|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
: ]1 K' \0 z- F m9 P
; { O* N+ i& G* I8 x( X[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞5 }5 W" m- ?! h
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
+ q3 `+ V6 n# M7 o除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
* w/ w5 u- M/ P: W而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出$ O }. d" Q/ D2 p! z, H% d
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。5 i* k0 `9 N5 y, I
; \8 J1 ]( O* T& W
4 d; I" ^. Y# [* Z! m+ i& w, g) Z2 b7 N1 I0 L. F& M/ y. l: h. k
[u]泰廚班底主理[/u] ( b4 C% P7 C5 O
# Z3 ]" Q7 p( _7 i2 o4 J q/ H
% h( j5 d5 g& j7 q4 |# ?* W4 l小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
, a: [5 @ O7 s6 i坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，' b% q9 [* ]9 j$ s E0 X8 _: l
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
3 K; d4 K- J0 I: m1 G: U% M4 l8 n% I! q/ W0 B% [& M
' Z( j+ X$ k" D) U7 C1 N
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
+ `- l" M2 n- r7 z: |2 j! ?另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、" W. d" j! ]5 Q9 E) ]" y, M
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、6 k, c/ s0 a g/ ?5 W$ M# L
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的/ s8 f- z' Q1 C) y" o. K* h
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。4 T: O4 K* f0 {6 ]* v% }
- e, U7 R; A* C4 Q1 \' `
" t# {8 Y) K9 \0 N/ Q) g& V/ H4 ]9 m" h
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
5 O* l2 u& l/ Y( b9 l9 [5 W- Q% A9 I! w' u. L! w
/ I' s1 b, a5 g
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間7 t2 O! P+ h9 r+ z' d7 }
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
' k$ U( {0 Y" F Q* ` l+ R1 z6 i. l
" m5 f5 {+ m& X+ f$ e! R9 ^$ ^1 L' C% I6 I# F' O4 S1 A
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，9 ^- X4 C2 V- v2 y5 m( K
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔. R! s4 x& _5 h g( q
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，2 m4 a- O/ G: }
這也是阿 Tu 的心思所在。# k) l- O C( ?9 [) V- I) i1 B& M
+ O. I( h7 V. V8 f
0 {8 d- }# Y9 @- p1 B如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，/ J3 m A7 J- V) I& b; o3 k5 W8 [
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。5 s: |6 H Q9 H- u. E
1 n0 J* x, p4 q7 b, S- P- T8 V
8 x# Q. x( N% ?9 ?$ ]+ n. p' X9 k
[u]Ken哥推介[/u]# r; h1 ^( x \6 U: G" a
, y, }2 i5 O% k) O- ^9 R
( o9 m- N+ q$ A3 r- G[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]9 \6 M9 n( e# f( y9 ]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
! t* {6 R5 b) ~. Z& ]8 l: D$ S' R; C薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。4 ?1 s5 y* p3 D% F
& a: |6 E" _6 S: R4 a
) F$ X* k3 I# t0 X4 V[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
4 } a# b8 E2 c0 Z$ D* x豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。8 N6 D# I% h0 z6 M0 j
: \' H8 v# p' d% e. p/ Z7 y
1 s' v. C/ y$ a2 K% `1 V1 d[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
6 L- N3 b/ y" f" G9 n h. I青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
+ {$ J# k) d& Q( o; v$ ?% R
$ D5 s% y3 p2 m; f$ A
. v! g- Z: Y5 I3 C! f @; j* E[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
% C" i/ S0 y9 C/ k L泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
