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孜然鸡翅 9 {# p! Y; _" e: ?" d
用料：鸡翅 孜然 香菜 4 q9 m' x1 t" d6 \
做法： , i! |9 r b9 R9 |
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 [' V7 U# r- y/ T0 c2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 b x* L1 \/ ~6 g3 K3 A- u
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ R! y9 M% E" a; E$ h4 B
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 j1 P) ?# y- L4 M5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 l0 j; ~$ y5 J7 h3 a5 t
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' K5 ^6 j' s9 o& K- I& u7 o
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. n, F1 x0 \6 k8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 X5 d8 ^2 `0 x! u9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! ?, c" o6 `' z. ?2 y
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: I; Z; |$ z: q! K$ D/ P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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9 D+ Y- Z8 T7 q& ?3 i芝麻烤鸡翅
5 O- r5 h! N/ d. F- ?. E材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 6 w) H) u8 l1 u( k
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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7 O, ^: p' i& o/ d. M: {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]/ I+ t$ U! R9 o8 |
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糟鸡翅 2 B, x2 g& |+ B
原料：鸡翅 糟坊 5 Q% o5 v( O) q& h( i( `
调料：盐 葱姜
/ S$ l; s# H9 |! j1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, z7 @* e% t; c' ]7 r2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* h/ N! C: @7 l' t2 [$ v$ u6 s, M3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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% e4 P: a% z9 w v: Z P3 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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& x- @% i' j$ l. G) j3 p M1 E, i4 H熏烤薄荷鸡翅 9 v& u& S2 r3 V. Y0 y! s
原料：鸡翅 ' k# S2 a3 V. a3 b! Y/ j
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 {+ t; q+ Q9 b, y f5 |/ F鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 F1 S4 e+ l* [) _- C- \, u" i6 Q1 `
% g* c- N" h8 `5 @3 c. r! b" G7 U* ]; R+ I2 J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 ]; T- m, t% {- @
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香菇蒸鸡翅
/ b7 Y1 ~9 {0 L \香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* S }' b G# O: _1 I" ~% x$ p将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% h" ^! |/ x5 Z% E' e/ z" W4 \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! i" P% X, {, w/ v# ~* _; Q
/ m6 K! H0 i/ A0 ^3 g9 J. ^香醋鸡翅
! B7 e$ Q5 \1 k& C材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . e! \6 C. a3 Y5 r$ W
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 z! h2 f6 L8 u$ P
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香橙鸡翅 ; w6 z' G( F$ D3 o5 d+ d: V" K* r
原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 i# }; x" F& A' r调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - P# a6 ]( [$ E; ]
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 Z) q0 w3 \4 ?. \2 @0 ^& c: I
做法： 6 [8 D- Y: |4 {- |
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . K+ i: k1 h+ }! n4 [, o
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 x+ p2 W, |( w6 \9 n- c' u, x, }3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 y" ]9 |1 O, D+ _& k# @4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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3 w( I, R' N0 P/ A8 {5 f7 _; S* o# H2 n5 O) n# o- M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
3 T. Y" @$ ?3 r
. {5 T6 h! g# k9 B: v6 K脱骨烤鸡翅： , o, B* J+ g2 t3 i, _- T& A
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 W; |& l$ G& p& ~4 D$ a7 R2 l5 R
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . F% t: `% g: ~6 U1 T; a4 O# j, w
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 k2 N; ^) D( n. m1 Q
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3 H7 n) S9 c. A4 y* k+ t& S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅5 b( z. C% ^/ B0 Z8 I) ]# d( z) ]
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , |; L8 S$ v' G
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
% V c, Q& h* k8 k5 O（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + n2 _8 J0 J |- f+ @
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
: X7 R% \2 r- M鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; b/ R5 ?5 g$ g, N2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ S. n" J8 M$ B/ _6 P# v/ Z; ?
