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# Z2 D8 h, E0 W+ Q6 ]: |- a2 z" d9 S孜然鸡翅 ! I8 V' h5 @" n4 T7 }
用料：鸡翅 孜然 香菜 : _2 |3 b z6 e6 j% U2 l
做法：
1 w# S) v7 z0 I( [4 d% X9 g$ V1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & R( V7 z( V! g5 i! p+ w: G1 S, L5 d
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; H3 A+ c2 k1 ?/ i/ C
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 d% o( J- R9 ^! }( n' k: {1 j
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 b% W7 B! w7 K2 u! f! S
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 G: n( _9 R. b6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* [9 A4 m! y9 H6 x5 W. s7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , A% @2 H6 ^4 ~. f
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* {8 K9 Q- \ j' c1 A5 J9.大约5分钟后收汁后上碟。 % H4 ^ a8 ^* Z, p& e3 A4 F8 L
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.8 U( s& R- K7 ^: M, Z. S
4 S$ z9 }$ I& l0 K8 m' O6 L+ M; d6 c( Q% |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]* f" `, F e- |' K3 e3 ?- `
* k$ j4 [( r6 O' R' |9 Q
芝麻烤鸡翅
. K- j2 s. q: i& b' y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 @* `. U: C# R+ y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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9 S& f( k5 l4 A6 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
J0 f: Q9 c$ i A* ~ \- M1 \ L4 ^/ d; h4 j, Q
糟鸡翅 5 ]2 B- f @: Q8 @% X" ^% v3 u
原料：鸡翅 糟坊 4 `$ ~: l# x# x [; ?
调料：盐 葱姜 7 H) s1 c( I8 z1 z6 a7 g$ l
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 [$ g$ b) n* c$ j2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ ?) U+ t" q' e: O# a3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 }1 N# N; {, b$ r$ G; V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
) c# ~7 k1 r( [$ f u C: Q原料：鸡翅 * @. I! G* O2 ^5 C* s0 |
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * d7 m. a: m3 y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
2 o" `% L0 Y% U% A
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( n) t; d/ y3 ?" F ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: G- N q" r, [- B# ?7 X
2 P! P1 L# s3 v- `4 a. H% t香菇蒸鸡翅
5 Z8 G4 D. Q4 [! }( B& X( h香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 D/ I* X K) U/ k6 i1 O$ b
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
. U! M7 z( T, b. `) r ~- X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]" j+ {0 B/ _9 O0 R* B; m; ]
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香醋鸡翅
5 s4 r+ [2 Y5 q+ _' L; C! C材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 e' ]: ~+ b2 ]" b7 o4 J7 X* [
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
) Z1 k2 @4 X: R: ~# D3 E% N原料：鸡中翅12只，香橙2个
! d$ A j: X' B# Z" K调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; @$ `# h3 s4 X
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . E# C f$ T% F5 R. s% n0 L' d
做法：
7 q9 {+ V) W! n7 w5 z% d% G" b1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) V% k3 r+ j1 d3 `& B) G/ E8 L
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 " {0 y1 o4 Q# r
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, n5 i; G% Z0 U9 i4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.3 x! | y) C2 Y f6 w
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8 M+ C7 V/ Y( U1 _1 b2 d: f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 }3 K6 C0 j- o, w8 y
$ H: n( x' D, ^/ d z' ?/ ]* J3 g& w脱骨烤鸡翅：
( i a7 Y8 ^/ P5 U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 l3 F, n" }" i2 e2 H3 d! S0 _腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # ]* e. T. H3 j# v1 m
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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8 v- G% L) J. W5 v4 v( ?. s. u# x0 g4 F2 f) A7 c" R' K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
$ ^. \2 Q- C. C. y! y
- T% ^- o$ W, `, u, {! N蒜香五味鸡翅 |% d: m* l# W( }+ y/ i# Y6 }
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ~7 x) S W! i# V
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( m2 z2 ~# S, T3 z @$ \& Q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 o0 P' H- W4 x5 n' w做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 Q( T. l3 @( F/ }7 N; e v
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: A( \2 s' }& m9 e$ [/ f# W2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% H- K5 }) T% k3 g+ K2 B1 m好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& S' P4 z3 w+ l! E5 X
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, m2 K+ \. d8 u% C+ K" Z& S9 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
4 Q) E- [! u# M* J3 o
; T, E, b& q7 Q+ {1 Q' E蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 q1 {& X3 q1 f9 V; t T( ?2 r9 M% _- w) p
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 v h3 K; J% b- }3 a
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ F# ^: }% y6 T) A/ e2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 X0 r& J1 F7 R, f/ W3 q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" M/ v% ?+ D/ K
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, t' R z9 O2 V- y3 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
, e* r. X* W/ X0 P* }! \7 s
% S) ?) x/ z2 E2 W9 r5 y三杯鸡翅 ! e* P% V$ y' Q; V+ }8 J6 }
主料：鸡翅 + ^5 K5 t3 H0 N x4 R) O
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- b2 x# [- h( ]
