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" |8 M5 l3 Z5 }3 t& o& ~
. p; e& D6 j( Y O- i4 [/ p孜然鸡翅
9 B U1 F5 s# V- E' t" G/ p; b+ C用料：鸡翅 孜然 香菜 ' G! [7 j! P5 {* _& G
做法： : x v! z6 ~! E
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' }* e' ?3 Y6 I$ v2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 ~6 B0 f: k) k M5 u1 V1 P V/ v
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 a, x/ g, ^) o
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # \$ `( a6 I3 _
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
# b" Q1 Y' Z4 J9 A5 `6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 % l, |- T8 w7 t
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ u* m' t; M) L, t# V2 o9 {1 z! L8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' r# V0 ^4 e/ F6 P" x
9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 x/ f! v' [ Y& |3 M* F
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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: i; X! y0 F2 s6 e& e芝麻烤鸡翅 2 @* I4 c3 e. A% P% }
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ( l; X5 S1 b. Y
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) C- `. D' F" v) ~2 \) m3 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 2 O8 b* k: Z# {! {6 T5 k
原料：鸡翅 糟坊
# L# J( i8 I; i) R0 H; c; q调料：盐 葱姜 7 f5 B* \! }/ n9 C9 c! j" s8 x* w- z+ E
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 r+ J* N2 [! p7 V P8 E2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # ?! N- O& u* S' u$ i2 p0 `% h" M5 j
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 2 n9 u3 P& D* l, w8 p' d
原料：鸡翅
7 m1 q+ _2 i1 j# T6 Q# x腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) z( z( m. }9 O) ~4 z8 e
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# U. j# ^& W a& N- c* K4 C; d' Q
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2 G! K% ~4 l. h! x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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q0 _# U$ R# ~4 U香菇蒸鸡翅 8 A$ P$ c4 U1 p9 x9 h
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ' w: Z/ }) U8 Y6 W+ @7 ^
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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: Y0 v+ e4 v, x c( Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]3 }% {8 K' F5 c
! b9 k" d) G7 Q香醋鸡翅
5 M4 o" g$ f% }$ @) J3 f材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- P" q6 S; O- ^% i& @做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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( B! s2 }% R0 P( m; r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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' |" X0 Z: J* S, t! m. k香橙鸡翅
1 m I+ x0 |- M& T6 p, {" z4 }原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 N# v" ^' G, m2 k- v
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ }/ n: g- _% i5 [$ U# Q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& y$ A( u6 f6 c4 }做法： ; d% ?- r) F) U. l! ^' \
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # O' u' E. p3 j2 ?1 t
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* S( _, \/ b( d _; z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ e( J' T p% c4 Y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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$ D l6 F% z% a' a$ `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; N4 ?1 W9 [/ A) q7 S* d; I
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脱骨烤鸡翅：
0 z& ^6 w' ]# I材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& K- A4 ~/ Q1 F. @! u5 m% G% f腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ a! Y* L8 x+ ~+ d0 E3 C, P8 i) M( A+ u做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 Z$ ?$ F4 b& b# s) [, }9 y0 z% m* Q
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: p; U$ v8 `% F& o9 T4 N) n( {3 W蒜香五味鸡翅: d3 S; V) ]1 z+ o" H$ I
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; m8 I5 h( J3 R$ j# e# d$ r# J
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 {* _4 p5 P, E/ E5 D
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( t' h6 o3 ~, X! M, Z3 h' V" f; |# n/ ?做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' u8 P+ ]2 m. I7 h' n' w
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% R0 M! ?- {; l \4 A2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' q) k1 D6 ^ I& x3 O
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: h& h T; z2 G& O7 u
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$ h7 c$ c/ [' ~5 i1 T3 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
! E- T+ p! z' P) H
k; ~* g8 f6 z$ i蒜蓉辣酱烧鸡翅
& `0 }7 X& q4 {) f: h. R原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. t8 m% ^: T( |4 ]3 p3 o做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 c( O2 D: d, J4 Z1 c; B
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 v6 X& ]7 B! a- f3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* u0 r5 W2 V+ c/ o2 Y# y( N* C- C& b& r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] z8 n1 }6 y; D4 j% z
