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 ' ^( W1 r/ ? S
7 F, ]7 m8 N1 u* {, n' B+ {7 \9 q孜然鸡翅 ! I+ m3 }% `0 [. G4 f3 O4 E& N7 m
用料：鸡翅 孜然 香菜 " F, X1 p, \6 q1 i8 [ r
做法： % `6 [6 V5 u7 y) E
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 i% S4 y& t1 J/ u- V- K0 ]/ d2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 E; J: e6 f* Z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" d/ f" U# H" ^6 M% V# G9 J- E/ l, L4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / m3 V$ I8 T9 W) w8 i& O) r( b6 a
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ D$ Z# K3 Z9 \9 ^6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; C0 l" r7 L/ n7 O* F
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% K8 S! b' F7 C& e4 B8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 D5 o: i* q! |9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 |; Y0 ~5 f$ D1 a# |$ B* r
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.6 e! h& y. q1 E
( S, @2 I8 {! C( L6 r3 q: ^% S& t% O* V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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: X% ^% L4 l& e! r" F; `2 h芝麻烤鸡翅 " O7 p& D6 s, ~. `
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) y: B: W8 V+ C" _做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& Z+ b3 x1 Y+ J% s3 i
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/ e$ ^! I( y' F5 \ j3 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 _' J3 `2 W9 A, Y- I, L
; r; \. c* p1 ]* Y& H, c% V糟鸡翅 0 f2 E; N* P/ e! `1 t
原料：鸡翅 糟坊
! y" Z" _# M5 P! g* |3 i调料：盐 葱姜
6 k( k7 h9 u' v7 u( a1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 B) d7 ? y1 F$ G/ r9 E2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, x$ g9 k- k! a! S2 h8 ^: K3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* Z4 @5 X0 s" k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
8 f$ s6 C& r, x- X! @+ N# F7 v* v8 H/ Q3 `
熏烤薄荷鸡翅 6 ^" \0 e# I7 l& c
原料：鸡翅
7 t( M+ z* \( O5 U腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! c* S8 D8 b" k鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' m# e. E: @) o8 N M1 N2 [) H
! U% {' J# P' `$ P, V4 Z& `; k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
3 T- F. m X. }! d5 ?; a8 O R7 ]) S# E+ d. {; Q
香菇蒸鸡翅
7 c% C5 Q; n" j+ l: t香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. |1 `2 F9 l% P- A3 ]- o5 b将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
, B% M4 ]2 g6 H9 \: V: f1 \. i$ v B# D8 n
) g" L7 v# a5 D" ]6 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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0 v; Y: s! C( {# L0 c- C. t香醋鸡翅
" _9 `7 ]0 Q0 k4 q4 K材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . i! }1 C4 O' q n9 w
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ C6 o8 y* j/ b% s. F- p
& o x6 X/ g6 p* i" S/ T/ Z+ T
6 \, b: k' ], K u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] s% G1 F- g8 T/ k0 O
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香橙鸡翅 % P8 P3 e1 O) Y+ M8 G
原料：鸡中翅12只，香橙2个
g# M& d' |! u9 `# e/ m调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 {; M; I2 b" U! V: {7 L- l腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! m3 n1 r1 @2 \& _: o; g' f
做法： ( d/ I- O. ^6 f
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * ?4 U8 G* t6 t, l4 b3 u Q
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 u1 }3 H* p7 U/ t/ k2 Y3 T
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' ^& s* V8 U. I! v+ h. b4 W+ k
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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2 k: z: R" K; [2 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 \5 x/ m; e% I
^- k- `2 p8 f5 {0 n脱骨烤鸡翅：
) W. z! d/ z1 E- n- w0 i材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 e( P8 w& g9 B8 Y% u% w& Z) p腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ D X! n6 v0 e% y1 {做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 p4 i2 {, N- L3 t, F7 ~
6 V9 N" J: G$ z/ G
( D g0 ]4 q* a8 A' B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! l" g: H9 F- K7 }" h
+ c# |6 B/ ]5 w2 v& S蒜香五味鸡翅5 p0 V4 I* ]* c. F2 J9 ]) f5 _
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + s! V1 G+ _ J
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 I y$ Z3 Z. O' x& A（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& S8 e6 ^6 ]- `1 q4 k做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 n. ]& c7 S/ l0 d- j" u9 y7 ]鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + ]# k4 ~9 |1 f/ H5 y2 R3 ~
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , x/ e% N1 N+ r6 O1 H& v- n/ i
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 L% I" W6 x# p+ ~4 f0 _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 |, Y$ a: s# V# r W
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 l0 W! ]8 ] y, D4 M* s5 M
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 d$ B( j3 P! W( j5 ^/ L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% N! z5 E1 k' `' y7 g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 b2 o! I) j4 ?+ s5 T; W; B
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$ O, T. X3 b% V( C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
. Q* f( n# A5 H1 w$ ~主料：鸡翅 6 b5 s% o T9 Y0 Q' q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 O# p; Q9 d& E: D) d1 g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 M9 Y1 W* J6 m& R; d
3 j3 Q9 X0 y% b( [7 v( E惹味烤鸡翅
" ?) y& z e5 Q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; T7 X" o3 B3 ?