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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7 ^) V7 Y+ e$ j# j# R& H! D蒜蓉辣酱烧鸡翅 % ?- H" K7 @% q; J
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' O+ Y% A8 |4 a
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * K$ ?9 x, [; d9 E4 I; Y* p4 }
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 |& [# B3 R# K* R3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. Z ?0 v+ ^# u' I% b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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0 F1 D$ i- T! `- u" f三杯鸡翅 / ^* v0 u3 r- V. A' c
主料：鸡翅
* j) k6 P5 z0 ]# n$ G& K' E做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* T* D( J% }. {$ @/ f
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惹味烤鸡翅
* l" D( {( `) N% e$ U \主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * n; I/ ~, D& }. A
做法：
6 w6 s& p7 ~! ?8 M, q1 ]& h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ P! A6 E- f4 r$ W9 L- H
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & C$ d/ z+ Y% m4 y0 |- |
, }: ]* V c) R* v- G·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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' f, H" G/ c, i6 p/ o9 g[1楼]：. S3 l# d& E5 X
青椒鸡翅
2 ?. r( Q# I/ c: a$ v1 @6 E2 o原料:鸡中翅,牛角青椒 5 @; K7 W5 s+ c1 h8 K7 y. {
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # j1 a! v; i4 a# o. I
做法:
4 F; Y: Q" A; `% I/ ~1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % M0 u) b6 D! Y9 q, D
2.青椒切圈 6 h" ]% H" E- d2 r
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 G' h4 J; E6 v @. I, Y0 w+ N4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& ^/ N3 o1 L2 g$ W5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 `0 R. N- n. O' A/ a
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 x% \. }" `8 W c0 E7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , p* Q$ E. R" y1 @5 i
8.加入配料翻炒 . k7 O$ n! \( g W. l: r& J
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! Q7 n& M5 t1 f8 X% W' y4 u
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 f+ P% X# H d( G: E. w
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[3楼]：
7 }2 H$ ]& J) K$ F啤酒鸡翅
' r4 o5 r/ l) |* f! V p配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + G/ B/ K9 W! ^* o( K! J: ^7 {
7 q' M, r) L- f一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 N( c- H: U4 K9 U3 h
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( B& k; O* s1 k2 T1 V4 i; i8 v
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 7 B+ U0 a9 Q! { O# m& k; `
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 }; m+ s* _: p/ c8 `% t5 ?6 Y9 }
调味料：
3 H9 \. `6 Y N4 @（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% u K$ e" s- Y$ U3 y做法：
$ ~' u' _' M6 E1 I& V1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 b7 D2 F2 s# ?
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' T: G# T9 n: j; k* [3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 Y3 W- B9 X( l" n6 h! k$ ^7 \4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; F" b( Y# m" Z3 F) K m5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 A% Z8 k \1 j/ X
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[6楼]：
' \5 T! I6 h* G8 n/ Z4 ^8 @蜜汁鸡翅
. V, N& e* M0 q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- d1 x% k; Q2 Z6 D4 d6 ^8 S做法：
" G9 X* i/ t$ e$ P" Q0 ?1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- U9 Y( ?6 E' D9 T9 h% K3 Z7 U$ T2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, {& o5 _* H! \7 F3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , \# V; p x4 U5 N9 ?' @8 X! t* Q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ K' j$ B# P; F0 C
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4 R% {% o6 q* Y* _8 E
. e4 X0 p1 e& ?1 v玛瑙鸡翅 " u* W* Q, b' F8 q* w$ i. t
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 r" X0 d# ~7 P
做法： % E8 K: R! [5 s" N) ~- G. C! j( n
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 \& K' ]$ Y) F# O' c$ O; h$ _9 }$ S
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) I' ]* E9 }; M5 [3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: P! u4 {3 j7 x& \0 j4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 o( }) E, @% ~& ^3 y+ a0 ~, i# {. D龙眼鸡翅
) d4 F5 V4 v# V6 Y, M4 i/ Z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, V. N+ S$ s6 K( W做法： 7 T5 [3 U$ \5 F2 ]) o' ^8 w
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
$ x7 o- e4 i8 d8 h, B7 |* f4 ?* z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 x" L( p3 j' j# P8 o9 G3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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D2 F& a. a1 \可乐鸡翅
6 `- \4 a( ~3 o9 E把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
. R9 q- K5 G. ^8 [1 ]2 [, Q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% T; g6 C* ]2 C' T( M" ~做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] k R# d8 s; m3 l1 n
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咖喱鸡翅
% a# D, L+ V+ M主料：鸡翅 $ l4 Z9 N" ?1 R. J, h S
辅料：熟土豆、青豆
% p' c0 [2 x6 m$ K7 m调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 ?9 p/ ]" I/ G1 d" K- U, V做法
t! y% j# u8 J$ U6 A( s2 D1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ U* |% R2 h# h& [* U2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54