v0 S 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 v% \/ ^! n# j* R9 B9 V, Y 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   $ u+ Y  p3 Z8 S. h9 p做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 9 M( A  l+ \9 r8 V+ S$ C/ i4 n + Q8 a5 z" x1 U! r$ X 9 f( o& r/ W3 g* d+ r咖喱鸡翅   % I; t7 G6 R3 Y4 M( W) y( n主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   . A$ Y7 q. L. M! U- r$ C3 J) C: h调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   5 d1 e5 p- i8 r* ?4 ?- M1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 2 L2 f* q6 D5 W" r

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
6 a  s0 t  L; _$ o% s- E虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........