杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 36882|回复: 5

【08.10.01】七种饮食习惯对营养素的影响

[复制链接]
发表于 2008-10-1 09:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.大量储藏食物:或者因为忙碌,或者因为懒惰,很多人一次买很多食物塞进冰箱。 $ _) V( ]8 J& S( d9 G
* p$ p8 i3 l; c# F
  真相:食物储藏的时间越长,接触空气和光照的面积就越大,营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天,维生素就会减少10%;菠菜在室温下放4天,叶酸会损失50%;而鱼在冷冻室放上3个月,维生素A、E的损失也在30%左右。
3 ^* l/ ^+ ?& W! n! J2 I0 P/ `1 i* `9 i+ k. k' ?
  2.精米白面好吃:在加工过程中,加工越精细,维生素、矿物质的损失就越多,因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。 4 v4 |/ b! w2 A2 C+ A* O

$ c* I) [7 \1 v' m( T  真相:粗杂粮不只是种类,而且与加工方式有关。 & u! n- u& k6 Z7 ]: `& y" S

$ T2 j# o# P& S$ k  3.我就喜欢吃各种肉:肉类都是酸性食物,吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。 , w0 p& P& H- y$ `; T2 \+ X9 j
4 ^7 ^# w, D  v) `
  真相:身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸,造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。 # s. m( u; H! b: {

3 D6 w7 I4 `- I7 L  f* k  4.食品吃不完再冻起来:大块的肉解冻后切下要用的部分,把剩下的再冻起来,这样的事你做过吗?
5 t( b8 Y1 E8 q
0 Y+ A2 i) R3 s0 ~' g1 s  真相:反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失,还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块,分别包装,吃多少取多少。 & b. ~$ @$ r, Q
, T6 o4 |) q1 s% S8 y0 z
  5.煮饭时间长了好吃:煮饭炒菜时间越长、温度越高,各种营养素的损失就越多。 4 s4 w3 Y9 @( C; Y0 }6 I
  a  l# ?: A1 \2 l3 y/ K) f
  对策:蒸煮时间最好控制在20分钟左右,避免煎炸,煮肉不要超过2小时。 / g( K8 ^  z* Y5 H1 c. z2 v

% g0 w7 G# S% c7 Y, c% J! g* z: r  6.铜锅和铝锅也很好用:不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。
6 U% o6 Q! d3 S  U2 \0 `7 u7 K8 P' D/ K. W- o6 ^
  真相:铝锅加热时会增加维生素C的流失,铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物,会使活性铁的吸收量增加十倍。 ! m/ h, M: M# k- m8 T

; G" v2 M8 a$ _8 ^  7.菜叶子不好吃:我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。
+ S! y( m7 r, z! J1 T! ^
2 A, W* E; w7 K# `( B5 B, r  真相:蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素,比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。
( z0 n6 L4 R  S( `4 H+ i0 I  T# y0 `3 M! Q% K- I# Z
  小提示:不同食物留住营养窍门
1 X9 {1 \8 r, j* |7 B; s+ v  U4 |" E  m; N
  蔬菜:大火快炒
6 r0 h% B$ r$ T- j5 u0 e* d3 T
9 N9 Y1 I) K1 u- \! M0 c" ^  蔬菜中的维生素B、C最怕热,所以煮的时间越长,损失就越多,做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅,尽量减少它在水中煮的时间。 6 }: x5 [. }, ~1 k) R
0 M$ W3 T3 {# m- v# j) X% B
  肉类:和汤一起吃 9 g6 ?# l7 @+ `4 A& L8 B% |
2 j2 C* P7 P4 {- m
  不同的做法对肉类的营养素影响不同,红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里,蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。
2 Z7 R( Q: G% ^5 E
5 y( {  b# d; a0 ~# C" q  面:蒸比煮好
+ j3 m* M  u+ g# T4 K0 \
2 ?: w; C: W, ^! d  o  因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去,所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。
发表于 2008-10-1 09:32 | 显示全部楼层
不错,又增长了很多知识~~
发表于 2008-10-1 10:12 | 显示全部楼层
嗬嗬,这两天增长了不少煮饭滴知识。
头像被屏蔽
发表于 2008-10-1 12:39 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2008-10-1 17:06 | 显示全部楼层
学到了一些生活小常识,谢谢LZ了。
发表于 2008-10-1 21:44 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈又学到了好东西了,谢谢楼主
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-2-28 13:56 , Processed in 0.045087 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表