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孜然鸡翅
0 o S, p3 t8 w! l: w用料:鸡翅 孜然 香菜
, t3 Y2 u& s8 ]( T) G g" Z, I, Q" j6 q做法: % {6 V1 F; S0 B% W# O6 @2 a3 q
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
5 w. i' }; b1 T5 h" @: ^4 V" p* ?2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 * m: O. i+ P( g
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! T( k" f$ M8 D4 L3 B6 b4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 . \+ T$ j5 @& A0 c8 `
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 \" f) K1 ?# N0 R C) z
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 ' |% b* A4 P3 S% k% o
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 / k" k6 j! ?4 b* M8 A9 h
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
1 `2 A* U( i% g1 X5 p9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 z$ X2 x+ n5 b: }0 A( Q( @, E1 b$ v10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.. N' ]* b. n7 A3 K" R t' j. p) b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]- S: x! Y" m5 @! \6 ]
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芝麻烤鸡翅 * m9 K4 r1 s1 q& {& [
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; s- Q3 q8 q* [: _- m
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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0 C5 U) V: E# Q0 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) d. E' ~' i0 D, D+ i8 V& s: d
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糟鸡翅 4 E0 [, b/ {/ P
原料:鸡翅 糟坊
' [6 _9 K% z. v# ~% |调料:盐 葱姜 8 E A5 w' p6 H0 I+ H' K7 d8 Z
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) 5 n- d( ?8 b" z1 b/ o& k0 X
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 : s- w) |& S d2 p$ M
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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3 D3 s9 {( N- R( {- B熏烤薄荷鸡翅
# b+ ]& V% ~) |原料:鸡翅 & G( V: N& n+ b( r, V
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # [: W# |1 U! K4 s5 ?
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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" G5 S# [1 Y( c9 C! E4 R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 C+ q: W+ }& ]& G
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香菇蒸鸡翅
/ N; Y2 m( w0 P4 n( K香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 ) N6 b u$ P3 B$ \
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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u `2 S* o/ P5 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 O% x* N8 [" x; o* x, d+ [
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香醋鸡翅 + I: _+ @& U0 C' R0 k3 m& p. t! x
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - i; a* C" ^5 p' J o
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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3 y9 @% q3 Y$ t' ]- |# n
( c4 W9 X n* ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 z) A6 q4 D& y$ }) u" W
' r# f! b7 }4 E* M/ f4 q( D- ^; D+ _香橙鸡翅 + G) Z. A7 h- ? @! [& p% G
原料:鸡中翅12只,香橙2个 2 q1 d: B* ^! k ]$ _
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# i p w6 G# P8 W1 G, _腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 f# {% A; R, }* u做法: - a9 b5 x& {4 j' }, W O
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 + c! O' p( U, r- o, m: V' U# e
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- W% ~. O6 {% g# V3 z# u6 A3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 n; `* H) w. e4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.- N7 }! R3 k" J$ M, b9 J0 a" f
; b/ {3 F9 l" f( t1 K7 D( M. N. Q- A* o2 v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
! I) V! G S6 R( n
% b4 @- n" |' L2 L脱骨烤鸡翅:
1 V. {9 B* W h% I6 `; I. E材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
/ x. a- y1 Z& U# F( p/ P腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / r5 Q- h4 H5 w' q' K
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& E$ S- ]; E* ?- x4 q6 y
1 i6 L9 a: }) K z5 I
1 V6 O# o- X8 ?+ |' B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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" [7 F# M3 F/ f3 _2 D$ R蒜香五味鸡翅
( [. U! ~9 f$ ?0 ?. T" Q2 m5 u! A材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
6 J0 B; j4 K1 z0 W' q( S7 i7 q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 d( ?/ ~5 y6 q8 x) l c(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 I, \2 x2 ]+ j) n& n9 z* P
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
& A( b7 m; i9 }( y+ a( Y, l鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
( y c6 W, G. W8 b2 o. `2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 ) p8 U* d( ]% ?3 X7 e4 A3 J
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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) F- Y) k7 N& h2 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 m3 o2 b% K, t" X% z8 @, ]* r! a. [
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
. e9 g( i( e4 h: M+ b原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) C C. a, L9 c4 M8 N' S0 Y做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 $ B) b9 c2 ]4 ^0 q
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ W! |; [1 Z( K3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。: o* H6 _( I. K, X/ W! w- ~0 Y: s
0 s' A0 B) T- m" }4 c/ q
