【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

8 ^9 T# Z  \9 j1 w- q- E& N: ^[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
9 P0 g0 o( L* \. T$ C及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
& J# _4 e+ L7 F; G2 d! ~1 ]$ B3 G除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
0 [8 A) [* W' B$ t而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
, N: m4 S: x5 ?各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。



[u]泰廚班底主理[/u]　
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0 b8 i% t7 \0 c. p小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
2 k- e* Y) y" u, ?另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
; H( B+ Y7 {7 o& n0 B椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
4 O% s: r  d5 o. y要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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1 G# M) y. |9 }; N8 G余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
" B+ a7 p. ~1 y/ g. X那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
" l  f( e& n6 z. t' H$ L; Q! S例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
# [/ {! z' b" c- Z8 W% j6 b9 S! Y較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
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0 Y2 h  n; l) y3 L& l( Y: J4 ^如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]


3 I) o5 P" {& N. \[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
0 h- v6 ^" c1 P# P3 K2 ^- ?- Q& S約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
3 j0 T$ z7 C" ^7 h薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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# m# `8 Z4 A' m) J  i8 ?) `% h[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
* P* {4 v0 d0 e. U  ]# c& P5 m豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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2 P. d& A: v1 A( n' m- T6 A" O[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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4 A( Q" ]& s) d5 {[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。

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[u]香茅豬扒 $48[/u]
$ x5 A! X$ g) Y( F% b泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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" s8 p" [2 ^0 o  i8 y/ `& X1 z! _[u][b]泰串餐廳
  c5 t  W, K: L+ m( R地址﹕佐敦廟街228號地下
- ]0 F+ {6 [. C9 ]  ?查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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8 }; G3 t# I0 h招牌海南雞 $80/半隻
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/ ^3 v% L. X& ^( v: d: o- m5 M青咖喱南瓜雞 $58
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串燒沙嗲雞 $48

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炭燒豬頸肉 $42
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1 q% }. _; }9 ^香茅豬扒 $48




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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