做法： 7 d4 ? M5 B7 I" e+ m, R, b# Z3 ?7 y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 i% D; E: c5 p) q" C; \: [
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! a, V+ [0 Y3 P+ J( o0 `
: S6 F9 Q- l, _7 S6 a. [1 V1 k·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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3 I' n) L% n6 c
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( e3 `1 k3 ^; ~) G0 K2 V( W[1楼]：2 }, l* u. }) T
青椒鸡翅 - \) t P& o# C) ?
原料:鸡中翅,牛角青椒
) v6 H: n& a0 v! w: e" b配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
V' i* E3 _ E, x做法:
+ m( b, i' ~% ^. ?/ v& H1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : D, y# Z% Z5 l3 M5 B/ F6 n
2.青椒切圈
7 M# y3 a. {" {5 u3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 V$ r- x/ b& I2 F% |! y- F
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 q' u- k, u$ Q. m; b5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
& B# ~, U. c& P1 R2 `6.倒入鸡翅不停翻炒， , o# U2 T2 l4 ]; W' M( s6 r
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 l6 x2 `- v% A! a8.加入配料翻炒
5 _2 |* ]! Z1 m( B9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 y2 X, e; D" [+ ]/ Y. }! j
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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5 y/ D( Y# ]* ?
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[3楼]：
5 o7 ~5 t5 a, H啤酒鸡翅 4 X" w' L5 N/ p$ U2 e% _+ z- ~
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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5 E# h* j5 ?9 e& m一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' l0 P" H6 d3 R8 N! ~二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 E7 X5 k, h* K$ N" z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
0 s; |6 ?2 a! N$ v3 c+ {. x. m) @原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 ]- y* O: w2 R; H6 z' [- g
调味料： - m0 k. o {5 m: h' d5 g0 M6 G- B5 P
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
! w$ l+ ^- J: ?, R' Y: W做法： 7 }5 _+ ^) [/ U+ X4 _# ` i, G0 w
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; B. p" r% @( d4 A2 X$ }2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
, W4 s1 @$ k s5 p0 [' C4 t, D3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ v) P: O; e7 B) w' i. k9 D+ w0 ?
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% _" D) }+ }4 x% @3 a5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * C( T8 ~+ C7 p% [% {
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6 E5 {, v- y8 a[6楼]：' P2 [# A% h# Z, k8 D, e, J6 q
蜜汁鸡翅
9 J! O0 f8 Q( V鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / b& X0 v7 o& P* H B% I0 D
做法： ! d* F8 o' H5 z1 N$ \/ H
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 r; R: R( w! z
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , W4 l5 i* b7 B1 P
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, D* Z1 C8 @) X* R1 M4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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# P+ a5 Y9 \# B$ B2 I* M8 B5 o" N2 E& n
7 w% W7 U: x7 S1 z1 E+ \6 o. y/ u& j$ C/ w2 m
玛瑙鸡翅
% k4 N9 [+ H, e; d+ W% n- ]原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 h( V$ N* p8 P- a
做法：
( _& n% R% @. M4 V2 y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* a1 |% ?' J& V# [2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" s0 ^. m; Q( L! l. ~3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 L7 `& W2 S9 P
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 0 o* p0 I2 I2 j9 C1 Q. X* y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ M4 F3 ?! L' W4 C; d% G做法： 7 I7 C5 T% V" s5 I5 ^; T: _/ S
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 {6 v2 i8 P/ j! c+ m3 ?' r
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# h0 n+ w- Q T3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % }: t; c; X5 ? D3 c
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% [ ^! Z: ?/ l3 d; r8 j7 O3 z7 s- }* M" V6 S) m. U( ]% f9 |
" j: \# p. x6 L6 H可乐鸡翅
/ N+ I' J( R: T( _ c2 |( o, N把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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" M- Q/ Y. i/ K Y- _烤鸡翅 2 a6 v/ D& T- u/ y- L1 i$ t
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! z: g5 A5 b' \/ m0 Q" D# B- y4 M
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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6 A& b: N2 @& e4 T. X8 V- a! G5 [咖喱鸡翅 . ]+ ^6 @6 a' ?5 T
主料：鸡翅 i8 t- k7 e l7 Y+ s9 k* Z
辅料：熟土豆、青豆
1 P, Z: B9 s# U/ E) V调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: ^$ j- p9 Q Q, z做法
$ w: x# C5 _! a1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； S |3 V2 Q) Y/ i) r
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54