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孜然鸡翅 3 M* D2 i1 g! u& A S
用料：鸡翅 孜然 香菜
6 h0 {, B! F5 L# M' n4 L; S做法：
2 @' D0 e8 L6 E. `1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& {; G" U O$ a" Y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( w7 N7 Z; T" B
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* J& R" c' g3 M4 s4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
. p/ |' p0 c( v( @5 p7 C) B1 \' X5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ t5 P3 W) u& Z1 m# R6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" f* n& K$ K% i7 _7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) k% U( R# @0 Q, \* K2 W q4 I
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & H6 f3 x1 K/ _$ P; P! F
9.大约5分钟后收汁后上碟。 , R0 x; b# F- y2 L& _* X V9 W
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 f1 r) M: t% ?# p- b8 H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 t& H0 b$ u. f3 s, c, b8 M/ q" K
3 O. T- F- h8 X) a$ ~5 ^/ [; f芝麻烤鸡翅 $ R, n; e: G* j3 R
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 u2 E, n- y8 Y) e0 v$ }; x ?做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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! y" B7 m3 a n7 |/ F4 c7 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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1 _0 L& ~" x" z7 I: h0 e' ^糟鸡翅 " p3 ?* r% @. _4 {' p$ D
原料：鸡翅 糟坊 4 u0 R4 B3 V+ z$ q9 k0 Y( V1 B
调料：盐 葱姜 ( z1 C) m: W7 n6 b0 q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - b: o$ E& K, F6 l% g
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! A3 M3 [3 i& h8 G
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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) z# F9 w) O R- p B5 k8 \2 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ G, d9 w! J( Z% J' U1 r
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熏烤薄荷鸡翅 9 H. N' B) ?/ l2 }- p. v: H
原料：鸡翅
% Z* a9 }4 u- ^" q& t" z. e腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! A+ g9 g3 J# v鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: B0 X* }5 h2 P+ y6 I
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0 o9 a; g# v3 }6 R' v- I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 M) t. f- F5 A
[& J, z) k9 S香菇蒸鸡翅
0 O% \& v( i" O. Q, }; j香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 z" s3 K& C- z* k) {( D将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ [7 e4 w" @; j* B" Z
4 @8 U$ o* I. Z: W6 k% k- T) u1 T5 h2 d% Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 " B/ L& a1 A }3 v) o9 i* d8 M
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 C) t w; R2 V r0 _2 Z8 N
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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3 W/ @: C1 q/ Y8 X3 q0 Z3 H; ~! f6 x' Q2 p4 R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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8 t$ ^0 C, n- T* \2 V$ }" R香橙鸡翅 ! N* ?% A+ }3 ^4 H+ X
原料：鸡中翅12只，香橙2个 # `$ \$ Z' E5 B; O9 L- N' D4 o
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 v0 y9 c6 {: W. ^4 _6 Z
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 T; B# E, A d' g: q+ j+ j9 h做法： , `! A5 W, l& H& D, V# _
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 J) {& D8 d4 L: T" R/ v7 x
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
9 {4 I4 d# v( Z( F, n M8 g+ n3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 $ E( H d, {, Y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
0 ]: U' t7 ?. S* M @: x8 X0 e材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , h, X& W4 T8 z) \" r
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ F: L. i. d' ~& B/ U- a. j做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 w, o* e0 E/ L$ F8 N" h5 _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 b1 Y( Z3 }! p7 r; S7 J
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蒜香五味鸡翅9 ^2 L( L/ {0 I5 ~8 h. \" b2 t9 z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ E# H' X" @5 M" @) ]7 _把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) \9 C) s( C+ t（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' F0 p- R4 I: t: ^2 f9 B做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . y4 ^! [, {" U+ v0 ^% V1 Z2 d
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
M5 O0 d5 Z* `' u3 [2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 A0 l& l( L4 j6 R6 i& E好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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) X( d; f3 @/ `/ _; c: W蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; A8 V ]9 ~0 x7 F
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 x) A4 k# x1 C+ p6 i
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / [& K# q1 Q' n5 q2 D; Y5 S" C% E
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 X: O' ~2 n1 q+ s
