|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
+ H/ Z8 x J4 Q& s& M
! f) k( ?' i* p* E) i9 ^ O泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
& E* d, g3 Z8 @
3 Y6 f4 V, ?& A7 h; i4 \
( T) | J& J4 e2 N. `! M% _泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
3 _# Y7 q6 ~/ j, h* }/ @2 v
; e3 }7 L8 [1 @" p8 n泰国朝天椒：
" H! [$ C: r7 P G$ y
. a$ a' F$ v! A* f: s. ?据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 5 Y1 h! b- Z/ p- }4 h
, h x0 V' S2 i0 a j% Y" w
3 |4 `6 E0 r: j$ J2 ]7 B7 [
9 ~" K& {% c2 h$ L y泰国柠檬：
6 t1 |7 ?( O! e* ]
; S. v* k# A+ {7 D) ?& J8 V+ `7 T. O泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 4 i4 ~" I# V) E! o$ \
0 s" a; Z8 T, e* d+ [- U" {8 H- `( T1 G4 S* g
) ~4 `0 N) c* |* n
咖哩酱：
% P) ?) k# o8 h7 j! q* o+ L3 U8 H" ]8 u W
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!