【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
; I/ g7 o; C5 y$ |3 m1 }9 A; _& F
8 u+ Q# G: p2 B3 V- w) q/ G[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
, o8 H# ~+ I* \, i: t; `" [及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
2 V8 j# I: e  H- O6 s3 s而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
4 b- R; `0 V' x. g3 s8 N4 M/ M
7 ]3 a+ r( }- y& w% ?6 d# {( B, U
! x9 f% V) D  B" Z( l
4 u0 |0 m' O  {' K7 y8 F: l) M: [[u]泰廚班底主理[/u]　
8 L! {: f8 r' a' z- E

小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
1 M' l5 T+ M, ^9 E& x坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
- J. A- p$ [# o) Q, s0 L5 N

簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
% x& A' ]! _; c+ x" w咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
" J) d* N' G0 H, s) ]
6 s5 y  D8 q0 O

) `. Q7 V0 k+ x$ W9 M5 a[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

  T& ^0 A0 n1 p3 V! L
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
  F, p" G+ {6 q  o
4 Y- f5 t, S) ^
5 j1 s. Y6 o; Z7 w7 R- }餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
, b+ j  O7 F6 t2 T" O/ i* V  [8 b例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
* V1 Y4 E5 f8 W0 Z' m* w3 X這也是阿 Tu 的心思所在。
" j" Q, K; ^8 p6 F/ k

如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


4 \: X& }& g. X7 d1 q[u]Ken哥推介[/u]


) `' h0 L* A& m/ y& F6 B[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

( d* a3 b4 R% |/ L0 }2 y
7 {$ E- v% N; R, ]: R3 V8 n[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
' Q7 J4 v0 e& n0 j2 ^豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
$ h9 x1 T: m2 M+ O4 A

[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
6 `5 L( P* S. o% F# J青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
* H" J6 @8 f. O- f! d/ Q, i3 R8 U

[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

+ L! }2 v' z1 N+ ]% i. L; H
& k) E4 X7 \$ M) o2 c* {. g5 Z$ b[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
) z8 t  H0 F, z4 p
7 A( n- ?. C, J7 v# j! f
[u]香茅豬扒 $48[/u]
) D/ z! l+ A" N8 p6 t0 {泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
/ l$ s  t; l. H: \, w' }% P% _葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
# t3 a/ v) v) v6 _8 b6 i6 \

6 t- i* v0 _3 C0 p7 H: s5 q[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]




6 k" v( G6 n7 [  d7 M. P

. _+ p6 E1 ^* e
% a) b  s3 `0 V( S+ C3 U7 J
6 K' b0 O) ^" M6 b. ?* O9 |: x6 G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 U# [# p4 i9 ?6 ?' k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

8 n  g) z+ r2 P  F3 L. F
4 E' N2 ]8 r! E
5 g1 h. H# b' `2 `招牌海南雞 $80/半隻
4 Z, Y- `! |% f. U
' U) J4 C2 [8 }6 Z5 b2 Z
7 K/ L  z: f( \- l& T( i

; ~0 y% v$ j) A$ n9 [" m

% O7 X$ l  {: ~+ J/ r3 W[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 l6 y7 D) |* X& O( X非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关


2 m7 E6 ]! U' S, {3 F# Z- [5 ?
+ D# Z+ y- n& F2 G* E3 R, e青咖喱南瓜雞 $58

- o3 x* e3 q5 y* y- j7 k
, A9 {. _2 P' c% p+ ~
7 G) O, m* W0 E' ]

% [; X. ~- ^" E
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; u5 e- j' [+ L0 [' W/ ~& F


串燒沙嗲雞 $48

! W! d: p6 l& }$ `1 e
- s4 `! O4 L, l! K2 g! f
8 ]! V) u% v( T: ]  Z
5 ~3 M$ B/ v* M9 t5 {6 F
( u7 M6 J3 o( w* L9 h% `3 v


[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 A3 c- ]+ |, Q. c% w, I: D2 e- O
: l9 a; j  k% H+ y2 K

炭燒豬頸肉 $42

2 C$ ^& S1 X6 ]' g


2 B3 r; @0 \3 z& G3 D

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 L- I3 i% h0 N2 |0 Y# r
1 O; S( T  Y% `0 O$ N  c: w
7 d8 Z) {" o4 i7 c+ J
. q* Y+ T: |$ Y6 T香茅豬扒 $48
1 D: Z$ }$ K6 g! v. y" n
1 X: P, H( a& e. \
" I' H! e  W% W$ r* J( K
8 }. v0 ~6 v" ]' H: L

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% t+ l- Q5 M+ d非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 U) {8 a5 s% t' I8 j0 }
& |# `" C# Y& o& n$ C6 U, d

8 e" ]. |6 }) z6 ]/ L- W0 y- f泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