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孜然鸡翅 0 i" _2 n# v! h0 Y2 B( Z
用料：鸡翅 孜然 香菜
. h! ~" o# q4 y0 _2 d% V做法： " l9 u8 V3 c7 Q( g& S8 y0 ?3 ~2 T
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " \9 e% L! i3 s3 m" @8 }% N* q
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) y0 s; n6 y9 J4 F( \% `
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( |1 _9 \+ I5 A+ z' h2 O
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! u) X7 L2 {2 u F) G( Y4 P3 Y0 {
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 v# r9 x! |/ U! L/ m; E) {
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 % P& ^* L, B4 ?( S4 \! ^8 t
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! D8 O- X& t1 u+ @3 q6 F! r$ Z/ A
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) l' C9 w& i+ P" {$ K8 Z
9.大约5分钟后收汁后上碟。
! V' T6 ]& P! [2 x# \* ]& s10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 c6 o1 G' d1 O3 A6 ~) l# w
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( b4 `- b& C H2 D3 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 O K3 H9 C( h
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芝麻烤鸡翅 " c% x; D" E; G- [4 b' _9 A- W0 u
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 I7 |9 l6 g% ?* N' X
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 n3 `& }% A$ j a+ g) b; {
7 t& K5 Q) `* m+ n& I0 F+ r糟鸡翅 ) q6 P0 g- m2 A) P4 X& p
原料：鸡翅 糟坊
- |: T& r$ n/ K7 t: s0 B调料：盐 葱姜
* V" a( f! E, p4 P2 o* t( j( Y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 n. B3 v: R5 L
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , A5 w) k) W4 |# g/ `7 N6 o
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# r0 x# T0 _- \( Q I+ t H
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- m( p* N |" O' D& X熏烤薄荷鸡翅 " [5 F, J" o; ^0 n; [
原料：鸡翅
# V& B1 `! A7 o/ b1 X+ \/ @2 @8 e腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 ^6 @& R# ~* d; w5 h6 N- l鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
. b n, [1 u) J6 |, p* K. ~7 a
i6 M, w7 a3 Q. ~" |2 H% q香菇蒸鸡翅
- j0 J4 i- i% ~1 O香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; d7 \( o* Q u" B3 n将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% x/ w5 L6 S9 L0 A& |
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9 |& X! j/ b' m; Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* q. u# n+ h& K
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香醋鸡翅
9 T5 ?; ?5 R3 t+ k" `; |* U材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + E& ^" W- @- ?0 a" V
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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% _ g) O& y8 ]- \; K) P+ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ G" B% ~2 F. n9 B- X
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香橙鸡翅
2 }% S+ r6 z/ v7 W7 C/ S7 G原料：鸡中翅12只，香橙2个 ; P5 ?! L! W( i
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" e1 X0 N5 a) A6 w; @腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 : N8 U/ [' t- G5 g
做法：
4 ~6 ^9 s, g: [( J6 c9 _7 [1 K1 y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& }, G% i( l$ \0 R# z) d- t2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ ~: s ^% ~- L0 q" _+ A3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 V4 ~ R4 \. P7 i
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
! t' _* A7 v+ e# G+ {8 M3 ~) U0 g |6 Y {1 e1 L/ x& e2 r+ W
: S A$ ~3 X. m0 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
$ H( w# M' P% M" W% v- g# x: @7 N- U1 b, B+ i# `# u7 U
脱骨烤鸡翅：
@% | v! p9 E' K7 H7 v5 k: c/ d材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 y# L) ^9 L. {; C7 {腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 @* m2 u. F" i, B) z" _
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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?$ [: ^5 b2 M# u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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7 w9 k0 x% [6 b) W2 d0 g蒜香五味鸡翅7 l3 W6 v# p/ [& \
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 g; L1 l0 a8 C. X/ R) B. f8 _
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! i/ y$ S, x6 V/ I6 M* [
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & V' J" B' D( _) B4 p! D4 Z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! J; {! ?* y& F+ }* U4 R鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% {% u, n1 p; Y) Y4 J& I A8 L* }% a2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 ^8 p& X" x% o+ V好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, N5 o6 h6 N5 ?2 H3 ~2 ~) y Z
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+ d1 X2 H F: |2 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' l9 \9 m8 K8 z1 `6 f2 d
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ g/ h4 B7 q% U5 l做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 M$ l$ J- f& u: y( S2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 P) |, T% a; e6 h& k3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
, C- A+ L& @8 ?9 o8 G* P) O3 N x' [8 }# N) Y( m6 L! j3 l
