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斗鳝记
前两天在央视的《天天饮食》中看到介绍《响油鳝糊》的做法,听到师傅说鳝鱼的血是很有营养的,倘若在购买时生杀流失掉很可惜,用滚水烫10分钟后再剔骨片丝,方法不难且营养丰富。昨天就突然脑子秀逗,蹬蹬跑菜场提溜了两斤鳝鱼准备一试身手。
水很快就烧开了,我信心满满的开盖倒入鳝鱼,没想到滚水中的它们扑腾得厉害,偶彻底傻眼-----灶台上,厨房地板上到处是它们扭曲的丑陋身影!偶的天!连个帮手都找不到,惊吓当中想到80多岁的外公算是个男的,或许他可以搞定。可当我看到他拿着把老虎钳站在厨房中,偶死心了!得,咬牙上!
穿上长裤,戴上塑胶手套,边哆嗦边咬牙将那些滑溜溜的玩意甩进锅里。才不过几分钟,已是大汗淋漓,只怕是吃多少鳝鱼也补不回偶遭的罪!
大概是不甘被烹煮的它们满腔愤慨,揭锅一看的偶又被他们的死样给吓了一跳-----表层的黑皮褪的斑驳,肠穿肚烂。阿弥陀佛,偶的杀戒也破的太狠点。反正是没法剔骨做鳝糊,只好收拾干净,用姜蒜黄酒腌制后,加入金针菇用沙钵炖了金针鳝糊,除了肉质老了点,味道还算不错,果果用汤拌饭吃了一大碗,也算是犒劳了偶的一番辛苦!唉。。。
这会儿,慢慢反应过来,这师傅到底留了一手,首先至少要提示偶们如何整昏这活鳝鱼,或用酒灌醉,或是装在袋子里往地上掼晕,让后扔沸水中焯5---6分钟就好了。
看着容易的菜,真的要烧出水平来,还真的是太难了!
GMT+8, 2024-5-25 21:47 , Processed in 0.022054 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.
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