6 w4 K; h+ ^$ o+ w) h- D' X; p醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。# O# S: n" Y$ w
; n* o7 i2 u; O7 G1 W; ]8 G" J
/ A; c6 m9 r& A% h8 |! I2 m8 e: u[u]泰式原條燒魚 $75[/u]9 Q6 M* v; D" @- B' o
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，& l9 G; q1 j5 \
點上微辣的汁料，惹味無比。, b/ Y4 Q% I9 P2 F- E
8 V$ V/ ^* x) J, w% N; U8 A3 v0 y
0 o$ ^, o7 Y$ _1 H: G* R
[u]香茅豬扒 $48[/u]
! J" z4 F$ H0 A' F0 v- I泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、+ @' f! Y" i7 q5 Z- H
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
8 k$ u2 A4 L& Z# A! B) h* j# y
* I8 C: M/ G. y7 |
% d4 \4 j( C: @3 Y# ~[u][b]泰串餐廳
- T+ l! Z u8 A" ]地址﹕佐敦廟街228號地下
7 O- y' Z% o% \1 r; a# U7 h% ~查詢﹕2264 8383[/b][/u]
) L: i: U/ j8 W6 D& T
$ P1 E1 J% O+ D7 S' p1 ?7 d+ }- }( f4 {4 g6 ]9 Y
# e2 q# B; c) r( K* x3 d/ y; ^5 \; u& P" P& j5 @
: w; w* h5 Z8 X2 {) A
, G6 e7 ^( A* ^- S& L6 M- z
8 ~& C- n: Q% j L7 T
% k8 i. X4 ?2 J" K9 t( d& B[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' P5 ~$ _' }0 B9 M7 E9 c非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 V. X! O+ `% }# X6 W: @2 I/ q6 ]
: ^# |# B+ R: B; s4 d
: ?* p* p/ J) e. W! J: X招牌海南雞 $80/半隻
/ Z, J. B3 N1 x, U& ~6 k: ~1 i! m7 B. H$ _% u d
. j6 |+ ~7 @: `" E1 g* J h9 a# a, p4 G1 {
: w" p. t7 s6 l' }3 u/ B; j7 d; [) o3 [; x) @: @& g' J
5 }; T$ w4 \8 e7 a1 v5 L5 \4 c
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 K4 m# P0 P7 d& V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 K; n i; F$ C5 z- k+ }7 T& N
" C( X* c0 R+ g" s
- W. J+ b1 Y. x
. z z2 i2 a% Q3 Q
青咖喱南瓜雞 $58
: g9 H. B, q7 c. e+ l; c5 e
' t# p2 F0 }3 B. I R0 g: p
, r/ N6 I4 V! F% Z, F, i6 _" Y5 t& @
3 o. ^& |% ]% J% Z r) {
3 S" V! O( j+ [. D' t7 d. k& y% n
7 D: T. G/ D2 M: |, `; r
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# W" a% J% b2 S+ u3 U5 a; h, E) n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& s; y3 i3 ^! P2 B8 X; J9 s% s! u
2 P6 G9 r0 A: P# u1 T
( h* D5 @7 |/ N* ]" L$ R ?2 F6 l+ Q. ?! `4 m0 I3 H6 l( H! @' X
串燒沙嗲雞 $486 i0 Q' y# E+ l* A
/ @& T" m$ P9 t3 G
( I4 d0 P* U ?4 q
! m- C, T8 G# l# @) L- g0 a' z7 V. p; q4 D; C- y
5 L4 X( T) t8 t v: T4 D2 j+ j' U
! \' O. Z6 @6 b; W( C. G% F
9 {+ ], o) J4 ?; P* i2 B5 K" r: @
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" Y( P& N" O( b, r+ s非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 e- W) J% R4 X; B9 b
. w/ i2 g7 p# q/ t
" v: A, ~" w; E9 ]! V- a% _/ e3 x. |7 h5 e' i' Q6 Q1 M# V
炭燒豬頸肉 $42* l' I2 Q+ D, y3 i$ k
& X& Z4 T/ u% j6 M! M
. S/ a6 ^' X1 {+ J' t" |: Q# R
p, s1 D, _. y7 ]4 w" e" x/ e
: E* w: G: U0 I1 |# n' D+ k
- [( m* t* n3 m! m" F2 W
# X1 _& s( _1 n1 z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ I; u3 H' d" K' p. A/ D( K* Z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) P T; ^* q1 ~: ]: h- R! w* S3 @$ Q, S3 v$ O
4 @, Z5 N4 B( ^7 c: H1 z* D$ Q! y y- H# N( p
香茅豬扒 $480 T0 o1 r5 \' I- _
) `1 {1 C% m2 r% D; _* N
; F/ n& \/ c, i; v5 ]/ K( K4 M7 i- w
; Z+ e0 ]' S% ^; k" z/ G
1 G! O) l. s6 C! G0 I9 r' j; j" X9 q- m- m
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 \5 o' P4 u j# ~* I5 N
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! R4 J9 x& k+ Q; @# T
1 O% O5 r7 @* O& U( P" Y* N2 T# @/ B/ I8 `) A. Q+ ^% V6 A
& e5 @% g' A: C
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!