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三杯鸡翅
+ L! }6 ]. y+ e3 T, y4 M3 B% E主料：鸡翅
! Q, _( X5 J J' X做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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6 L/ o! U7 Y0 x7 z3 C$ ^5 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 W7 y; \: Q& c) }
% s# ]- w8 s$ l4 r, P# ?( _惹味烤鸡翅
) I$ ^' z* }- `7 J主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; T; {" x, T2 u' L/ G& h7 Y做法：
% X5 X. t3 W* m/ p( {: w D1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; q, h- @7 @7 O' o \" O1 t
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; G' Q1 ]" i1 L% z4 G. a7 E6 s, s
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：8 E4 |( b+ a+ d e
青椒鸡翅
" q* X" Z* N# e8 d7 F8 p3 V! ~/ B原料:鸡中翅,牛角青椒 1 f1 X) B9 b- ^+ A* [ j ~
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 O3 B- ]/ k; c1 W T7 d2 d做法: . z; |- {/ S+ p+ j
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& e5 Z& o, y2 }4 j. v2.青椒切圈 4 g; H* K! P1 F/ z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) [- F' m) f# G, [# ^/ h# t3 w4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 }. \4 H' `0 C! E( w5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # P! ?- ]4 a6 `' v2 ]# o( i
6.倒入鸡翅不停翻炒， S( B9 l: Z- o& X0 |6 x0 K
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 5 T, d* y2 L5 L, Z
8.加入配料翻炒
; r. y. F! @ c" t3 P" P9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & n3 P3 C7 M. f- ?4 N! } y, T; r
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 n3 }6 d9 X0 ]" J+ o! i" G( r6 B; }/ i6 C. q* m% U/ Z
. `& _* Q' O5 z, s' F% i4 M+ s[3楼]：
; V7 c0 f6 n S3 e! O9 S: Z1 b; h; ^啤酒鸡翅 * l' s/ Q$ I7 h
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" D; p5 N! d, Y9 U二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, I0 s4 ]2 b8 w! P8 [" h三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
* S9 N" X* w0 x( J3 j: r; F3 j! n* P; Y- I
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, E) m6 g9 m c; q! d9 u! Z: T魔芋鸡翅
7 b2 o$ T) r N! z! O) Q5 G/ q# p1 ~3 i原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: H" A/ l! E: }调味料：
& T! X7 c4 B) H4 x（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 t* R4 B) \- ]$ C G2 C
做法： / K: N- N' ~; v; ~
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" ~; H+ m& o5 ^0 v4 A5 S' g2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& A3 @0 J* y, Z( y( L" C3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
- O$ t/ @5 u" @% {4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( @- J1 L% j3 d$ j' [ [" Y$ v
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 i2 F% q: K" t+ c" b
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( w7 l: b6 y/ j& K5 X) P% E[6楼]：+ G# B# u, [: T0 q' m: m( {) g/ w
蜜汁鸡翅 + R( q( g( E8 V
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 P& J4 S# y5 R$ J2 l9 R, _做法：
% r6 ?8 Y& L* I4 g+ G+ u. |4 s4 [6 }/ I1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% B' B, C2 D! s1 u) t" D U2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% g _3 y$ b: a1 b# ^" E3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . K2 _0 `# F" `& k* I
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! V& e+ m5 _- O9 H5 D
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3 D- ?- y* E# J- D5 G
玛瑙鸡翅 4 C9 I# K: Q1 r% ?' k" Q ~
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* K4 M, Y( h4 C做法： 3 Y$ a9 A* ~0 R( P* w0 m. g
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ G% e4 c; i! x. A6 ^2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 ?2 a+ l" Z5 w9 K. v5 K- E
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - x- h4 Z$ P$ f I
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 U: Z7 a0 A9 \9 t$ f. }6 @/ K7 Y
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龙眼鸡翅 9 J& {( S1 K8 X g
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & u8 y6 K( R; Q/ e2 n, i* g
做法： 7 W, c/ i% R/ |( ^! b. J3 Z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # W: W# c$ X- ?4 f$ b; I# {5 e
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 G; V8 R9 g3 l
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 S4 R2 @/ v* n1 u! I
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可乐鸡翅2 o' N j8 j$ q& S7 i$ k* Y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 f7 h# {. ^# P2 e
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烤鸡翅 6 K" f& n) l; P. X8 ]+ A& _4 I
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - p* q8 z$ o* V
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 L. X6 K2 f+ s$ C
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8 b! H3 O& d% Z: S# v N0 s5 f9 `: ?( P y
咖喱鸡翅 3 D' A+ H# ?+ X/ r9 C: \ `5 Q' o
主料：鸡翅
! W2 V1 v" k' v4 @5 Z8 e- {辅料：熟土豆、青豆
) |9 O x4 b" U2 e! `+ G# e/ W5 N调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 t% K# P( G+ P. p' Y9 S
做法 - b- w: Q4 O& `" f
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 k3 b. z5 A( ?5 L; V
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54