5 t9 s( {2 @! X' t# h9 d) I6 S2 q& ?1 W) p2 w" b& Y6 c- z7 W' n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
7 _0 d: r! K+ t1 V$ J3 L
/ K7 x7 x/ G% i& D( O3 f' p. Q惹味烤鸡翅 % E S$ @2 z# D9 J4 W/ v, S# R
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / t& v5 w1 o6 }. s* c2 O1 b
做法：
5 n+ k: \; {/ p8 o1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % J3 J9 M3 n& P4 x
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 1 u& K2 h U! {% c A5 W
+ `2 L; V# U u·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 l3 u. L" x j, G! U
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$ H. N) w9 m1 w* @, S# b6 e, H0 @( ]
[1楼]：
) Z8 h1 z3 m' g7 B( r' @青椒鸡翅
5 w; X8 ~* n) m" j l原料:鸡中翅,牛角青椒 4 x# D2 l; g7 z% C' d2 A; P: r; O, P H
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" ]2 B1 R6 ^# n/ F& n: l4 H' E( {: Q做法:
0 Q( E: I* [. ~7 F$ C7 S1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2 ?7 Z+ U0 h6 j" x. ]2.青椒切圈 - D) n$ \% f- G. C
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ E4 |$ R& M4 ~4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, M" M' K1 ?( {- X5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, P7 P( \" e5 ]/ v2 s6.倒入鸡翅不停翻炒，
) l* E/ m6 h- u. V* S7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / P' A" j% G5 V7 L* d6 n% H
8.加入配料翻炒
0 P7 ~5 O/ U8 ~; R5 ]0 q' i3 {" p0 K9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " E: B# O6 T% |. S
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] K+ P% r! ~8 Z- B3 _! X8 K% q) w
& D3 Q8 P2 g* G9 Q5 ]) F+ y( G+ B5 X
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o! t" l8 P" b$ U1 s l$ _' ]
) b3 ~+ l6 K/ A l9 V( a) J6 O9 d+ o3 K+ h5 u7 \
[3楼]：
( g: L( S0 E* H, L- O啤酒鸡翅 ) x5 b0 L1 E c/ [5 k
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 L/ x# y4 g/ y/ {) F: @( S3 O2 ^: [/ z0 l
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: `* z' S7 g8 H$ S# O二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" e0 E0 c$ s% }3 c8 _( S三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# G3 h; e; |6 {& n
% e$ j+ k6 o* O: ?
8 n7 B, j* ?( z
. g: e" _2 b7 W6 T( {5 a魔芋鸡翅
/ f) L- p% m, Y7 e2 w0 C7 N! k原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 ~* F$ F0 I d1 N
调味料： 1 t# b9 _) K" X& y! d# B1 m
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' s2 j: j+ h* j1 g: E
做法：
; F2 R* j2 A9 O) T1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 D5 ^4 H( R' i( T5 ^# u, h6 x3 T! r
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' H- E' ~0 E5 p
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) U4 R! X9 L; g- U* C8 T
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' Y1 |6 Z0 `7 X8 ^5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) z0 @+ n/ n- ~7 Y
" t! v' o* `: B) D1 d6 S6 G0 G9 I" M- ?
[6楼]：
0 \4 Y4 ^0 J. @& I }- @0 G, B- L蜜汁鸡翅 ( N" A3 g: I1 `+ q, }
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 v7 p! a& T: J' `
做法： ) Q- t2 h# u; O) Q: }
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) _1 G% p; i( F8 X9 }7 L! k2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 Z" V5 {' t0 F6 Q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% ~) r( W- }0 \' i& L4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
* ^! h I. X% c- f. c6 I+ C( Q& d
1 ~6 B3 A, ]) C3 Y9 V" o1 p+ F& C1 ]5 t* f
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4 ?: z& {6 A" m" N4 K5 z, I$ m# b6 L. g) t" h
$ p' v% ?3 X. Z' J' l* j6 Q
- R& p' |" T% r. u, t0 @玛瑙鸡翅 ; h! L: k0 R9 c* v9 `- e' T; Z) F
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 O0 z: U# P5 N8 z4 H! e" A1 J
做法：
+ `# h9 f E) q" v1 B8 o1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" H; g; e* W* j7 b$ d& Y# {2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- Q( t/ d' M4 \) y4 L9 l3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) A9 y' q; f1 B- O4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 K9 ~6 A* D0 c0 `) b" q; y% l
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% Q( S) c# B$ L2 T+ g+ y
* Z! Y/ a) f, a7 x" f. | @2 X. ]7 r( A( I
龙眼鸡翅
' \, {& |" q& e/ y; @8 p原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 V/ }+ d4 {6 T6 d3 _% n& k. a
做法： * g& z, K( O) H" S3 e
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 p- Z! Y' t2 X6 ]
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % \3 `$ c) W E$ f) F+ W
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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* w1 V' L0 V T; p5 u
" H0 t) `; X2 i5 ]; Z0 t; m9 l可乐鸡翅7 ?% V+ X6 [, F1 \9 Q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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! q+ a' P) }1 j6 ]% a! w* A+ Y' d0 T/ C+ j! @( K5 \+ V
0 v' j( B4 g: F烤鸡翅
- f ~2 ?: m; X原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, w0 t" ^9 }1 p6 q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
; ?9 F3 R; }2 m1 P
" ~7 X) ~ {; B/ ~" I' V2 [0 {5 J. k1 C1 B' _& s( l+ X" \) f
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- Z! n: l3 ?5 m0 {# t1 n4 @$ u% n% H. ~
咖喱鸡翅
9 v. y2 S) t. s/ @* c. a0 _主料：鸡翅 8 A& O$ y! x% W
辅料：熟土豆、青豆
% F) J! T* b1 B( g调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 f; S4 g7 j6 e5 _1 p \# @* O做法 4 Y$ K4 k8 X7 D( X0 T
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" [5 q8 G% j* C) @2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54