9 F. G5 X9 a4 l2 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ j L9 g: e$ F6 q5 }
: E+ s- F0 c7 ?0 [) h+ j0 t三杯鸡翅 & W U7 t! j `1 m) N9 z# a
主料：鸡翅
- l c l+ ^# g: x, r; v做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ P5 A' P2 _6 s# S' B! y
1 m0 [7 L' @& l5 E* `6 ^3 T0 O/ m2 c& z/ k! o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 ~% c; o8 L& `2 k w7 m+ I( w
9 {- Y; F# r2 e惹味烤鸡翅 , A5 P1 ^9 M8 a& g# z. I: k, A8 M
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( U+ J4 J9 b+ z* W5 \8 D- I3 s做法： : N* T/ \ l0 r
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 e1 ~1 A' K: {
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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" U( |3 R) C4 Z4 K3 [2 c. M" m[1楼]：
' q- a/ R, Q3 |青椒鸡翅 # Q$ B) p$ a: V6 ~" }
原料:鸡中翅,牛角青椒
4 X& R+ [$ e/ u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 t$ K6 f. k. L! q9 C
做法:
1 L! u9 e X8 o$ d5 @1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - i9 [ H3 w) @$ ~0 K4 n
2.青椒切圈
# Z: H# s: ^. |9 \$ l7 x3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' j! @2 A. h# S: V4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
* U, z0 D6 c5 t, z8 h c5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ C1 n: M+ x6 S+ k5 M. z9 v- M6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 t% x Q0 C$ X3 X
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 @# G8 B1 A! u; E3 E. `+ |& Q6 m8.加入配料翻炒 ' y, v/ Z+ n4 e; K: Z" G, G1 G
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
% T6 B d$ _0 d10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ ] \3 q( ?/ P0 u. a
_3 ?" E$ j1 U5 c% ^ F8 y" {
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" s+ ^! j9 D* f$ J; i4 \2 Y4 z, { r/ o- ^! t
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[3楼]：
5 D/ K' P& i" t( h啤酒鸡翅 , G8 V8 N3 i! L/ F l: ^
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
1 z( P# q$ f$ _
_' G8 q( c. \. \$ w- E一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; v7 j' n8 f$ w) v" A二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. s2 s5 L" c( q3 f. K7 N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
% Q) T7 p. F6 ]8 h, M8 b; m) d g! y. W
% I$ q1 u6 {9 ^
2 u) [+ \, a8 a魔芋鸡翅 ' I: l. b/ Q( S6 V1 e- y9 ]
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 L6 c4 n5 W# r& [$ ], p
调味料： % _ g" T( w) _
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& e7 X/ X& i# @3 X! R, y, w* H, {做法：
) N" X6 C& H( h7 @) T* u5 F7 L- K1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( t) A. @4 v: I) ^4 l! ^( A
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 r5 e" q' l3 q7 n
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ P% N, H" X& o4 k' `4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 E' T( G1 y4 M* E; W5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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6 H( [. @1 R2 g1 u5 {5 z[6楼]：
; w E1 w+ N( z) Y4 K9 y* j蜜汁鸡翅
8 d# k1 M( t0 _; A; a鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( x% p4 B3 U4 q, p9 B3 v' g1 ?
做法：
. _) v5 r L! B6 {9 q7 P1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 M# @" u$ b3 P, p: f- d2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 ]+ o1 U/ l6 Z7 Z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 W0 V3 J; n' p9 T! j
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
( X. D2 A% M2 j |/ | x% G8 W原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. Q" Y: E3 t* E$ o [' C C6 U做法：
5 y3 |8 B% B; H7 I# W1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# o- [6 W4 s2 e j( E2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 c$ Z" S8 d# F6 A& c* X3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ N* r- e2 R, N* E$ s# K0 ?- X4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
$ v7 W( U9 ~9 V e: [+ b原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 [/ I9 p. h! x2 [ C A, S2 h% Q做法：
* T8 e% p8 `! U. K: K8 c1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 x# m( Z) h: J' y4 g6 I" k2 k% k! ?; ?8 o2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % W, _3 p4 r( E/ _3 `8 R
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 G, e$ ~. U6 ^
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9 x8 i2 J' d4 l* x- t. Q可乐鸡翅
d5 o# W4 D2 w) O- |+ w( m把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - U, J& y! i9 b8 E& p8 F
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1 J" c0 T8 ~) N6 H8 }8 Q烤鸡翅
" m$ j- c+ Z/ v6 a1 j& [原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
7 a; p4 k- e l8 g做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]) k) H1 W% k* M% b% E) Y# K
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咖喱鸡翅
$ E8 Z8 T1 L9 ^/ j: v& T7 F' @" y( W主料：鸡翅 $ u" P$ Z* k# W3 Q( l4 f
辅料：熟土豆、青豆 & J* {- ~4 e- f1 W5 ^' S& R
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ U2 Y* H; M$ o! W% V做法
9 C. {" _! t9 i$ j8 M$ B! k- ^1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : C, Y- K1 a' m5 L# Z; s4 U
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54