【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   7 r; H9 s7 M" G8 @# D: \用料：鸡翅 孜然 香菜   ( s+ p3 k2 o) R# T; W% O% j1 B( T做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3 U1 }4 z" U$ s; _+ O) q( o" p7 n3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   * j2 l2 u  J  K6 H6 ]' n5 C5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ' A$ Z6 F: H7 U, o  @( [! D6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   + v: K- ]+ l) ?& i7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   6 f/ f+ M3 e8 V7 p10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   5 |$ Z; P6 c7 ^' F  e( C5 h材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ! L5 n( U, P8 M% U9 p3 p# _ % f3 I% }$ S% L' y# e& C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] . y( K$ X$ J% S% A2 T) o' b/ w糟鸡翅   - k5 ?8 d8 P, g+ ~. c* e3 F  X  R原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   0 E: Z9 |! l: g( l. g  N3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） + r/ U" H$ t4 J* K . l0 q7 P& a# e. y  y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 1 x0 y2 o% p' v. `   G) T+ g/ R, A* m6 {, E4 p熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   3 J/ R6 _; T& ?7 R% R! r腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   6 }  D) ^6 ^+ [& V$ Q# o- N鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 9 Y. p3 J2 j. O$ A) j" F" J 香菇蒸鸡翅   ' k! Z( f4 Y1 [  n( s% x4 \香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止   r8 q+ [; m5 z" Z/ F  D' n: }. i6 m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] , W6 A1 L5 O& F/ q2 H香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 9 Z5 |6 h8 O* g5 q2 Z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 6 L, w2 g9 l. H2 o/ @ ! B3 X' Y9 K/ z/ u5 n/ O香橙鸡翅   - U* |4 W2 h9 c; t; y1 |7 q原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ' S, r2 _" H0 m腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   ; [: O  ]2 {& Q7 w; Y# J3 h1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ( A4 ^7 w$ a9 E  l3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 8 f) [* I4 k7 L+ p, V0 W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   : w2 @2 `$ Z  T材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ' t. ]+ o! Q8 ~" x8 E1 c7 O; d( ] [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 9 O) j* U9 `% z$ \- w% c% e材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ; y3 T+ K& H2 ?  R( }) ~把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   8 x" I$ b' ]% F8 c+ q) y（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ( }: x2 F$ e( C鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   . j) R1 \9 N. V) x' U+ v+ p2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   : Y6 Q# ?) {2 N/ g+ M好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ; O5 R! H& j, c- z  L8 v: h' H1 F; X 3 Q+ u4 h, j" s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   # h/ u5 S$ |. m  Q* W" e原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   5 T6 U  L& |, p' |/ N2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   6 e1 x) D& p1 Y5 o7 @: X3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 - r. I- e. z: L# u9 `   q& I; D' q" L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] * O1 L/ n5 x# N1 L! u三杯鸡翅   : W% N& y+ c1 x5 j主料：鸡翅   - E4 C, B1 k6 e# ^- y0 {2 l- ^做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 8 k/ B% G* B* C+ T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   6 `6 }$ x7 n2 x主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   " u- R1 K6 C/ k/ G: @6 \9 E* v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 + ]0 q+ S) z5 L# u( W& A2 f ! F/ k, a: A% S- K [1楼]： 青椒鸡翅   - @0 P/ t3 z3 Y$ e原料:鸡中翅,牛角青椒   " n, N7 m- [6 c8 h' f配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   - r5 J* V& d# S2.青椒切圈   2 |7 ]5 [/ I5 }2 q( t3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   2 r. T' \5 _' q# O4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   . h- R9 e- B3 C4 b& ]5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   6 }% q) ]* f2 k8 B5 Z! \8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] : ^( W1 V! j5 \  x: }4 z / C+ M+ H: E! D4 S ' Q0 j9 h8 B% q5 {+ w' D # `: X7 }0 ?( L, e * f# K7 B9 o! m7 R8 X$ `; W7 [[3楼]： + ]8 U! d8 Z- j$ g啤酒鸡翅   $ O' P! I* L3 H! q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   # ~, T4 g, W" F5 j% @2 w' e; n 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   2 M3 J0 T9 [  j5 j# Z# w三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ & q; r9 U$ N& a3 F2 }7 L2 @  ~ ( D( O8 J: p+ w3 [. a; T 魔芋鸡翅   $ Z6 |6 u: Z& w  v# t0 ^! a原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   , k1 i0 @7 F! @1 }  v; ^/ s" r调味料：     Y7 U, f( L+ G" Y: B; N* }（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   % |* _# U- ^$ H. ?做法：   $ H" O9 n+ P; q* A, R1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   6 B# J4 \# G8 q8 U% m  Y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; |4 n% s9 I" C 7 |# @9 ?% u' K+ Z[6楼]： 8 x0 Q) Y" Z9 T/ r蜜汁鸡翅   ' O! u: \5 j5 b% |$ K7 F鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   3 e4 b& Y8 @) h1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   & p6 k: w' v& ^7 E, ~2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   , ~1 d, D* o4 N# t7 A3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 * X0 q- H* W8 G7 \0 ?, w$ }: a# R * t9 l* c5 x* z1 w4 | , R0 n2 I' \8 [9 Z) m) B 7 g1 K, i0 c& [( D1 V% _ 玛瑙鸡翅   2 o8 K2 d3 g) Q  o原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   9 }" ?* H" P3 H. J  j$ D# L做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ) R& l4 E8 H! U8 t1 f* v 3 _! T4 g  C; }* s  X 2 v$ Y# t2 P+ V8 @( k3 ^ - v' R8 f5 y; w! n 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   4 a- {, f0 V- A1 B" \2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( H5 F6 k* ~9 O9 X$ G0 P ' x0 \: r3 u- E  a# L7 g 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / W% \: H9 f- B: e / n! q) h% |- U# i7 a 烤鸡翅   - }5 C+ r' z$ U& B原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]   M6 U" k' f/ u' E 4 Y8 l3 g: t0 x4 [) y 咖喱鸡翅   . Q6 e; C* A4 r( [" ?主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   , M) Q, a& {! t2 N5 i调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   . a0 ?1 O& C: \; K7 Q做法   2 Y+ L! x$ K, D6 R1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] $ o" c( y$ P) T6 M8 F/ e

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
- @  U6 b9 m# h% x! u  F虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........