) x* h) ?& n4 B$ Q# i0 c3 f7 w8 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 9 ]4 S9 |1 i. b* C
主料:鸡翅
9 g6 C6 p2 \) W5 W做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
5 p% G/ z- I' H: T, o8 ~2 M% U: ]! V' L
$ c+ G; X _) ]3 N) H( M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
" j! E0 J; V: O& U
- u! `7 k% m9 }. ?) y) [/ f% V惹味烤鸡翅
( K4 l/ n5 S3 ~主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 D$ C( Z' c- _9 d0 u% B( n
做法: $ L! s0 m2 O' @) ?6 ]* ~5 [% r
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! t1 j% L! E' J- Z4 l; Q2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 ]8 _4 t+ F# H" N3 O- O; h
, h$ O: z; v" l4 N7 j8 G5 @
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]:
& m- D# F- }/ q `4 @* i1 A3 |青椒鸡翅 - p! x" T# Y% S) `' V- Z8 q
原料:鸡中翅,牛角青椒 " g( J7 j2 G; W. {: l; {
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( W1 n* y# O$ L
做法:
( r+ T% |: J o" o4 e0 \. I1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 ! Z. }) X; A8 W( Z2 u' @" |
2.青椒切圈
; T; w& |$ n3 r9 y: G q" J3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 2 F" \/ |- J4 b% }0 P i; {
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. N# Z2 e g# h! n/ u2 \5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 8 h7 {. t5 P% S2 Q/ d! |
6.倒入鸡翅不停翻炒,
; M/ m5 j1 U. c1 ^! k1 U7.鸡翅变色,加酱油、白糖 # o& p7 i4 F9 V3 q2 g5 U, J
8.加入配料翻炒
# ]; X; N. t$ u/ l: V/ `9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 C7 i0 c- M* f/ R4 w7 q- K/ E0 W
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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: H" n* q5 @9 K! i" T' T- `6 {3 E[3楼]:6 N4 x$ E" Q+ }( z( I0 ]6 V1 P7 ]8 t
啤酒鸡翅 7 X9 {5 D9 C" D0 W+ i
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
2 k J2 u; {- ^6 E1 _
$ e' @! F2 w- T0 L% ~7 j一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 o1 u* m+ Q2 O# W/ w# f2 b二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 V$ s: u) v6 i" O
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~- G) N/ L9 W7 |9 J: {
' T. o& E* G, f! ~8 P" K5 G; t" b& h1 M+ j
% h/ M' k/ T4 }2 m, Y/ g% |魔芋鸡翅 4 O, H8 F/ e3 }8 {
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 # \! J7 {. E+ }2 N$ S! M o
调味料: ) J: }* D8 Q6 ?1 X! {
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 ' k/ K! |/ C/ Y) v
做法:
5 @$ G" x* l! g1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; : D" w2 T# L5 F |9 t/ g: s' e
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; - s/ H8 D2 l @, T
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; $ c, O9 Y2 Y* ]3 l
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; ! m% F0 a' ?0 L7 z1 m% o1 K; g
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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, { k4 e5 r( g[6楼]:1 f2 t6 T* n% v- ]/ |
蜜汁鸡翅
% W2 {+ |0 j( f$ @% n鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " C1 L8 q) C7 ^ R3 Z7 R. J
做法: 0 M. V, ~3 v. g0 U( }
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
% v* N+ a, I& P% D* T2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 - E7 H) g' A( D& [$ G6 _
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 ; o8 a9 A+ ], n& U. r
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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5 k# I" z C* u f: e. n" g- F8 l/ B* w9 P
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玛瑙鸡翅 ' S: O2 o( r9 U. j2 P+ ^1 J8 |
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! C% y* O+ ^6 ?- {
做法: & @1 A7 H! ~' `5 S- ?* q: I1 ~2 g
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # C) X8 s8 E# l* L' |: H3 Z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( @7 y5 B0 N! N8 ~3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % ]' x* I9 l7 M: ?) c: {+ D
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 g# a/ v2 Q" j* ]: m* G7 ^
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龙眼鸡翅 + R6 s* y5 s! Q$ R6 l4 |
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 6 z1 Y* v9 L6 E( |- c i4 z* f
做法:
) ?% H; ?# \5 i. {5 E( w% {/ u1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 " \. q9 a0 b8 F0 i0 ]# v9 `
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
$ F' w" B. q$ ^1 a3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 / D: S8 Z! L% y' K0 t
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% f, Q, g* D1 @. Q c9 d- s2 Z可乐鸡翅8 ]2 k8 E& a: t' `
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! 0 S+ i. \& _/ x: Z( ^4 [
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& I5 ~3 \& B+ D! y烤鸡翅
0 o! `" `6 Y! V, ~原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 9 }; F }! L2 f0 W6 h. Q+ J
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- K2 e+ x( v7 m+ r0 d
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1 d0 G' l! S! l5 C% M9 F" g& W. r2 V( Q' b) U) g
1 Q- N# L; C0 O1 Q5 k' I$ f) Q
0 U5 x \. F7 E. e
5 o1 \* C7 A& ~! W8 |2 k2 g# L, L咖喱鸡翅
. Q3 ^6 M' k2 f& d0 Y2 q7 ?. L主料:鸡翅 M4 T& t% x0 y
辅料:熟土豆、青豆
; K' t% M7 ?4 }, x) [: Q4 R调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , _) S* R& t7 |5 \' q
做法 5 `5 t; w! T0 l2 | @. B, y
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; + l% |/ _6 B! i( T( F# U1 R7 f8 V
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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