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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1 o% m' _3 V8 w7 e2 M/ q三杯鸡翅
* }# p+ I, t" _主料：鸡翅 4 R6 n; @' B3 _2 M3 \/ A% r
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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' P, ] K. F4 O2 p+ ^) a% k0 S惹味烤鸡翅 7 m9 t4 F' [7 e/ |% ?8 T4 l
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( b! {. d5 |7 N
做法：
" A" O6 h# L% A+ v* w1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 6 l. u. l% r! {& s# u0 l
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , d2 B0 X1 c' A9 J$ w$ u# r
& ~; R, v+ P- _·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 G* G* j$ h2 A/ \" |
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[1楼]：
% p6 u+ ^+ J4 m K0 h% v! T) `青椒鸡翅
7 R0 E& |2 t. e6 `原料:鸡中翅,牛角青椒 ! S" j2 l7 S; q, x4 J1 T; I. y+ p! i
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # @* Z% ?; J8 T. {+ O" H; L
做法: 9 L* V' Q) X( r' ]/ e; G6 b
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : B2 y! `& G4 Y& y" s
2.青椒切圈
! x" d* c3 e$ n$ r' t3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 m$ S" C! r% h; S& `5 D& f4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
* ]* G/ o% ~7 v6 Z' C5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 c1 |' h% G2 @ s/ u) T W* X
6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 E' B" f( L4 s" H
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 M* F7 l5 S6 Z Q8.加入配料翻炒 $ L; ~" p+ M) q1 ^
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 I( H1 n) i& n1 ~10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: x/ l& { t2 j% P: J
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; U% y M7 m) E& f: C& q+ s[3楼]：+ J! n. Q+ H- U; l/ _, E
啤酒鸡翅 p' E* j( a# X4 V1 K7 B4 D8 \2 A8 E' _, n
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - l6 c7 c' Z3 U% i* }, k
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
[0 l6 g& C2 B9 }三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% q3 {5 U; V2 V4 }/ C4 c8 a" D8 u
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魔芋鸡翅 ' e! d; F) {9 A# D7 M" S' m S5 |
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- S( D7 `& Q" C, V% P调味料：
, J( O' x# ?1 e$ c9 B9 `! a$ [7 n（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
' x5 N9 M6 C, O; H5 s做法： 1 k0 ^1 ^* F0 C9 d" \% H% J
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 n5 i: J" o% p3 r0 P# P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 ?6 E9 @/ Q+ @
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 H9 I: i! _5 U/ \4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " C" j: m) L4 p
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
3 R' k1 x7 Q+ V) ~2 W' `& M4 F0 I" _1 T6 J- M# v6 k
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[6楼]：
& ]9 P$ Q% P' x蜜汁鸡翅 ; S, `2 }9 \6 M- N! \6 G z* d
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- B* @) n+ M+ ^# |# r做法： ) B) Y, p9 [8 a6 g3 y6 @& q
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" I3 s+ g: J8 ?. d* e2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 c& v5 d$ C6 I. r* h* E8 o2 {
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * R: H5 P* J" p+ `5 s
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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" n$ R5 ^! n0 H; R2 e3 R玛瑙鸡翅
) E3 k; [+ i g# W, s9 `4 n- i% a原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( m( l- L6 V9 q y做法： # A3 V- g9 i& @2 T! j, }
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 N8 a Y1 D1 j: d- y# w3 W
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ R) K$ D% ?3 ]: A3 L: m& E3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 E; Q2 D( @( u$ W
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
6 f. E* d9 K8 P7 \+ ]! F+ g/ u- \原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: K4 q5 F$ O, I; p6 `/ \做法： x; U1 w. t2 K
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 @% L- M* E0 ]2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 V" g$ s8 T7 D w( }2 a; G4 K% B4 w3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 g- {' X; Q6 I$ t
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可乐鸡翅
$ `7 P' q# V8 r5 M把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
& N1 w- |1 I& G9 ~2 A5 b5 V# W原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ R( @8 M) L6 y9 R! D. @做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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6 d* ~0 R2 |. W0 P f: n. r! p: q2 F
' u6 P! q% Q. A咖喱鸡翅
' v2 D0 I% H, y& J9 p& [主料：鸡翅 ) R: _+ p" M1 T0 c# @6 z
辅料：熟土豆、青豆 + w: {/ [! ~& |* x' G) d M
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 p( j9 a2 e ~* i, J8 `1 m( w* u做法 6 c1 I$ B, H5 {+ T1 l: U
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) A$ @# h+ c- _) k
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54